Var växer japanskt te ? Det här är en fråga vi får ofta, så vi tänkte att vi skulle sammanställa en lista för att prata om alla olika platser där te växer.
I den här listan kommer vi att täcka de viktigaste teodlingsregionerna Shizuoka , Kagoshima , Mie , Kyoto , Kumamoto och Miyazaki . 🇯🇵🏯🍵
Var växer japanskt te?
Frågan var japanskt te växer har många olika svar. Sammanfattningsvis finns det 6 huvudregioner där japanskt te växer: Shizuoka , Kagoshima , Kyoto , Kumamoto , Miyazaki och Mie Tea. Istället för att försöka förklara alla dessa platser i ett avsnitt, bestämde vi oss för att bryta ner var och en av de teproducerande regionerna och rangordna dem efter hur mycket te de producerar. Låt oss lära oss om var japanskt te växer med den här kompletta guiden!
Shizuoka tefarm - 40,3 %
Shizuoka är den största teproducerande regionen i Japan, där över 40 % av allt grönt te som produceras i Japan kommer från en tefarm Shizuoka . Shizuoka ligger strax utanför Tokyo och är känt för sina tefält vid foten av berget Fuji. När det gäller teodling har Shizuoka några av de nordligaste plantagerna, vilket innebär att vintrarna är längre. Här odlar bönder vanligtvis den mer frosttåliga sorten Yabukita , och de använder olika tekniker för att hålla plantorna varma under vintern. Du kanske märker gröna fläktar som blåser luft på tefälten för att hindra dem från att bli frostskadade.
Vilka olika sorters Shizuoka grönt te finns det?
Familjen Osada har det perfekta exemplet på en tefarm Shizuoka . De producerar teet i en liten stad där landskapet är mycket plattare och det bor fler människor. Detta gör det enkelt för dem att skapa jobb för människor i närliggande städer, utan att de behöver pendla för långt till jobbet. De köper ändå sitt te uppe i bergen, från en samling ekologiska tefält som de kallar "den ekologiska byn isagawa ". Tebönder har alla kommit överens om att inte använda bekämpningsmedel eller kemikalier på sina fält, och de arbetar alla tillsammans för att bilda en stor tefarm Shizuoka .
Teet som produceras på denna tegård Shizuoka är av hög kvalitet och det drar verkligen nytta av den mineralrika bergsjorden. Denna mineralitet är tydlig i ett te som sencha isagawa eller kukicha osada , som båda odlas på denna gård. Man kan känna mineraliteten i dessa teer som en stickande känsla i gommen. Smaken är något torrare med en antydan till strävhet.
Om du är intresserad av att prova andra typer av Shizuoka grönt te kan du kolla in bancha masudaen , genmaicha hagiricha eller gokou matcha kauai. Shizuoka grönt te följer inte en specifik smakkaraktäristik, men en högre andel av dem är gjorda av yabukita kultivaren, vilket gör att dessa teer har en lite mer torr smak.
Shizuoka temuseum
shizuoka temuseum är ett helt museum tillägnat shizuoka grönt te . I en del av Shizuoka temuseum kan du se och känna doften av 50 olika tesorter från hela världen, och se hur de står sig i jämförelse med shizuoka grönt te . Du har till och med möjlighet att delta i teprovningar, demonstrationer av matcha och mycket mer! Om du planerar en resa till Japan snart och är intresserad av grönt te kan detta vara en riktigt rolig och lärorik upplevelse.
Om du behöver hjälp med att ta dig till Shizuoka temuseum ligger det i Shimada och är tillgängligt med bil. Det är bara 10 minuters bilresa från Sagara Makinohara IC. Parkeringen är gratis så det är mycket bekvämt om du väljer att hyra en bil i Shizuoka för en dag.
Nu när vi har gått igenom vad te är och hur det smakar, låt oss prata lite om var det odlas för närvarande. Medan det mesta av världens te produceras utanför Japan av länder som Kina, Indien, Kenya och Sri Lanka, lyckas Japan fortfarande producera cirka 85 000 ton te varje år! Japan är uppdelat i olika prefekturer, och prefekturerna i södra och centrala Japan odlar alla te i någon form. I norr är det för kallt för att odla te, eftersom frosten kan skada teplantorna oåterkalleligt. Lyckligtvis har stora delar av Japan en tillräckligt mild vinter för teodling. De olika teproducerande regionerna är följande:
Kagoshima -gårdarna 19 %
Kagoshima -gårdarna står för 19 % av det te som produceras i Japan, vilket gör Kagoshima till den näst största teodlingsregionen i Japan. Kagoshima -gårdarna vi arbetar med ligger längst söderut på ön Kyushu. I denna vulkaniska, subtropiska region är vintrarna mycket mildare, vilket gör att odlarna kan producera en större variation av tesorter. Du hittar oftast sötare teer som produceras i Kagoshima , eftersom odlarna kan odla mer delikata sorter som Okumidori , Saemidori och Asatsuyu .
Några av de Kagoshima -gårdar vi samarbetar med inkluderar Mr. Sakamoto tefarm, Mr. Kawaji tefarm, Mr. Nuruki tefarm samt Mr. Henta tefarm.
Mie teodlingar 6,9 %
Beläget alldeles intill de gamla huvudstäderna Kyoto och Nara ligger kustprefekturen Mie . Förutom att producera den vanliga Yabukita kultivaren är Mie också känt för sin produktion av Sayamakaori och Okumidori -teer. Det är också den största producenten av grönt te som används till desserter!
