Hur man får matcha att smaka gott är en fråga vi ofta får.
Eftersom det finns så många olika strategier du kan använda för att göra en skål med matcha som smakar bättre, bestämde vi oss för att samla dem alla i en stor lista.
Så hur får man matcha att smaka gott?
Har du någonsin gjort en skål matcha som inte smakade så gott, trots att du följde bryggningsanvisningarna?
En del matcha grönt tepulver smakar helt enkelt inte så bra. Oavsett om det är för att du verkligen inte kan vänja dig vid smaken, eller för att teets kvalitet kanske inte är som förväntat, eller för att det kanske har passerat utgångsdatumet.
Oavsett anledning kan du förbättra smaken och få varje matcha att smaka bättre. Gör dig redo att frigöra din inre temästare med den här guiden om hur du får matcha att smaka gott.
Börja med ceremoniell Matcha , inte matlagningsgradig Matcha
Det viktigaste när det gäller att få matcha att smaka gott är att välja den första skörden, matcha av ceremoniell kvalitet . Matcha grönt te latte kan vara utmärkt om du kombinerar teet med havremjölk, men om du dricker det rent med vatten vill du verkligen satsa på det goda.
För förstagångsdrickare matcha rekommenderar vi en Okumidori matcha som till exempel noike matcha . De flesta matcha är gjorda av Yabukita kultivaren, men detta te kan vara lite bittert för förstagångsdrickare. Därför rekommenderar vi den mycket mildare Okumidori -kultivaren.
Okumidori -sorten tenderar att vara svårare att producera, så den är egentligen reserverad för premium matcha och Gyokuro . Medan de flesta Okumidori matchas är ganska dyra, hittade vi en liten bonde utanför Kyoto som producerar en riktigt bra sort till ett överkomligt pris, perfekt för nybörjare. Noike matcha är lenare och mindre bitter än de flesta matchas, samtidigt som den håller ett rimligt pris. Detta är en utmärkt sort att börja med om du planerar att dricka matcha naturell.
matcha ceremoniell kvalitet
matcha av ceremoniell kvalitet är matcha som är avsedd att konsumeras naturell, utan sötningsmedel. Om du undrar hur man får matcha att smaka gott är det viktigaste att välja en matcha som denna. Denna matcha har en naturlig sötma som fulländas under en lång och noggrann produktionsprocess. Det är möjligt att förvandla bra pulver till dåligt matcha -te, men det är inte möjligt att förvandla dåligt pulver till bra matcha -te, så se till att du börjar med det bra.
Latte-kvalitet matcha
Latte-grad matcha är nästa steg efter matcha av ceremoniell kvalitet . Under produktionen av detta matcha te hoppas vissa steg från den matcha av ceremoniell kvalitet produktionsprocessen över. Till exempel kan en senare skörd av teblad användas, så smaken är något mer bitter och näringsinnehållet något lägre. Detta är inget problem om du planerar att tillaga matcha lattes, eftersom du kommer att tillsätta mjölk och socker i teet. Även om detta ses som en matcha av lägre kvalitet är det fortfarande viktigt att matcha odlas utan användning av bekämpningsmedel. Det är därför alla matchor vi erbjuder är ekologiskt odlade, även de som är avsedda för lattes.
Om du försöker lista ut hur man får matcha att smaka gott naturell, måste du välja en ceremoniell matcha . Om du planerar att tillsätta mjölk och socker i den, fungerar matcha för latte !
matcha av matlagningskvalitet
matcha eller kulinarisk matcha som den också kallas är den lägsta nivån på matcha -totempålen. Denna matcha kommer att tillverkas av senare skördar, äldre blad och den kan även innehålla stjälkar. Teet kommer att vara extremt bittert om du försöker dricka det rent, så det är egentligen bara acceptabelt om du planerar att tillsätta många andra ingredienser. Det är precis vad du gör när du bakar saker som matcha brownies eller matcha , så denna kulinariska matcha passar bra till sådana saker. När du bakar förbrukar du också mycket matchapulver , så du bör välja ett billigt alternativ.
Sikta och bryt alltid klumparna
Det andra tipset när det gäller hur man får matcha smaka gott är att sikta pulvret. Det kan verka som en liten detalj, men det kan faktiskt göra stor skillnad. Matcha är mycket känsligt för fuktighet, så så fort det öppnas börjar det bilda dessa klumpar.
