Varför du inte ska använda tepåsar för att göra te

Om du någonsin har druckit te i ditt liv är chansen stor att du har haft erfarenhet av en tepåse på ett eller annat sätt. Detta är det vanligaste sättet att konsumera te runt om i världen, men du kanske märker att vi inte använder silar för att tillaga japanskt grönt te i någon av våra videor. Det finns 5 huvudskäl till detta, och i den här artikeln kommer vi att bryta ner var och en. Låt oss gå igenom de 5 anledningarna till att inte använda en tepåse.

Anledning #1 att inte använda tepåse: Lågkvalitativa blad

Den första och viktigaste anledningen till att inte använda tepåse är att de tenderar att använda blad av otroligt låg kvalitet. Det är överblivna blad och stjälkar från teproduktionsprocessen, som innehåller mindre näringsämnen och smak.

När vi besökte Satoens gård i Shizuoka fick vi veta om den här metoden. När man producerar högkvalitativt te avlägsnas orenheterna med en serie maskiner. Bönderna förklarade att dessa orenheter ofta säljs till företag som använder dem i tepåsar. Jag är glad att veta att saker inte går till spillo, men jag vill inte vara den som dricker det.

Högkvalitativt japanskt lösbladste görs av teplantans färska groddar. De görs också från den första skörden som sker tidigt på våren. Under vintern lagrar teplantan näringsämnen från jorden och släpper sedan ut dem i de färska groddarna i mars eller april. När dessa har plockats kan de regenereras men med en lägre näringsdensitet.

Det är därför den första skörden är så eftertraktad, och den producerar sötare och mer komplexa teer. En bonde kan sedan skörda teplantan en andra, tredje och till och med en fjärde gång, men smaken kommer att minska varje gång. De senare skördarna är mycket mindre eftertraktade, så de används för att tillverka billigare teer som tepåsar och teer på flaska.

Anledning #2 att inte använda en tepåse: Mindre snitt

Låt oss föreställa oss att du använder högkvalitativa teblad i en tepåse. För att vara rättvis finns det varierande grader av kvalitet inom tepåsar, där vissa använder blad av bättre kvalitet än andra. För att bladen ska få plats bekvämt inuti tepåsen måste de skäras ner till en mindre storlek.

Denna nedskärning av tebladen ökar ytan och gör att de försämras snabbare. Det tar också bort många av de eteriska oljorna från bladet. De eteriska oljorna är de flyktiga föreningarna i ett teblad som ger det den komplexa aromen och smaken.

Detta är en av anledningarna till att när du dricker ett högkvalitativt lösbladste får du flera lager av smak och arom, medan en tepåse bara har ett lager av smak. Vi beskriver tepåsar som att de har en "platt" smak, vilket innebär att den bara går i en riktning. Du kan inte riktigt få en engagerande drickupplevelse med en tepåse, det handlar mer om bekvämligheten.

Eftersom tebladen måste skäras för att kunna läggas i en tepåse är producenterna ovilliga att använda sina bästa blad till tepåsar. Det är bättre att bara tillaga dem i typisk lösa bladform, med ingenting annat än en tekanna av lera och vatten.

Anledning #3 att inte använda en tepåse: Mindre utrymme att expandera

Låt oss nu låtsas att vi tar teblad av hög kvalitet och placerar dem perfekt i en tepåse utan att skära dem. Som vi nämnde tidigare skulle detta förmodligen aldrig hända, men låt oss bara föreställa oss en sekund. Bladen skulle fortfarande vara trånga inuti och inte ha tillräckligt med utrymme att expandera.

Anledningen till att japanska gröna teer rullas tätt i dessa nålliknande former är för att låsa in smaken tills teet är redo att infuseras. När du tillsätter vatten till dessa blad expanderar de och släpper ut sin fulla smak i infusionen. Om bladen är trånga i ett mindre utrymme kan de inte expandera helt, och en del av smaken förblir låst inuti bladet.

