Även om varmt te verkar få all uppmärksamhet, är kallbryggt grönt te ett utmärkt alternativ, särskilt för sommaren. Inte bara är temperaturen på dessa teer svalare, utan smaken kan förändras helt, och vissa föredrar till och med smaken av kallbryggt grönt te . I den här artikeln kommer vi att gå igenom grunderna i kallbryggt grönt te genom att gå igenom varje typ av japanskt grönt te och hur man tillagar det. Vi kommer också att gå igenom de bästa gröna teerna att använda för att göra kallbryggt te!
Vad är kallbryggt grönt te?
Kallbryggt grönt te syftar helt enkelt på te som har bryggts med kallt eller rumstempererat vatten. Vanligtvis när vi tänker på te tänker vi på att dra bladen i varmt eller hett vatten, men det är inte alltid fallet. Te kan tillagas med kallare vatten och serveras antingen kallt över is eller lätt kylt. Senare kommer vi att gå in på fördelarna med kallbryggt grönt te och varför du kanske vill börja göra ditt eget hemma.
Varför kallbrygga grönt te hemma
Det finns en hel del fördelar med att göra kallbryggt grönt te hemma, men den främsta ligger i temperaturen. Folk tenderar att njuta av mindre te under de varmare månaderna, eftersom varmt te kan få dig att känna dig för varm, särskilt på en varm sommardag. Lösningen är inte att njuta av mindre te, utan snarare att lära sig hur man gör kallbryggt grönt te hemma.
Det är sällsynt att hitta en tebutik som kan tillaga kallbryggt grönt te , så det är ibland bäst att tillaga ditt eget! Det finns några enkla steg du kan följa för att göra ett gott och uppfriskande kallbryggt grönt te hemma. Nu sätter vi igång!
Kallbryggningsmetod:
När det gäller kallbryggt grönt te finns det tre grundläggande metoder. Dessa metoder har alla olika fördelar och nackdelar, och vi kommer att ta upp dem här.
Kallbryggningsmetod 1 - Kallt vatten
Detta är det enklaste och mest uppenbara sättet att göra kallbryggt grönt te . Standarden för kallbryggning kallas "mizudashi" i Japan. Du kan använda kallt eller rumstempererat vatten och brygga bladen, precis som du skulle göra med vanligt varmbryggt grönt te. Denna process bör bara ta mellan 1-3 timmar, och smaken blir fantastisk! Det finns en metod som kan ge en något bättre smak, men det kan ta längre tid.
Steg 1 till kallbryggt grönt te
- tillsätt 5–10 gram lösbladigt te i ett glas eller en kanna
Steg 2 till kallbryggt grönt te
- Häll i 500 ml kallt eller rumstempererat filtrerat vatten
Steg 3 till kallbryggt grönt te
- Låt bladen stå i kylskåpet i 1-3 timmar
Steg 4 till kallbryggt grönt te
- Häll teet genom ett filter för att separera bladen från teet och njut!
Kallbryggningsmetod 2 - Användning av is
Denna metod för att göra kallbryggt grönt te kallas "kooridashi" i Japan. För att tillaga detta te kan du först fylla en tekanna med isbitar gjorda av filtrerat vatten. Därefter kan du lägga 5 gram teblad ovanpå isbitarna och vänta tills de smälter. Anledningen till att du inte lägger tebladen först och isbitarna ovanpå är att isbitarnas vikt kan krossa tebladen och frigöra bitterhet i teet.
Smältprocessen kan ta lång tid, och det är en av nackdelarna med denna metod för kallbryggt grönt te . Den positiva sidan av att använda "kooridashi"-metoden för att brygga kallbryggt grönt te är att den använder vatten med lägre temperatur, nära fryspunkten, för att brygga teet. Detta har fördelar som vi kommer att diskutera senare.
Kallbryggningsmetod 3 - Kylning av varmt te
Denna metod för att tillaga kallbryggt grönt te är den sämsta, och de flesta skulle hävda att det te som skapas inte kan betraktas som kallbryggt grönt te .
Namnet kallbryggt grönt te syftar på teblad som har bryggts med kallt eller kallt vatten, inte med varmt vatten. Genom att brygga te normalt och sedan kyla ner det senare, brygger du egentligen inte kallbryggt grönt te , utan snarare varmt grönt te serverat kallt.