Kyoto teodlingar 3,4 %
Kyoto teodlingar är bland de mest legendariska i hela Japan. I Japans kulturella hjärta finns det fortfarande teodlingar som odlar och bearbetar grönt te. Även om Kyoto är en tätbefolkad stad är områdena runt den täckta av tefält. Områden som Wazuka , Uji och Ujitawara producerar alla grönt te, men de är mest kända för sin produktion av ceremoniell matcha . Som vi diskuterat i andra artiklar kan mycket av tehistorien i Japan spåras tillbaka till en handfull platser i området runt Kyoto , vilket gör vissa teodlingar kyoto till de äldsta i Japan!
Kumamoto teodlingar 3,46 %
Kumamoto te har ett rykte som vida överträffar dess storlek. Även om kumamoto te bara utgör cirka 3 % av den totala teproduktionen i Japan, är det mycket välkänt för sin produktion av Gyokuro och Tamarykucha. Av de bönder vi arbetar med bor bara en av dem i Kumamoto och det är Fujisako. Fujisako fokuserar nästan uteslutande på produktion av Tamaryokucha , ett specialte kumamoto . Detta te kallas "krullat te" eftersom bladen är böjda till en kommaform, snarare än den nålform som är vanlig för andra typer av japanskt grönt te.
Kumamoto ligger inbäddat i den centrala delen av ön Kyushu och är välkänt för att producera förstklassiga gröna teer. Inom Kumamoto ligger staden Yame , som har blivit känd för sin produktion av sötare specialteer som Gyokuro och Kabusecha . Även om området är litet producerar Yame konsekvent den bästa Gyokuro i hela Japan.
Miyazaki teodlingar 3,39 %
Beläget på centrala Kyushu, är det bergiga prefekturet Miyazaki hem för ett sällsynt japanskt grönt te som heter Kamairicha . Kamairicha görs på kinesiskt vis, vilket innebär att det vänds i en het panna för att frigöra de varmare smakerna från bladen. Medan ett typiskt japanskt grönt te som sencha är riktigt starkt på dessa gräsiga eller ångade grönsakssmaker, tar Kamairicha mer av dessa smaker av cashewnötter, rostade mandlar och karamell.
Smaken av Kamairicha ligger någonstans mitt emellan sencha (orostat te) och hojicha eller helt rostat te . Om du föredrar en varmare smak av ditt te,
Det unika med Miyazaki -te
När man tittar på Miyazaki -te hittar man många teer som är ovanliga i resten av Japan. Kamairicha är förstås en typ som är ganska unik för detta område, men det finns också andra att utforska. Miyazaki -te kan också inkludera svart te och oolong , typer man sällan hittar i Japan.
För att lära oss mer om Miyazaki -te träffade vi bonden Mr. Issin i den lilla staden Takachiho . Här producerar han inte bara det mest berömda Miyazaki teet kamairicha , utan även svart te och oolong te. Oolong är ett delvis oxiderat te och svart te är helt oxiderat. Det betyder att tebladen inte värms upp omedelbart efter skörd som de skulle göra om bonden producerade grönt te. Istället torkar Mr. Issin bladen genom att lägga dem på dessa bambumattor och påskyndar sedan oxidationsprocessen. Om han producerar oolong -te stoppar han senare oxidationsprocessen med värme.
Miyazaki -te kan tillverkas av en mängd olika tesorter, inklusive en som är uppkallad efter Mr. Issin hemstad Takachiho . För att producera oolong och svartte används speciella tesorter som Benifuuki . Dessa sorter uppvisar lite mer beska så de fungerar inte bra för grönt te, men under oxidationsprocessen omvandlas katekinerna till teaflaviner, vilket jämnar ut teets smak.
Vilken är den mest välrenommerade japanska gröna tegården?
Efter att ha rest runt i Japan de senaste åren har vi besökt dussintals olika teodlingar och provat hundratals olika teer. Det räcker inte att bara arbeta med odlare som har ett gott rykte, vi gillar att besöka dem personligen för att se hur de producerar teerna och se till att bästa praxis används när det gäller kvalitetskontroll och hållbarhet. Som ett resultat har varje japansk grönt teodling vi arbetar med oklanderliga standarder när det gäller deras te, och slutprodukten talar för sig själv. Det är svårt att säga vilken japansk grönt teodling som är vår favorit eftersom de alla använder olika styrkor och strategier. Om du är intresserad av att lära dig mer om en viss japansk grönt teodling kan du hitta den informationen på produktsidan för varje te vi säljer.
Var, förutom i Japan, odlas grönt te?
Du kanske undrar var grönt te odlas förutom i Japan? Japan är faktiskt inte den största producenten av grönt te, och det är inte särskilt nära. Kina och Indien är de största teproducenterna i världen, med en ganska betydande marginal. Medan Indien mestadels fokuserar på svart te, är majoriteten av teproduktionen i Kina grönt te. Japan rankas som nummer tion på listan över teproducerande länder, men det är troligtvis den största andelen av sin totala produktion som ägnas åt grönt te. Så slutligen kan svaret på frågan var grönt te odlas besvaras genom att titta på länder som Kina, Indien, Vietnam, Indonesien etc.
