Om vi fick en dollar för varje gång någon frågade hur matcha smakar skulle vi inte behöva skriva artiklar längre! 😄
Anledningen till att så många är nyfikna på smaken av matcha är att matcha är så unik och därför är den verkligen svår att jämföra och beskriva.
I den här artikeln och i videon ska vi försöka göra det omöjliga och förklara hur matcha smakar.
Utan vidare dröjsmål, låt oss sätta igång! 🍃🍵
Hur smakar matcha
Innan vi svarar på hur matcha smakar är det viktigt att påpeka att inte alla matcha är desamma.
Vissa matcha teer kommer att vara lite sötare, andra kommer att vara ganska beska och allt däremellan.
Med det sagt finns det några smaknoteringar som dyker upp gång på gång med många matcha -teer.
Vegetariska smaknoteringar
Du kan höra smaknoter som edamam, babyspenat och till och med alger tillskrivas matcha .
Dessa kan verka avskräckande, men de kan verkligen skapa en unik och njutbar smakupplevelse.
Dessa smaknoteringar kan faktiskt komplettera många smaker i japansk matlagning och de är till exempel en av de viktigaste skillnaderna mellan Matcha och Yerba Mate.
Matcha inte diagram
Paralleller i japansk matlagning
Som vi har sagt tidigare, för att förstå den unika smaken av japanskt grönt te, är det bra att ha en förståelse för japansk matlagning.
Det finns några smaker som är eftertraktade i japansk mat som du inte hittar i amerikansk mat.
Svampar är ett exempel på detta. På tal om svampar, har du hört talas om all denna hype kring matcha ? 🍄
Om du är nyfiken på det, se till att läsa vår artikel 👉 Matcha - Galen ny trend eller förnuftig lösning?
Misosoppa och ramen
De används ofta i buljonger som misosoppa och ramen, och även om de kanske inte anses vara "smakrika" i traditionell mening, ger de maten en smakrik tjocklek.
Denna salta eller "umami"-smak är ett tema inte bara i japanska rätter, utan även i japanska teer, vilket vi kommer att utforska senare.
Tång
En annan ingrediens du hittar i det japanska köket som du kanske inte känner igen är tång eller kelp.
Detta används inte bara för konsistensen utan även för smaken. Generellt sett hittar du mycket mer ångkokta gröna grönsaker som edamamebönor, sjögräs etc.
Dessa smaker återskapas också i matcha , genom en process som vi kommer att diskutera härnäst.
Varifrån kommer matcha smaken
Nu när vi har gått igenom grunderna om hur matcha smakar, låt oss prata lite om hur matcha får sin smak.
I det sista avsnittet identifierade vi två huvudkategorier av smaker och varför de är önskvärda. Här ska vi ta itu med hur teet får dessa smaker.
Smakrik Matcha smak
Den salta matcha -smaken åstadkoms faktiskt genom att förändra tebladets kemiska sammansättning.
De smakrika smakerna av grönt te kommer från aminosyrorna, vilka är byggstenarna i proteiner.
Den vanligaste aminosyran i grönt te kallas teanin, en förening som isolerades så sent som 1950 av ett forskarteam i Kyoto som studerade gröna teblad.
Teplantan producerar teanin naturligt, men omvandlar det faktiskt till antioxidativa katekiner som skydd mot solljus.
Dessa katekiner kan faktiskt producera en bitter smak i teet. För att maximera det salta teanininnehållet skuggar bonden teplantorna som används för att producera matcha i 3 veckor före skörden.
Denna arbetsintensiva skuggningsprocess är värd det för att maximera den salta matcha .
Ångkokta grönsaker Matcha -smak
En annan smak i matcha är denna ångkokta grönsaks- eller "vegetabiliska" smakprofil. Denna produceras efter att tebladen har skördats.
När tebladen plockas börjar de oxideras naturligt och så småningom förvandlas de till svart te.
För att producera ett ooxiderat grönt te måste värme appliceras på tebladen omedelbart efter skörd.
I Kina är det vanligare att värma tebladen i en stor het panna, men i Japan är det vanligare att ångkoka tebladen.
Denna ångprocess låser inte bara in de naturliga gröna och gräsiga smakerna i tebladen, utan den kan till och med framhäva dem.
Det är därför japanska gröna teer har en så livfull grön färg och en ångkokt grönsaksliknande, nästan "tång"-smakprofil.
Krämig Matcha smak
Slutligen finns det en bonus och det är den krämiga matcha smakprofilen, som faktiskt åstadkoms genom hur teet tillagas.