Även om dessa klumpar inte påverkar matcha integritet, blandas de inte bra i vattnet och det kan göra drickupplevelsen mindre njutbar. Du vill att pulvret ska blandas jämnt i vattnet, så att varje klunk har samma konsistens. Det enkla sättet att åtgärda detta är att bara köra pulvret genom en sil precis innan du förbereder din skål med te. Detta ger dig ett fint pulver i botten av skålen och gör att du kan blanda teet mycket lättare.
Använd mindre vatten
Det tredje tipset i vår guide om hur man får matcha att smaka gott är att använda en högre andel matchapulver i förhållande till vatten. Precis som när du gör teblad vill du att skålen med matcha ska vara mycket koncentrerad i smaken. Vi rekommenderar vanligtvis att du använder 2 gram pulver och 100 ml vatten, men du kan alltid tillsätta mer vatten senare om smaken är för stark.
Denna höga andel pulver till vatten är också viktig när det gäller att skapa skummet ovanpå, men det är något vi kommer att diskutera lite senare. Det viktiga för nu är att du använder 2 gram pulver, 100 ml vatten och en temperatur mellan 71-84 grader Celsius. Detta säkerställer att du får en matcha som smakar gott och inte är för urvattnad.
Lägre vattentemperatur
Även om matcha är mindre känsligt för vattentemperatur jämfört med lösbladste, fungerar det fortfarande bäst i ett intervall mellan 71-84 grader Celsius. Om vattentemperaturen är för hög blir matcha mycket bitter. Detta är en av anledningarna till att många tycker att matcha är extremt bitter. Om du använder kokande vatten kommer du att utvinna mer av katekinerna från matcha och skapa ett mer bittert te. På grund av allt detta är nyckeln till hur man får matcha smaka gott att använda vatten med lägre temperatur.
Använd rätt visp
Nästa sätt att få matcha att smaka gott är att använda matchavisp eller Chasen . Det här är verktyget som används under den japanska teceremonin, och även om det är hundratals år gammalt är det fortfarande det bästa verktyget för att göra dessa vackra skummiga skålar med matcha .
Vispen är gjord av ett enda stycke bambu, och de 100 borsten rör sig genom vattnet för att lufta teet och skapa ett fint skum på toppen. Detta skum gör inte bara att teet ser fint ut, det ger det också en lenare och krämigare smak. Om du inte har en sådan hemma är det näst bästa att använda en mjölkskummare. Om du inte har något av dessa verktyg hemma är den sista utvägen att skaka teet i en burk för att blanda det.
Detta gör ett bra jobb med att skapa skum, men nackdelen är att matcha inte blandas lika lätt och det kan bildas klumpar som kan störa din dryckesupplevelse. Det är bäst att bara ta fram bambuvispen och börja öva på visptekniken. När du blir tillräckligt bra kan du bjuda in vänner för att vara värd för din egen teceremoni.
Använd rätt skål
Ett annat tips är att se till att du förbereder din matcha i en matchaskål . Vi ser ibland folk vispa upp sin matcha i ett glas, men det kan vara ganska svårt eftersom glaset inte ger lika mycket utrymme. Den bästa lösningen är att vispa ditt te i en skål, du har gott om utrymme att vispa teet i dessa bredare sicksackrörelser.
Om du verkligen vill ta matcha te på allvar kan du välja chawan eller teskål. Det här är lerskålen som används i teceremonin, och den har några olika fördelar. För det första är skålens sidor högre, så det är mindre risk att spilla teet när du blandar det.
Dessutom behåller den tunga leran värmen bättre, så att du kan hålla din matcha varmare längre. Under teceremonin förvärms lerskålen i förväg så att den inte tar bort någon värme från matcha . På en kall dag kan det vara trevligt att hålla i något varmt medan du smuttar på ditt te, vilket är ytterligare en fördel med chawan och det tar oss ett steg närmare att besvara frågan hur man får matcha att smaka gott .
Vispa i en M och W -form men rör inte om
Rätt teknik är mycket viktig när det gäller att få matcha att smaka gott.
När du ser en matcha tillagad av en expert kommer du att lägga märke till ett vackert ljusgrönt skum ovanpå, vilket ger teet en lenare och krämigare konsistens.
Detta fulländas genom korrekt vispteknik, och om du vill göra ditt eget skum vill du röra vispen i snabba sicksackrörelser med hjälp av handleden.
