Är matcha ett grönt te? 🤔
Det korta svaret är ja! ✅
Men det är lite mer komplicerat än så!
I den här artikeln ska vi besvara frågan om matcha grönt te är samma sak som grönt te?
Vi ska också titta på vad som skiljer det från vanligt grönt te.
Nu sätter vi igång med bryggningen!
Hur avgör man om matcha är grönt te eller inte?
Så låt oss svara direkt, är matcha ett grönt te? Ja! Men vad skiljer det från svart te, vitt te, oolong eller fermenterat te?
Vad är grönt te?
Efter att tebladen plockats börjar de oxidera. Om en bonde vill producera svart te, låter han denna oxidationsprocess ske, och teet kommer att ändra färg från grönt till brunt.
Om han vill producera grönt te måste han värma bladen nästan omedelbart efter skörd. Detta stoppar oxidationsprocessen och låser in bladets mer gräsiga, vegetabiliska smakprofil.
Så om du undrar om det är matcha grönt te, eller något annat te för den delen, behöver du bara titta på om bladen är oxiderade eller inte.
Från tencha till grönt te
Så nu när vi har definierat grönt te kan vi svara på frågan om matcha grönt te.
För det behöver vi titta på produktionen av tencha , bladen som används för att göra matcha .
Ångkokning av tebladen
För att besvara frågan om matcha grönt te behöver du bara titta på ångprocessen som används för att göra nästan alla japanska gröna teer.
De unga, skuggade tebladen som används för att göra matcha läggs på ett transportband och ångkokas för att stoppa oxidationsprocessen.
Så är matcha grönt te samma sak som grönt te?
Inte exakt, och därför ska vi titta på vad som händer härnäst.
Bearbetning av tencha
Ett steg som är unikt för tencha är borttagningen av stjälkarna.
Dessa gulaktiga stjälkar mals inte lika bra och de förringar smaken och den gröna färgen på matcha .
En annan sak som gör bladen unika bland japanska gröna teer är det faktum att de är platta och inte rullade.
När ett vanligt te som sencha rullas bryts bladets membran och tebladen krullas tätt ihop till en nålform.
Det betyder att när bladen utsätts för vatten, vecklas de ut och släpper ut all sin smak på en gång.
Tencha får inte sina membran sönder förrän de mals, så om du skulle brygga dem som vanligt te skulle de ha betydligt mindre smak.
Om du vill lära dig mer om tencha kan du läsa den här artikeln här
Hur skiljer sig matcha grönt te från vanligt grönt te?
Så är matcha grönt te samma sak som grönt te förutom att stjälkarna tas bort? Nej, eftersom matcha har ett ytterligare steg som inget annat te har – malning.
Bladen matas in i en stor granitkvarn eller ishi usu som långsamt mal dem till ett finare och finare pulver allt eftersom de trycks ut genom det stora nätverket av spår. Pulvret blandas sedan direkt i vatten istället för att dras in.
Så är matcha grönt te samma sak som grönt te? Nej, eftersom det är det enda teet som mals till ett pulver.
Är matcha eller grönt te bättre för dig?
Matcha har rykte om sig att ha en lång lista med hälsofördelar, men varför är matcha grönt te bättre för dig? Svaret beror på hur teet tillagas. Teblad innehåller alla möjliga nyttiga antioxidanter, vitaminer och aminosyror, men de flesta av dem kastas bort när du är klar med tebryggningen.
Med matcha konsumerar du hela bladet, tillsammans med alla dess fördelar. Det betyder att för varje klunk matcha får du i dig fler antioxidanter, fler aminosyror och mer koffein, vilket vi kommer att diskutera härnäst.
För en komplett lista över hälsofördelarna med matcha kan du läsa den här guiden här
Varför är Matcha mer koffeinhaltig än grönt te
Så varför har matcha grönt te högre koffeinhalt? Svaret handlar inte bara om malningen (även om det hjälper), det handlar också om hur tebladen odlas, plockas och bearbetas. Varje steg i produktionsprocessen ökar koffeinhalten i matcha jämfört med andra gröna teer.
Om du vill veta mer kan du läsa vår artikel om koffeininnehållet i matcha .
Skuggning
En faktor som förklarar varför matcha grönt te har ett högre koffeininnehåll har att göra med matcha färg. Koffein används av teplantan som en försvarsmekanism, eftersom det är extremt bittert och till och med giftigt för insekter.
Livet i skuggan är stressigt för teplantan, och den producerar mer koffein för att försvara sig. Det är därför skuggade teer som gyokuro och matcha tenderar att ha betydligt högre koffeinhalt.
Skörd
En annan faktor som förklarar varför matcha grönt te har högre koffeinhalt är hur bladen skördas. De yngre bladen på teplantan är mjukare och sårbarare för insekter, så de producerar mer koffein för att kompensera.
Eftersom matcha tillverkas med endast de yngsta 3–5 bladen har det en betydligt högre koffeinhalt jämfört med ett te med äldre blad som bancha .
Bearbetning
Den sista faktorn som förklarar varför matcha grönt te har ett högre koffeininnehåll är bearbetningen. Teplantans stjälkar producerar bara ⅓ så mycket koffein som bladen, så när de tas bort ökar det genomsnittliga koffeininnehållet.
Är matcha grönt te - den slutgiltiga domen
Så är matcha grönt te? Ja, men det är ett pulveriserat grönt te som har många fördelar. Varje klunk matcha har högre koffeinhalt, l-teanin och antioxidanter jämfört med ett typiskt grönt te.
Om du vill prova några av de bästa matcha vi hittat efter att ha smakat hundratals runt om i Japan kan du bläddra bland vårt urval här .