Det är därför vi rekommenderar att använda en kyusu-tekanna framför en sil, eftersom tekannan ger gott om utrymme för bladen att röra sig och öppna sig medan de drar. Silen klämmer verkligen ihop bladen och gör det svårt för dem att öppna sig. Oavsett om du använder en sil eller en tekanna är det bättre än en tepåse som ger minst utrymme för bladen.

Anledning #4 att inte använda tepåse: Andra tillsatser

Även om du skulle göra den perfekta tepåsen, med högkvalitativa blad, helt oskurna och placerade inuti en jättelik tepåse som låter dem expandera, stöter du fortfarande på ett sista problem, nämligen själva tepåsen. Materialet som används för att tillverka en tepåse kan variera, och vi har sett tepåsar som innehåller papper, plast, metall, lim och snöre. Alla dessa stör smaken på din kopp te.

Om du skulle ta ut bladen ur en tepåse och bara brygga själva tepåsen, skulle du förmodligen få en väldigt obehaglig smak. Det är samma sak som händer i ditt te när du brygger, du kanske bara är van vid det.

En stor fördel med att brygga lösbladste är hur enkelt det är. Allt du använder är blad och vatten. Det finns en viss kontakt med lerkannan, men vissa skulle hävda att detta till och med kan framhäva teets smak. Vi har inte ens gått in på det avfall som produceras av en tepåse. Varje 2 gram te är individuellt förpackat i en tepåse och vissa tepåsar kommer till och med i själva påsarna, vilket gör dem ännu mer slösaktiga.

När du är klar med att brygga lösbladste kan du helt enkelt kompostera det och lägga tillbaka bladen i jorden. Du behöver inte oroa dig för att plast och färgämnen från tepåsen hamnar i din tekopp eller på en soptipp.

Anledning #5 att inte använda tepåsar: Inga ytterligare blötläggningar

Slutligen kommer vi till den sista anledningen och det är att man egentligen inte kan använda tepåsar flera gånger. Tepåsar är avsedda att dra ut i vatten väldigt snabbt, det är en av anledningarna till att de mals till så små bitar.

Det varma vattnet extraherar snabbt all smak på en gång och sedan är tepåsen avsedd att kastas bort. Naturligtvis kan du använda tepåsen en andra gång, men smaken kommer att vara mycket minimal.

Lösbladsteer kan å andra sidan bryggas 3, 4 till och med 5 gånger. Smaken utvecklas från bryggning till bryggning, eftersom olika lager av smak och arom extraheras från bladen. Vissa föredrar till och med smaken från den andra bryggningen och säger att teet blir kraftfullare.

Detta bidrar också till att motbevisa myten att lösbladste är dyrt. Även om du kanske betalar runt 1 dollar för 5 gram te, kan det teet användas för att göra 4-5 koppar, så för en kostnad av bara några cent kan du få en supergrön och smakrik kopp te. Vissa teer som bancha , genmaicha och hojicha är ännu billigare, vilket ger dig en utmärkt inträde i världen av högkvalitativt japanskt grönt te.

Jag hoppas att du har tyckt att den här artikeln har varit hjälpsam. Om du gillar tepåsar är det inga problem, se bara till att jämföra dem med löste för att se om du märker någon skillnad. När du väl har tagit steget och bytt till löste kommer du inte bara att märka en skillnad i smak, utan även i variation. Med löste finns det tusentals olika typer att välja mellan, beroende på region, produktionsstil och odlingsförhållanden. Detta ger dig mycket bättre alternativ än de vanliga gröna och svarta tepåsarna du ser i butiken.

Om du vill prova några olika tesorter och se vilka du gillar mest kan du prova ett av våra teprovningsset . Många av provkopparna levereras till och med med rätt teservis så att du kan få allt du behöver för att börja laga läckra koppar japanskt grönt te .