Det kommer att ta lite tid att göra det perfekt, men när du väl blir bra på det borde du kunna få ner det översta skummet på några sekunder.
Var försiktig när du smaksätter matcha
Generellt sett rekommenderas det att du inte tillsätter någon form av smakämnen till din matcha . Matcha har en mycket stark smak och kan krocka med många tillsatser. Om du till exempel skulle använda kakaopulver på din matcha skulle smakerna inte riktigt fungera bra tillsammans.
Om du verkligen måste lägga till något i ditt matcha -te (vilket vi rekommenderar att du inte gör) använd något sött och neutralt som vit choklad och ät det vid sidan av. Detta hjälper till att jämna ut bitterheten utan att det påverkar teets smak.
Proffstips för att tillfredsställa ditt sötsug: gör din egen hemmagjorda matcha vitchoklad 🍫
Var försiktig med sötning matcha
Vissa kanske vill ge upp hur man får matcha att smaka gott och bara fylla på med socker. Detta motverkar poängen med att dricka matcha -te, och man går verkligen miste om många av de unika smakerna. Matcha har en mycket subtil naturlig sötma och en fräsch vegetabilisk strävhet. Mycket av denna nyans går förlorad så fort man tillsätter socker.
Även om du dricker matcha för hälsofördelarna och inte för smaken, så elimineras många av dessa av sockret, så det är bäst att helt enkelt undvika det.
Öva
Naturligtvis skulle den här guiden till hur man får matcha smaka gott inte vara komplett utan lite övning. Detta gäller inte bara vispningen av teet, utan även allt annat. Efter mycket experimenterande kommer du att börja lära dig vad som fungerar och vad som inte fungerar. Naturligtvis kommer du att misslyckas många gånger längs vägen, men det är en del av resan! Med tillräckligt med tid borde du kunna göra dina egna matchaskålar precis som ett proffs, och du behöver inte ens tänka så mycket på det.
Vilka är stegen för att få matcha att smaka gott
Det finns två olika stilar av matcha -beredning, som båda kan användas i den japanska teceremonin.
Det första är vanligare och det är usucha eller tunt te. Det andra används i speciella teceremonier och det är koicha eller tjock matcha .
När du bemästrar dessa två tillagningsstilar kan du börja lägga till några av de tips du lärde dig om hur man får matcha smaka gott .
Är du osäker på om usucha eller koicha är rätt för dig? Vi jämför båda stilarna i detalj i 👉 Koicha vs Usucha – Den ultimata Matcha .
Hur man förbereder Usucha ("tunt te")
- Steg 1: Placera silen ovanpå en skål
- Steg 2: Tillsätt 1 tesked matcha i silen
- Steg 3: Tryck pulvret genom silen för att bli av med klumparna
- Steg 4: Tillsätt precis tillräckligt med vatten i skålen för att bilda en pasta (detta gör det ännu enklare att se till att det inte finns några klumpar)
- Steg 5: Tillsätt 60 ml vatten i skålen (85 grader C)
- Steg 6: Vispa teet. Börja med att rensa bort sidorna och vispa sedan för att skapa ett skum.
Hur man förbereder Koicha ("tjockt te")
- Steg 1: Placera silen ovanpå en skål
- Steg 2: Tillsätt 2 teskedar matcha i silen
- Steg 3: Tryck pulvret genom silen för att bli av med klumparna
- Steg 4: Tillsätt 60 ml vatten i skålen (85 grader C)
- Steg 5: Blanda pulvret och vattnet i skålen tills en tjock pasta bildas. Se till att du skrapar bort skålens sidor helt.
- Steg 6: Drick matcha
Att välja en Matcha
Efter att ha rest runt i Japan de senaste åren har vi träffat dussintals olika teodlare och provat hundratals olika matcha teer. Vi har sammanställt en lista över våra favorit matcha -teer och satt ihop dem till vår provningsset med matchate . Dessa teer tillverkas i olika regioner, av olika odlare och från olika teplantor. Om du verkligen vill dyka djupare och vidga din smak för matcha är det här rätt plats att göra det.
Jag hoppas att ni alla har uppskattat den här artikeln om hur man får matcha att smaka gott . Förhoppningsvis har ni nu allt ni behöver för att börja återskapa era egna teceremonier hemma. Om ni har några frågor matcha är ni välkomna att lämna dem i kommentarerna nedan. Tills dess ses vi nästa gång.
