Vad är kallbryggt grönt te?
Nu när vi har gått igenom hur man kallbrygger te, låt oss prata om vad kallbryggt grönt te är. Kallbryggt grönt te syftar helt enkelt på te som har bryggts med kallt vatten. Detta skiljer det från te som har bryggts med varmt vatten och sedan kylts av.
Te som bryggs varmt och serveras kallt kan verka likt kallt infunderat te, men i verkligheten är de väldigt olika. I slutändan handlar allt om extraktionen.
Kallbryggt grönt te kontra kylt te
Som vi har sett i olika teexperiment, smakar kallbryggt grönt te väldigt annorlunda än avsvalnat varmt te. Detta beror på att när tebladen dras i kallt vatten utvinns olika komponenter från bladen.
Kalldragen tes tenderar att vara lenare och sötare, eftersom mindre av de bittra komponenterna extraheras från bladet. Dessa bittra komponenter extraheras endast vid antingen en högre temperatur eller en längre bryggtid.
Vilka är fördelarna med kallbryggt grönt te
Förutom att vara svalkande och uppfriskande har kallbryggt grönt te även fördelar som går utöver dess temperatur. Det kalla vattnet extraherar mindre av de bittra katekinerna från bladet, men det extraherar fortfarande rikligt med den lena och söta teaninen.
Vad är teanin?
Theanin är aminosyran inuti tebladet som ger grönt te dess söta och salta smak. Teplantan kan skuggas före skörd så att den behåller mer av denna teanin.
Det är anledningen till att skuggade teer som gyokuro och kabuse sencha har den där starka söta och salta smaken. När man brygger gyokuro -te kallt får man fortfarande gott om smak, men mindre av bitterheten.
Effekterna av teanin
Förutom att ge en fin söt smak, ger teanin också några underbara hälsofördelar med grönt te. Teanin kan passera blod-hjärnbarriären och tros ha en lugnande effekt på hjärnan.
Det kan vara anledningen till att tedrickare rapporterar att de har en längre, lugn och pigg känsla under dagen. L -teanin buffrar biverkningarna av koffein, så att du kan få energi utan kraschar eller nervositet.
Vilka teer är bäst att göra kallbryggt grönt te?
En av nackdelarna med kallbryggt grönt te är att det saknar den råa styrkan hos varmt grönt te. Om du vill göra utsökt kallbryggt te behöver du hitta ett te som kan leverera mycket smak. Här är några av våra favoriter.
Gyokuro
Som vi nämnde tidigare kan gyokuro -te användas för att göra läckra kalla teinfusioner. Detta premiumgröna te har massor av den där salta eller "umami"-smaken tack vare den långa skuggningsprocessen, och när det kallbryggs kan det till och med få en antydan till fruktighet.
Vi gillar att använda en blandad gyokuro till våra kalla teinfusioner som Sasa Hime , eftersom detta te skapar en välbalanserad och len smakprofil.
Fukamushi Sencha
Medan allt sencha te ångkokas efter skörd, ångkokas vissa senchas längre än andra. Dessa kallas fukamushi sencha eller djupångade teer. Under den längre ångprocessen får dessa teer en starkare smak som fungerar utmärkt som kallbryggning.
Fukamushi senchas som Yamaga no Sato får en mörkare grön färg och en lenare och fruktigare smak när de tillagas som en kallbryggd läsk.
Matcha -iri Sencha
För att göra några av de mest kraftfulla kalla teinfusionerna kan du använda det som kallas matcha -iri sencha , vilket görs genom att blanda matchapulver i sencha . Detta matchapulver släpps ut i vattnet för att skapa ett grumligt grönt te med kallt vatten och en rik fruktig smak.
Shizuku sencha är utformat för att vara det perfekta teet för kallbryggning och det skapar en rik och kraftfull smak både som varmt te och som kallbryggt grönt te.
Karigane
Karigane -te kanske inte är lika kraftfullt som vissa andra kalla teinfusioner, men det har en bra balans. Detta te är gjort på stjälkar och blad från skuggade teplantor, som de som används för att göra gyokuro .
Från de skuggade bladen får du den söta umami som du kan förvänta dig av ett kallbryggt te som gyokuro , men från stjälkarna får du en mild halmsmak. Detta kallbryggda gröna te är ganska fruktigt och har en antydan av gurka i avslutningen.
Inspirationer för kalla teinfusioner
Om du vill göra kallt te ännu bättre finns det några saker du kan prova!
Hur man gör kallbryggt grönt te-kylare
Du kan bli frestad att tillsätta isbitar i dina kalla teinfusioner, men när dessa smälter kommer de att vattna ner drycken och späda ut smaken.
Vi rekommenderar att du förvarar ditt kallbryggda gröna te i kylskåpet så att det är svalt och gott när du dricker det, men om du måste använda isbitar föreslår vi att du använder isbitar av grönt te, gjorda genom att hälla grönt te i en isbitsform och frysa in det över natten.
Hur man gör kallbryggt grönt te mer smakrikt
Om du vill göra dina kalla teinfusioner ännu mer smakrika kan du tillsätta fryst frukt i drycken. Detta kommer att åstadkomma två saker. För det första kommer det att hjälpa till att hålla ditt kallvatteninfuserade te svalare utan att späda ut smaken.
Detta kommer också att ge en fin fruktig smak till ditt kallbryggda gröna te, som passar bra ihop med de naturligt söta och lena smakerna från kalla teinfusioner.
Alkoholhaltig dryck
Om du vill krydda upp din kväll samtidigt som du behåller cold brew-känslan rekommenderar vi starkt vårt recept på Green Tea Alcohol Long Drink, gjord av en mixolog! Det är ett av våra läsares favoritrecept 🍸
Hur man gör te med kallt vatten ännu bättre
Självklart kan du tillaga te med kallt vatten på traditionellt sätt, men om du verkligen vill krydda det hela kan du använda Kooridashi-metoden.
Det är här du fyller en tekanna med isbitar, lägger några teblad ovanpå och låter de smältande isbitarna brygga tebladen över tid. Detta brygger teet vid en temperatur strax över fryspunkten, så det kallvatteninfuserade teet blir ännu sötare.
Den här processen tar ett tag, så du kan ställa fram isbitarna innan du gör sysslor eller springer ärenden och när du kommer tillbaka borde du ha en god kanna kallt te med infusion!