Medan de flesta teer bryggs i vatten, blandas matcha faktiskt direkt i vattnet. Det betyder att du konsumerar hela bladet, och därför blir teets munkänsla tjockare och fylligare.
För att göra den bästa skålen med matcha -te behöver du använda en bambuvisp eller chasen och vispa ner tepulvret i vattnet med snabba handledsrörelser. Detta sprutar in luft i teet och ger det en lättare och krämigare konsistens.
Mycket arbete går åt till att framställa denna lena smak av matcha , och i kombination med vispning på expertnivå kan en god matcha smaka nästan som ett glas mjölk!
Parningar
Nu när vi har gått igenom hur matcha smakar och varför den smakar på ett visst sätt, låt oss diskutera några matcha -smakkombinationer.
Eftersom matcha har en så stark smakprofil som är tung på dessa ångade grönsaksnoter, tenderar den att krocka med många olika desserter och maträtter.
Mörk choklad fungerar inte bra, men vit choklad gör det. Varför är det så?
När du kombinerar matcha vill du välja något som är neutralt och sött. Vit choklad smakar inte mycket men den är söt så den passar perfekt. Det är också därför matcha lattes fungerar så bra! Och om du vill tänja på din sötsug kan du till och med göra din egen hemmagjorda matcha vit choklad 🍫
Andra matcha -smakkombinationer inkluderar glass, mochi och andra typer av japanska sötsaker (wagashi) som är mycket mer subtila än desserter du kanske är van vid.
Om du är riktigt intresserad av ämnet har vi en dedikerad artikel om vilka smaker som passar bra med matcha . Se till att läsa artikeln 👉 Vilka smaker är bra med matcha ?
Fördelar
matcha smak är helt underbar, men många av er undrar säkert vadmatcha fördelar är? Det finns många olika hälsofördelar med matcha -te, och de handlar alla om närvaron av koffein, teanin, antioxidanter och mer. Låt oss börja och gå igenom listan över vad matcha grönt te är bra för.
- Energi
- Immunstöd
- Stress och ångest
- Långsammare åldrande
- Viktminskning
- Förbättrad hjärthälsa
- 10 gånger så många antioxidanter som vanligt grönt te
- Ytterligare näringsämnen
11 tips som kommer att förbättra smaken avsevärt
Hur man får matcha att smaka gott är en fråga vi ofta får. Eftersom det finns så många olika strategier man kan använda för att göra en skål med matcha som smakar bättre, bestämde vi oss för att samla dem alla i en stor lista.
Här är 11 tips för att få din matcha att smaka fantastiskt:
- Börja med ceremoniell Matcha , inte matlagningsgradig Matcha
- Sikta och bryt alltid klumparna
- Använd mindre vatten
- Lägre vattentemperatur
- Använd rätt visp
- Använd rätt skål
- Vispa i en M och W -form men rör inte om
- Var försiktig när du smaksätter matcha
- Var försiktig med sötning matcha
- Köp från välrenommerade bönder
- Öva
Matcha är en lyxprodukt
Varför är det så dyrt?
Det här är en fråga vi får hela tiden och eftersom så mycket går åt till att producera matcha -te har vi svårt att svara på den i en mening eller två, så vi bestämde oss för att skriva en hel artikel om den.
Artikeln heter 👉 Varför är matcha så dyrt ? Förklaring av experter .
Men vi kan sammanfatta den här artikeln med de 11 huvudskälen:
- Matcha växer bara på specifika geografiska platser
- Det måste komma från den första skörden
- Extra man för att skugga växterna
- Skuggningsprocess och varför behöver man skugga växterna?
- Växten måste klara sig i 3 veckor utan solljus
- Handplockningsprocess
- Noggrant bladval
- Tebladens stjälkar och ådror tas bort
- Te mals med mycket dyr utrustning
- Det värdefulla pulvret måste vara perfekt förpackat
- Efterfrågan är högre än utbudet
Slutgiltig dom om whur smakar matcha
Så slutligen, hur smakar matcha ?
Smaken kan beskrivas som stark på dessa gräsiga eller ångade grönsakssmaker, med en stark umamismak, lätt subtil sötma och slutligen en len konsistens.
Det bästa sättet att verkligen förstå hur matcha smakar är att prova själv, och vi har det perfekta för dig!
Med våramatcha-provningsset får du prova olika typer av matcha teer från hela Japan och se vilka smaker du gillar mest.
Och om du är mer intresserad av enpack har vi gjort en lista över de 20 bästa matcha i år!
Alla dessa matcha -teer smakar lite olika, vilket allt har att göra med teplantans sort, odlingsregion och produktionsstil.
Prova dem själv och bli en smakkännare av matcha .
