Vad är Hojicha ?
Innan vi lär oss hur man kallbrygger hojicha te, låt oss kortfattat definiera vad teet är.
Hojicha är en speciell typ av japanskt rostat te som görs genom att rosta teblad i en stor het panna eller i en rostmaskin.
Under rostningsprocessen blir bladen bruna och de brygger upp en rödbrun vätska.
Även om detta kan få hojicha att se ut som svart te, är det faktiskt en typ av grönt te.
Varför är Hojicha ett grönt te?
Grönt te skiljer sig från svart te och vitt te eftersom de är ooxiderade. För att göra grönt te applicerar bonden värme på tebladen för att inaktivera enzymerna som orsakar oxidation. Hojicha är ett ooxiderat te som rostas för att ge det en unik tefärg , smak och arom.
Fördelar med kallbryggd Hojicha
Vilka är de Fördelar med hojicha ? Totalt finns det 9 bevisade fördelar med att brygga hojicha traditionellt:
- Det är ett te med lågt koffeininnehåll
- Lindrar stress
- Anti-aging
- Immunstöd
- Kardiovaskulär hälsa
- Ökar ämnesomsättningen
- Hjälper mot inflammation
- Skyddar tänderna
- Förbättra kosten
Extra fördelar med kallbryggning
Du kanske har märkt någon gång att när teet får dra för länge eller om du använder kokande vatten för att brygga grönt te, blir teet bittert. Varför är grönt te bittert och hur kan man minska bitterheten ?
Extraherar färre katekiner
Det mesta av bitterheten i grönt te kommer från katekiner. Dessa är de bittra komponenterna i tebladet och de utvinns vid en högre temperatur. Det finns mindre katekiner i oxiderat te, och det är därför man kan använda varmt vatten för att brygga svart te och oolong . Tyvärr finns det ganska mycket i grönt te.
Det är därför otroligt viktigt att använda vatten med lägre temperatur för att utvinna mindre av dessa bittra katekiner. När man kallbrygger hojicha eller andra typer av teer tar man detta koncept till extremer och använder antingen kallt eller rumstempererat vatten. Detta låter dig brygga teet i timmar utan att utvinna särskilt mycket bitterhet alls.
Sötare smakprofil: karamell- eller chokladtoner
Så när du kallbrygger hojicha ändrar du inte bara teets temperatur utan även smaken. Med en kallbryggd hojicha kommer du att märka mer av dessa karamell- eller chokladtoner och mindre av denna hårda rökiga smak.
Utmärkt Hojicha för kallbryggning
hojicha är en kraftigt rostad hojicha från Mr. Issin i Takachiho . Detta te är mycket mörkare jämfört med andra typer av hojicha , men smaken fungerar utmärkt som en kallbryggd hojicha . När det gäller kallbryggd hojicha och kallbryggd sencha vill man verkligen välja ett te som har mycket styrka, och kuki hojicha passar perfekt! Förresten, om du vill lära dig alla skillnader mellan dessa teer kan du lära dig allt om det i vår guide 👉 Sencha vs Hojicha
Efter att ha rest runt i Japan de senaste åren har vi träffat dussintals bönder och provat många olika typer av rostat te. Vi har slutligen bestämt oss för några som vi tror att du kommer att älska och kuki hojicha är ett av dem. Prova det själv och låt oss veta vad du tycker!
Slutord om kallbryggd hojicha
Fördelen med cold brew hojicha är att det tar timmar, inte minuter, att överbrygga, så du har gott om tid att experimentera!
När du väl hittat den tid som passar bäst kan du använda samma te nästa gång! Det bästa teet för kallbryggd hojicha
Tack så mycket alla för att ni tog er tid att läsa vår guide om Cold brew hojicha . Om du är intresserad av att hitta en bra hojicha för kallbryggning har vi en perfekt för dig!