Grunderna i kallbryggt grönt te
1 - Bästa japanska gröna teet att kallbrygga
Våra val för det bästa kallbryggda gröna teet är följande:
- Shizuku Sencha : shizuku designades för att vara det ultimata kallbryggda gröna teet . När vi träffade bönderna i Chiran introducerade de oss för detta te för första gången som en kallbryggd dryck. Teet görs genom att kombinera sencha med matchapulver . matchapulver frigörs i den första infusionen av teet, vilket ger en kraftfull smak och en livfull grön färg.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Detta djupångade te fungerar exceptionellt bra som kallbryggt grönt te . När det tillagas med kallt vatten får man mer av de sötare och fruktiga tonerna, med mindre bitterhet. Fukamushi Yamaga från Mr. Sato i Shizuoka plockar upp dessa behagliga litchitoner som är mycket unika i ett grönt te.
- Gyokuro Karigane : Detta kan betraktas som både ett stjälkte och ett gyokuro -te, och det fungerar utmärkt som kallbryggt grönt te . Användningen av stjälkarna gör detta te mycket mildare jämfört med ett Gyokuro , och när det tillagas kallt får det dessa svala toner av gurka och cantaloupemelon. Teet är gott och sött utan att vara överväldigande.
- Gyokuro Sasa Hime : Om du vill ha ett kallbryggt grönt te med mycket styrka kan du välja Gyokuro Sasa Hime . Detta te har en välbalanserad umamismak och några behagliga blommiga toner. Bitterheten minskar när teet tillagas kallt, och även om de flesta gyokuro är bäst i små doser, kan detta te verkligen drickas kallt under hela dagen.
- Noike Hojicha : Ett förvånansvärt gott kallbryggt grönt te är Noike Hojicha . Anledningen till att detta kommer som en överraskning är att hojicha normalt anses vara ett värmande te, och det är vanligare att dricka det under de kallare månaderna. Med det sagt fungerar teet också utmärkt som kallbryggt grönt te , med mer av karamell- och chokladtoner.
2 - Hur lång tid tar det att kallbrygga
Den optimala tiden för kallbryggt grönt te är cirka 3 timmar. Du kan upptäcka att ett dussin timmar ger tillräckligt med smak, medan smaken kan bli för extrem om du låter teet dra över natten.
En bra lösning är att förbereda både ditt kallbryggda och heta te samtidigt. På morgonen kan du förbereda en kanna full med varmt te och även ställa undan en kanna full med teblad och kallt vatten och låta det stå i kylskåpet. Senare på dagen, eventuellt runt lunchtid, bör ditt kallbryggda gröna te vara klart, och du kan kickstarta andra halvan av dagen med en svalkande, uppfriskande dryck.
3 - Utrustning för kallbryggning
Det viktigaste verktyget att ha när man gör kallbryggt grönt te är ett filter. När bladen är färdigbryggda vill du separera dem så att de inte hamnar i din dryck. kyusu-tekanna har ett inbyggt filter som gör detta automatiskt, men om du använder ett annat kärl som ett glas eller en burk måste du hälla det genom ett filter.
Förutom ett filter behöver du inte mycket mer för att göra kallbryggt grönt te , du kan helt enkelt använda ett glas, en mugg, en burk eller en kanna. Du behöver bara ge utrymme för bladen och vattnet att dra ihop sig. Om möjligt kanske du föredrar att använda glasmaterial så att du kan titta på bladen medan de brygger!
Guide till kallbryggt japanskt grönt te med ingredienser och instruktioner
#1 Matcha Cold Brew-beredning
Matcha skiljer sig från andra typer av te eftersom det är i pulverform. Det betyder att det inte blandas direkt i vatten utan inte blandas i vatten. Av denna anledning kan man tekniskt sett inte göra en kallbryggd matcha , men man kan tillaga den med kallt vatten!
- Steg 1: Tillsätt 2 gram matchapulver i en skål
- Steg 2: Häll i 100 ml kallt vatten
- Steg 3: Blanda matchapulver i vattnet med bambu matchavisp
- Steg 4: Häll blandningen i en mixer tillsammans med ytterligare en kopp kallt vatten
- Steg 5: Mixa drycken tills den är skummig och häll sedan upp den i ett glas!
#2 Sencha Cold Brew-beredning
Sencha är ett utmärkt te att tillaga som kallbryggt grönt te. Dessa teer får en lenare och ännu fruktigare smakprofil när de tillagas kalla.
