Vad säger vetenskapen om C-vitamin och te?

I den här artikeln går vi tillbaka till grunderna för att förklara vad C-vitamin är och hur det relaterar till den riktiga teplantan, Camellia sinensis . Vi ska utforska sambandet mellan te och C-vitamin, avslöja de synergistiska fördelarna med att kombinera C-vitamin med te och förklara hur man skyddar C-vitaminet i te från att brytas ner.

Härnäst ska vi visa dig vilka misstag som kan minska nivån av C-vitamin i ditt te.

Och se till att läsa till slutet, eftersom vi kommer att avslöja vilket C-vitaminte som rankas högst baserat på studier.

Utan vidare ado, låt oss börja brygga.

 

C-vitamin och te: Tillbaka till grunderna

Vad är C-vitamin?

C-vitamin är en antioxidant som din kropp behöver för att hålla sig frisk.

Det hjälper till att skydda dina celler från skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler. Dessa fria radikaler produceras naturligt i kroppen under ämnesomsättningen och kan också komma från föroreningar, UV-strålar eller stress.

C-vitamin stödjer ditt immunförsvar, håller din hud och dina blodkärl starka och skyddar cellerna mot oxidativ skada.

Eftersom din kropp inte kan producera C-vitamin på egen hand måste du få det från matkällor som frukt och grönsaker.

Men innehåller te C-vitamin? Svaret är ja, särskilt när det gäller vissa typer av grönt te.

Camellia sinensis 101

Camellia sinensis är växten som allt äkta te kommer ifrån.

Oavsett om det är grönt te, svart te, vitt te eller oolong , så är de alla producerade från samma växt, bara bearbetade på olika sätt. Om du vill ha en djupare förklaring av hur dessa teer skiljer sig åt, utforska 👉 Vad är grönt te?

Bladen innehåller naturligt nyttiga föreningar, inklusive antioxidanter och små mängder C-vitamin i te, vilket bidrar till teets övergripande hälsoprofil. För en vetenskaplig sammansättning av dessa föreningar, se 👉 Kemisk sammansättning av grönt te.

Tänk på att kamomill, hibiskus, mynta eller gurkmeja är infusioner, inte äkta te. I resten av den här artikeln kommer vi endast att fokusera på äkta teer gjorda på Camellia sinensis .

Så, varför innehåller te C-vitamin?

Teplantan producerar C-vitamin som en skyddande antioxidant. Under fotosyntesen bildas reaktiva syreradikaler , och C-vitamin hjälper till att skydda bladet från skador.

De yngre bladen är mer sårbara, vilket innebär att de innehåller högre koncentrationer av C-vitamin från grönt te. Teer gjorda på yngre blad, såsom sencha , gyokuro och matcha , tenderar att innehålla mer C-vitamin.

Detta är en anledning till att grönt te med C-vitamin ofta sticker ut näringsmässigt jämfört med mer processade teer.

 

Fördelarna med C-vitamin i te

Så finns det fördelar med att kombinera grönt te och C-vitamin? När du tillsätter C-vitamin i ditt gröna te förstärker du hälsofördelarna med en redan hälsosam dryck. Här är några anledningar till varför du kanske vill lägga till en liten skvätt citron i din kopp te.

Ökande antioxidanter

Förutom att vara en antioxidant i sig kan C-vitamin också hjälpa till att skydda katekinerna i grönt te från att brytas ner under matsmältningen. Detta gör att fler av dessa antioxidanter kan absorberas i blodomloppet.

Saktar ner oxidationer

C-vitamin sänker också dryckens pH-värde, vilket skapar en surare miljö som saktar ner oxidationen.

Bättre järnupptag

En av de mest citerade biverkningarna av grönt te är att det kan hämma kroppens förmåga att absorbera järn i upp till en timme efter att man har druckit det. C-vitamin verkar dämpa denna effekt, så om du kombinerar grönt te och C-vitamin kan du kanske absorbera mer järn från din nästa måltid.

Du kanske vill prova att njuta av ditt gröna te med C-vitamin för att få ännu fler hälsofördelar!

 

Det bästa C-vitaminteet

Vilket är det bästa C-vitamin-teet?

