Den ultimata guiden för odling av teblad är något som folk har efterfrågat i åratal. Vi har gjort hundratals videor om japanskt grönt te, hur det odlas och hur man tillagar det, men aldrig om att odla sitt eget hemma. Detta beror på att vi inte odlar våra egna teer, utan snarare arbetar vi med dussintals begåvade odlare som producerar några av de bästa japanska gröna teerna i världen.
Efter att ha rest runt i Japan i flera år och träffat olika bönder har vi lärt oss en hel del om hur teplantan odlas och hur mycket arbete som krävs för att producera premium japanskt grönt te. Vi tänkte sammanställa denna information i en komplett guide för odling av teblad , så att du kan prova att odla din egen teplanta hemma. Nu kör vi!
Vad är en teplanta?
När vi pratar om teplantan talar vi om camelia sinensis. Många drycker som kamomill och pepparmynta kallas för "te" men tekniskt sett är de inte det eftersom de inte kommer från teplantan.
Camelia sinensis är en vintergrön, subtropisk buske som är inhemsk i Sydostasien och Sydasien. Även om den normalt trimmas och beskärs till storleken av en liten buske, kan den om den lämnas orörd växa till ett träd på upp till 10-15 meter i höjd. Dessa större teträd tar hundratals år att nå sin fulla höjd, och vissa sällsynta teträd kan till och med bli över 1 000 år gamla. Teplantan föredrar milda vintrar och varmare klimat med säsongsbetonad nederbörd.
Alla äkta teer kommer från denna teplanta , men det finns två huvudsakliga sorter och hundratals undersorter (kultivarer) av denna växt. I nästa avsnitt av guiden för odling av teblad kommer vi att diskutera de två huvudtyperna av teplantor.
De 2 huvudtyperna av teplantor
Camellia sinensis assamica
Denna teplanta är också känd som den indiska varianten, eftersom den kan hittas i hela nordöstra Indien.
Bladen är mycket större än sina kinesiska motsvarigheter, och teet kan innehålla en hel del bitterhet.
Assamica teer är mer lämpade för svart te, eftersom en del av denna bitterhet minskar under oxidationsprocessen.
Camellia sinensis sinensis
Denna teplanta är också känd som den kinesiska sorten, även om den inte är exklusiv för Kina.
Även om dess ursprung inte är helt känt, har den troligen sitt ursprung i södra Kina och migrerat senare till andra delar av världen.
Det finns uppgifter om teodling och konsumtion som går tillbaka tusentals år, men växten camelia sinsensis sinensis tog sig till Japan så sent som 1191.
Denna teplanta har mindre blad jämfört med sorten assamica , och den används mest för att göra grönt te.
Var växer te?
De största teproducenterna i världen är Indien och Kina, följt av Kenya, Sri Lanka, Vietnam, Iran och Indonesien. Japan rankas bara på 10:e plats vad gäller den totala teproduktionen, men kvaliteten tenderar att vara så hög att landet har fått ett rykte som ett stort teproducerande land.
Hur odlas te?
Härnäst i guiden om odling av teblad kommer vi att prata om hur te odlas. Det finns några viktiga saker att tänka på här, och de är särskilt viktiga om du planerar att odla te hemma.
Odla te från frö
Liksom andra växter producerar teplantan frön för att föra vidare sin genetiska information till nästa generation. Teplantan odlar en skyddande balja utanför tefröna för att skydda dem tills de är redo att släppas ner i jorden, kommer denna balja att spricka upp och släppa ut fröna, som innehåller en hård yttre beläggning som liknar en ekollon. Att få te att växa från frön är lite svårare, men det går.
Förökning av tefrön
För att skapa fröförökade teplantor måste du först samla tefrön från teplantan. Detta görs bäst i mitten till sen höst när frökapslarna är mogna och har en rödbrun färg. När de väl spricker upp bör du enkelt kunna utvinna fröna inifrån.
Groning
När det gäller att gro tefröna vill du hålla ett öga på dem tills de börjar bilda små groddar. Senare i guiden för att odla teblad kommer vi att visa dig hur du gror tefröna så att de är redo att planteras!