- Steg 1: Lägg 5 gram sencha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#3 Genmaicha Cold Brew-beredning
När du tillagar genmaicha som ett kallbryggt grönt te kommer du att märka mer av dessa karamelltoner, vilket kan vara ganska behagligt. Nu ska vi tillaga lite!
- Steg 1: Lägg 5 gram genmaicha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#4 Kukicha Cold Brew Preparation
Kukicha är ett mycket mildare te eftersom det är gjort med både stjälkar och blad från teplantan. Detta kan fungera bra som ett kallbryggt grönt te , med mer av dessa blommiga eller halmaktiga smaknoter extraherade.
- Steg 1: Lägg 5 gram kukicha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#5 Förberedelse av Hojicha Cold Brew
Även om det normalt sett anses vara ett varmare te, kan hojicha fungera utmärkt som kallbryggt grönt te . Detta te kommer att ha mer av dessa söta karamell- eller chokladtoner.
- Steg 1: Lägg 5 gram hojicha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#6 Gyokuro kallbryggning
Gyokuro är redan nära ett kallbryggt grönt te , eftersom det tillagas med vatten mellan 49-510 grader Celsius. Vi har anpassat kallbryggningsförhållandet något så att du kan tillaga en utsökt kallbryggd gyokuro på en bråkdel av tiden!
- Steg 1: lägg 5 gram gyokuro -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 200 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 30 minuter
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#7 Kabusecha Cold Brew-beredning
Kabusecha är ett te med lång nyans som kan fungera utmärkt som kallbryggt grönt te . Om du vill göra ditt eget, följ bara dessa steg!
- Steg 1: Häll 5 gram kabusecha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
#8 Förberedelse av Bancha Cold Brew
Även om det normalt inte tillagas som kallbryggt grönt te , kan du om du gillar bancha tillaga det som en kallbryggdryck för en uppfriskande dryck med låg koffeinhalt.
- Steg 1: Häll 5 gram bancha -te i ett glas
- Steg 2: Häll i 500 ml kallt vatten
- Steg 3: Låt bladen stå i kylskåpet i 3 timmar
- Steg 4: Häll teet genom ett filter i ett glas och njut!
Vilket är det bästa japanska teet för kallbryggt grönt te
Det bästa teet för kallbryggt grönt te måste vara Shizuku sencha som nämnts tidigare. Ett av problemen med mycket kallbryggt grönt te är att även om det är utsökt tenderar det att sakna den råa kraften hos varmt te. Detta är inte fallet med shizuku sencha , eftersom det har massor av styrka och en fantastisk smak. Om du letar efter ett kallbryggt grönt te med mycket smak bör du kolla in denna sencha .
Fördelar med kallbryggt grönt te
Det finns några fördelar med kallbryggt grönt te som går utöver bara temperaturen. Låt oss kortfattat diskutera några av dem här.
Mindre koffein
Koffein tenderar att utvinnas vid en högre temperatur, så som ett resultat tenderar kallbryggt grönt te att ha lägre koffeinhalt än teer som bryggs vid högre temperaturer. Detta är riktigt bra, eftersom de flesta tycker om att dricka kallbryggt grönt te under eftermiddagens hetta. Även om ett koffeinrikt te skulle hålla dig vaken om du drack det så här sent på dagen, verkar det inte vara ett problem med kallbryggt grönt te.
Mjukare och sötare smak
Förutom att koffein extraheras vid en högre temperatur, extraheras även katekiner vid en högre temperatur. Detta är verkligen bra, eftersom dessa är de mer bittra komponenterna i tebladet. Det är därför du bör undvika att använda kokande vatten när du gör grönt te. När du gör grönt te med en temperatur på cirka 60-70 grader Celsius, extraherar du mindre av katekinerna och får ett lenare och sötare te.
Detta koncept tas ännu längre med kallbryggt grönt te . När du använder kallt vatten extraherar du betydligt mindre av bitterheten. Det är därför kallbryggt grönt te har en behaglig söt och fruktig smak.
Videor om fördelarna med kallbryggning
Kan man kallbrygga tepåsar?
Du kan kallbrygga tepåsar, men det tar längre tid än att varmbrygga dem. Många tepåsar är gjorda av blad av mycket låg kvalitet, skurna i små bitar. Eftersom dessa små bladpartiklar har en större relativ yta, drar de faktiskt in snabbare. Smaken på dessa tepåsar blir matt och bitter, utan komplexiteten hos kallbryggt grönt te gjort på premiumblad.