Om du har läst våra andra artiklar kan du förmodligen gissa att svaret är matcha .

Matcha innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen, inklusive C-vitamin i grönt te, eftersom du konsumerar hela bladet snarare än bara en infusion.

Även om C-vitamin är vattenlösligt , finns en del av det kvar inuti bladet när man brygger lösbladste. Med matcha förbrukas allt C-vitamin i teet.

Innehåller andra teer C-vitamin?

Så innehåller te C-vitamin om det är i lösbladsform? Ja, men som vi kommer att gå igenom i nästa avsnitt kan det vara lite kräsen. Beroende på hur det bearbetas och hur det bryggs kan man verkligen minska C-vitaminhalten i te.

 

Vad sänker C-vitamin i te

Nu när vi har förklarat det bästa C-vitaminteet, låt oss kortfattat gå igenom vad som kan sänka C-vitaminhalten i te.

Oxidation

En viktig faktor som sänker C-vitaminhalten i te är oxidation. Det är den process som används för att göra svart te och oolong , och det är därför ooxiderade teer som vitt te och grönt te tenderar att ha högst C-vitaminhalt.

Under oxidationsprocessen omvandlas polyfenolerna i tebladet till teaflaviner och tearubiginer. Bladet ändrar färg från grönt till brunt, och smaken byter ut dessa fräscha och vegetabiliska toner mot varmare toner av karamell och choklad. Bladets innehåll av antioxidanter minskar också, inklusive vitamin C.

Temperatur

Förutom oxidation kan bryggtemperaturen också minska C-vitamin i te. C-vitamin börjar brytas ner när det utsätts för värme, och nedbrytningshastigheten ökar när temperaturen stiger. Varmt vatten exponerar också teet för mer syre, vilket minskar C-vitaminets effektivitet. För att bevara C-vitamin i te är det också viktigt att kontrollera bryggtiden, vilket vi förklarar i Hur länge man ska dra grönt te.

Detta är ett tveeggat svärd eftersom varmare vatten extraherar C-vitaminet i te mer effektivt, men det skadar också styrkan hos det C-vitaminet. Anledningen till matcha beter sig annorlunda är att det inte behöver extraheras, så du kan använda kallare vatten och fortfarande få i dig allt C-vitamin.

Jäsning

Jäsning kan faktiskt öka C-vitaminhalten i vissa fall. Det kan öka C-vitaminhalten i teer som kombucha eftersom de levande bakterierna och jästen arbetar i en sur flytande miljö som kan producera, frigöra och skydda C-vitamin medan teet fermenterar.

Detta gäller inte pu-erh -teer , utan endast fermenterade flytande teer som kombucha .

 

Lista över te och C-vitamininnehåll

Här är en tabell som förklarar de olika typerna av te och deras C-vitamininnehåll.

Anledningen till att grönt te och C-vitamin verkar gå hand i hand är att grönt te är ooxiderat.

Under oxidationsprocessen som används för att göra svart te och oolong minskas C-vitaminhalten.

Denna tabell visar det totala C-vitamininnehållet i 5 gram blad, men det är viktigt att komma ihåg att med bladte hamnar inte allt i din kopp.

Det är därför matcha är den bästa sorten när det gäller C-vitamin, eftersom allt C-vitamin i bladen konsumeras.

 

Slutliga tankar

Så om du vill få fördelarna med C-vitamin och grönt te är det bäst att välja ett te som matcha .

Detta te är ooxiderat, gjort på unga blad och kan tillagas vid lägre temperaturer.

Om du verkligen vill öka fördelarna kan du kombinera grönt te och C-vitamin och pressa lite citron i din matcha . Du kan också experimentera med citrusbaserade drycker som Matcha Tonic.

Slutligen, när du dricker matcha , konsumerar du hela bladet.

Det betyder att du får i dig mer koffein, mer teanin och mer C-vitamin per klunk av detta te än med något annat!

Om du vill prova den bästa bekämpningsmedelsfria matcha vi hittat under våra resor runt Japan kan du besöka vår webbplats. Om du letar efter alternativ av högsta kvalitet, utforska Bästa gröna te.