Odling
När tefröna har grot är det dags att odla teplantorna. Detta kan ta mycket lång tid, så se till att du är redo för det åtagande och den tid det tar att odla en teplanta tills den har nått mognad.
Kan man odla teplantor hemma?
Du kan odla dina egna teplantor hemma, men det är extremt svårt . Det kommer att ta månader eller till och med år innan teplantan blir erkänd som en teplanta. Om du känner att du är redo för utmaningen visar vi dig hur i vår guide för att odla teblad !
Så här odlar du teblad hemma i 7 steg
#1 Köp tefrön
Du kan köpa tefrön online eller så kan du samla dem från en plantskola. Om du bor i Nordamerika eller Europa är det mycket osannolikt att du har en gård i närheten, eftersom det bara är en handfull tefält utanför Asien och Afrika.
#2 Förbered din jord
När det gäller att förbereda jorden bör du använda jord som är fuktig, lätt sur och porös. För detta rekommenderar vi en blandning av krukjord och vermikulit.
Detta gör att du kan behålla mycket fukt även om du missar en dag eller två med vattning. Denna typ av jord gör att teet växer exceptionellt bra.
#3 Blötlägg och torka dina frön
För att gro tefrön kan du först börja med att blötlägga dem i vatten i 24 timmar. Detta är nödvändigt för att mjuka upp det yttre skalet, vilket kan vara ganska segt. Lägg bara tefrön i en skål och tillsätt lite vatten. Om några flyter upp kan du slänga dem. Efter att du har väntat i 24 timmar kan du hälla av fröna och breda ut dem på en presenning i solen för att torka.
#4 Vårda dina frön
Du vill inte att fröna ska torka ut helt, så se till att spraya dem med lite vatten varannan timme. Håll ett öga på dem i ett par dagar, för när sprickor börjar bildas är du redo att plantera dem. Om du verkligen vill att teet ska växa bra måste du hålla ett öga på det tills det är redo att planteras.
#5 Plantera ditt te
När du har samlat in tefröna som har bildat sprickor kan du plantera dem i en kruka med jord. Det är bäst att använda en kruka som dränerar väl, eftersom du behöver vattna den ofta. För jordblandningen kan du använda hälften krukjord och hälften vermikulit för att öka porositeten. Du kan gräva ner fröna ungefär två och en halv centimeter i jorden och se till att tefröets öga är riktat antingen rakt uppåt eller rakt nedåt.
Du bör förvara tefröna vid en varmare temperatur mellan 21-24 grader Celsius och se till att jorden förblir fuktig. Att tillsätta lite vatten då och då och täcka krukan med plastfolie hjälper till, men se till att jorden inte är vattenmättad.
Efter ungefär en månad eller två kan tefröna börja visa tecken på tillväxt. När en stjälk och två blad börjar bildas kan du ta bort plastfolien och flytta tefröna till en större kruka.
#6 Vattna din växt
Du bör hålla teplantan lätt vattnad och skyddad från direkt solljus under de kommande 2-3 månaderna.
Du bör hålla dem på ett ställe som får lätt skugga under dagen, men teplantan kan uppskatta lite morgon- och sen eftermiddagssol.
#7 Låt din planta växa
När teplantorna når en höjd av cirka 30,48 cm är de redo att omplanteras. Du bör odla teplantorna i fuktig, sur jord med ett avstånd på cirka 4,57 m mellan dem. Undvik även direkt solljus, ge dem bara delvis skugga under dagen.
Om du bor i ett svalare klimat kommer du att ha svårt att odla teplantorna utomhus utan behållare. Te är tänkt att trivas i varma, subtropiska klimat, och till och med större delen av Japan är lite för kallt för att odla te.
Skörd och bearbetning av ditt te
Efter cirka 3-4 år kan teplantan skördas. Om teplantan skördas för tidigt kan det skada växten rejält. Den behöver ha tillräckligt med blad för att kunna avvara några få till skörden. Efter att bladen har plockats finns det fortfarande mer arbete att göra. Bladen behöver bearbetas, och hur de bearbetas avgör vilken typ av te som skapas. I nästa avsnitt av guiden för odling av teblad kommer vi kortfattat att diskutera fyra typer av te och hur de produceras. Det finns totalt 6 typer av te, men mörkt te och gult te är lite mer komplicerade.
