Yame gyokuro te är det mest eftertraktade i hela Japan. Medan all gyokuro är uppskattad har Yame ett särskilt rykte.
I den här artikeln ska vi utforska Yame för att förstå varför gyokuro härifrån är så uppskattad. Vi ska se vad bönderna har att säga om gyokuro i Uji jämfört med Yame och slutligen ska vi se om priset på yame gyokuro är värt det.
Nu sätter vi igång!
Vad är yame gyokuro te?
När det gäller gyokuro har Yame rykte om sig att producera några av de bästa Denna region ligger på ön Kyushu i Fukuoka prefektur och kan delas upp i olika delregioner. Medan endast 3 % av teet som produceras i Japan kommer från Yame , producerar de 45 % av landets gyokuro . Detta ger dig en uppfattning om hur mycket regionen prioriterar gyokuro .
För att producera detta te måste teplantorna skuggas i 3 veckor före skörden, bladen måste väljas noggrant och de rullas noggrant till täta nålformer. Alla dessa steg kräver en skicklig hand, och Yame gyokuro odlarna har generationer av erfarenhet. För att uppleva en premium gyokuro utanför Yame regionen kan du prova Gyokuro Sasa Hime och jämföra dess djup och sötma själv.
Om du är nyfiken på hur regionalt rykte formar andra japanska teer kan du utforska Varifrån kommer Matcha ? för att förstå hur terroir och historia påverkar matcha ursprung.
Pris
Precis som vin från Bourgogne eller kaffe från Etiopien kommer att ha en högre prislapp , så är priset på Yame gyokuro två gånger högre än i andra regioner.
En snabb prisanalys visar att priset för yame gyokuro är mellan 1,5 och 2 gånger högre än genomsnittet.
Varför är detta te så speciellt?
Yame Gyokuro kombinerar ideala odlingsförhållanden med långa skuggperioder som ökar sötman och umami, skicklig handplockning och bearbetning som gått i arv i generationer, och en meritlista av att vinna Japans främsta tepriser.
Om du vill jämföra regional excellens på nära håll kan du prova Kyoto Matcha Masudaen 30g för att uppleva ännu ett premium japanskt te från ett historiskt odlingsområde.
Dess rika, salta smak, begränsade produktion och rykte som höjdpunkten av gyokuro gör det till ett av de mest eftertraktade och dyra japanska teerna.
Om du tycker om att utforska regionala skillnader i te kanske du också vill upptäcka de olika typerna av Matcha och hur odlingsmetoder formar smak och kvalitet.
Delregioner av Yame
Inom Yame finns det fyra underregioner för odling. Dessa regioner kan vara så små som en enda by, men de är alla kända för att producera exceptionellt yame gyokuro grönt te.
Hoshinomura
Hoshinomura, ofta kallad "stjärnbyn", är den mest kända regionen för Yame gyokuro . Dess höga höjd, rena bergsluft och dimmiga morgnar skapar det perfekta mikroklimatet för skuggig teodling.
De mineralrika jordarna och de dramatiska temperaturväxlingarna mellan dag och natt bidrar till att koncentrera sötma och umami i bladen. Jordbrukarna här är djupt engagerade i traditionella handtäckningsmetoder och för vidare kunskap genom generationer. Detta engagemang har gett Hoshinomura ett rykte som hjärtat i Yame gyokuro produktionen.
Joyomachi
Joyomachi, som ligger på de nedre sluttningarna av Yame regionen, gynnas av ett något varmare klimat jämfört med bergsbyarna. Jordmånen här är bördig och väldränerad, påverkad av närliggande floder som ger både näring och naturlig bevattning. Detta skapar en gynnsam miljö för att odla Yame gyokuro med en balanserad profil – len, söt och lättillgänglig.
Joyomachi är känt för sin sencha och producerar några av de bästa sencha i Fukuoka . Under senare år har bönder här vunnit tävlingar för sina Gyokuro , vilket gett den en plats som en framväxande Yame gyokuro -region.
Yabemura
Yabemura ligger längre in i bergen och är känt för sin oländiga terräng och orörda natur. Jordmånen är något mindre bördig än i Hoshinomura, men denna stress resulterar ofta i teer med mer karaktär och djup.
Här tenderar Yame gyokuro att ha en stark, kvardröjande umami balanserad med en uppfriskande klarhet. Bönderna i Yabemura är stolta över att upprätthålla småskalig, hantverksmässig produktion, med betoning på kvalitet framför kvantitet. Regionen förkroppsligar en filosofi om harmoni med naturen, där tefält samexisterar med skogar, floder och landsbygdsliv.
Kurogi
Kurogi , ibland kallat Yame "gömda by", kombinerar bördiga floddalsslätter med mjuka bergssluttningar. Jordmånen är rika och alluviala, vilket ger teerna från detta område en särskilt mjuk, rund smak.
Yame gyokuro från Kurogi är ofta känt för sin milda sötma och silkeslena munkänsla, vilket gör den lättillgänglig även för nybörjare. Många av Kurogi bönder fokuserar på hållbara jordbruksmetoder och innovation, och blandar tradition med moderna tekniker för att bevara regionens tekultur samtidigt som de anpassar sig till förändrade klimat.
Yame vs Uji : en strid är i sikte
Så vad är Yame gyokuro känt för? Det beror på vem du frågar. Vi hittade en intervju med två olika gyokuro bönder, en i Uji och en i Yame för att se vad de tyckte om Uji kontra Yame Gyokuro .
Frågar en Uji bonde
Enligt Shinki Yamashita , en Gyokuro från Uji , tenderar Yame gyokuro att ha en kraftfull smak i den första infusionen och en mild, gomrengörande smak i den andra . Detta står i kontrast till gyokuro från Uji som är avsedd att behålla sin smak från blötläggning till blötläggning.
Enligt honom bör gyokuro behålla sin smak i minst 5 bryggningar, inte avta efter den första bryggningen.
Frågar en Yame Gyokuro bonde
Enligt Masahiro Kuma, en Yame gyokuro -teodlare från Joyomachi, använder bönderna i Yame betydligt mindre gödningsmedel än de i Uji .
Medan Uji har varit mer influerad av tencha , är Yame gyokuro mer influerad av sencha och bladformerna återspeglar det.
Så är Yame gyokuro -te värt det? Ja! 🎉
Naturligtvis, precis som med allt annat, är Yame gyokuro känt av en anledning. Du kommer sannolikt att hitta en oproportionerligt stor mängd av de bästa gyokuro teerna i världen som kommer härifrån, men det betyder inte nödvändigtvis att Gyokuro från Yame alltid är bättre. Det som gör gyokuro yame premium har att göra med ryktet, inte nödvändigtvis smaken.
Om du bygger upp en komplett japansk teupplevelse hemma kan du också bläddra bland vår kollektion Matchapulver och tillbehör för att komplettera dina gyokuro sessioner.
Om du försöker få mest valuta för pengarna är det faktiskt bäst att inte köpa från de regioner som har det starkaste ryktet . Till exempel, efter att ha rest runt i Japan och smakat dussintals gyokuro teer, är de bästa vi hittat från Mr. Sakamoto i Kagoshima , en region som inte är känd för gyokuro . Dessa är smakrika, prisvärda och produceras utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier. För de som föredrar en krämigare, sötare tillagningsstil erbjuder vår Matcha latte Powder- kollektion ett lättillgängligt sätt att njuta av japanskt te dagligen.
Om du vill veta varför det är så svårt att tillverka gyokuro utan kemikalier kan du läsa vår artikel om ekologisk gyokuro .