#1 Grönt te
Grönt te är ett ooxiderat te. När bladen plockas från teplantan börjar de naturligt oxideras och omvandlas till svart te. För att stoppa denna oxidation måste värme appliceras för att avaktivera de enzymer som orsakar oxidation. Detta gör att teet kan behålla sin gröna färg och sina fräschare, mer citrusaktiga smaker.
I Kina appliceras värmen genom att bränna tebladen i en stor panna, medan i Japan appliceras värmen genom att ångkoka bladen. Dessa två tekniker leder till mycket olika smakprofiler, där kinesiska teer får mer nötiga karaktärer och japanska teer får mer vegetabiliska karaktärer.
#2 Svart te
Svart te är känt som ett helt oxiderat te. Den här gången låter bonden teplantans blad oxideras naturligt och värmen tillförs inte efter skörd. Under oxidationsprocessen omvandlas katekinerna till teaflaviner, och istället för dessa färska vegetabiliska egenskaper får det svarta teet varmare karaktärer av karamell eller choklad.
#3 Vitt te
Vitt te kräver minst antal steg för att produceras, men i denna enkelhet ligger komplexiteten. Teet genomgår i huvudsak en kontrollerad torkningsprocess, under vilken bonden måste tänka på temperatur och luftfuktighet. Traditionellt torkas vitt te i solen, men det behöver inte nödvändigtvis vara fallet.
Om tebladen har för hög temperatur kommer de att koka och få en mer rostad smak. Om de får stå vid för låg temperatur kommer fuktigheten att stanna kvar för länge och detta kommer att påverka teets smak negativt.
#4 Oolong
Oolong är ett delvis oxiderat te. Det är frestande att säga att det ligger någonstans mitt emellan grönt te och svart te, men så är inte nödvändigtvis fallet. Tebladen rullas, vissnas och bryts lätt för att få enzymer till bladets yta och påskynda oxidationsprocessen. Oxidationen stoppas sedan genom att applicera värme. Detta te har den mest komplicerade produktionsprocessen och därför handlar det mer om producentens skicklighet än om vilka blad som används.
Vilken typ av jord fungerar bäst för att odla te?
Teplantan växer bäst i fuktig, milt sur jord. Om du är nybörjare på teodling kanske du vill börja med att optimera förhållandena, men det kan vara bra för teplantan att utsättas för en ogynnsam miljö. Till exempel är bergsteplantor kända för att producera te av god kvalitet, eftersom den grova steniga jorden och den höga höjden ger teplantan en svår miljö att övervinna.
Hur långt ifrån varandra bör växterna placeras?
Teplantorna bör placeras med cirka 4,57 m mellanrum. Detta säkerställer att de inte konkurrerar om utrymme eller näringsämnen med de andra teplantorna.
Hur mycket ljus behöver en teplanta?
Teplantan föredrar halvskugga under hela dagen. Direkt solljus kan vara lite för starkt, men lite svagare sol på morgonen och eftermiddagen kan vara bra för växten.
Hur mycket vatten behöver en teplanta?
När du vattnar teplantan vill du se till att vattnet inte samlas i jorden. Du vill se till att jorden är tillräckligt fuktig utan att vara vattenmättad.
Teplantan kräver inte mycket underhåll, men den behöver vattnas dagligen. Den är van vid att växa i miljöer som får mycket nederbörd.
När du vattnar teplantan, se till att använda mjukare vatten eftersom hårt vatten kan påverka jordens pH-värde. Teplantan föredrar sura jordar, så detta är viktigt för att skapa de bästa förhållandena.
För upptagen för att odla själv?
Om alla dessa steg verkar vara mycket arbete kan du alltid lämna teodlingen till proffsen. Det är därför vi arbetar med så många begåvade odlare. Mr. Sakamoto har till exempel odlat te utan användning av bekämpningsmedel sedan 1985, och han vet nästan allt som finns att veta om att odla utsökt gyokuro -te. Om du helt enkelt vill prova hans Gyokuro kan du hitta det på vår webbplats! Förhoppningsvis kommer du att njuta av teets smak ännu mer genom att lära dig om allt arbete som krävs för att odla premium japanskt grönt te!
