När det gäller att välja det perfekta japanska tesetet finns det några saker du bör tänka på. Först handlar det om vilken typ av te du försöker brygga. Olika japanska teer kräver olika verktyg för att brygga, och i den här artikeln ska vi diskutera hur du kan brygga det perfekta japanska te- eller matcha-set för varje typ av te. Utan vidare, låt oss börja.
Vad finns på menyn?
Viktig guide till att välja det perfekta japanska tesetet (video)
Japansk teservis för Matcha
När det gäller matcha grönt tepulver kan du 
behöver lite fler verktyg än med andra gröna teer. Även om dessa verktyg som matchavisp och matchaskål kan verka skrämmande till en början, kommer du att tycka att det är enkelt att förbereda en skål matcha -te hemma när du väl vant dig vid dem. Med dessa verktyg kan du återskapa den japanska teceremonin själv. Låt oss kortfattat diskutera de verktyg du kanske vill överväga att skaffa till ditt matcha-teset .
Matchavisp
Bambu matchavisp är kanske det viktigaste och svåraste verktyget att byta ut i matcha-teset . Detta är något du kanske känner till på grund av dess användning i den japanska teceremonin . Denna matchavisp är gjord av ett enda stycke bambu och är noggrant snidad för att bli det ultimata verktyget för matcha . Om du investerar i ett verktyg för matcha bör det vara chasen eller matchavisp . Du kommer att märka en enorm förbättring av smaken och konsistensen på ditt matcha -te efter att ha använt det, även i några matcha -tesessioner. Att underhålla denna matchavisp är enkelt, se bara till att blötlägga den i några sekunder innan du använder den och skölja den när du är klar. Detta kommer att hålla den ren och förhindra att den går sönder.
Matchaskål
matchaskål är ett annat viktigt redskap att ha i ditt matcha-teset . Detta är också något du kommer att se om du någonsin deltar i en japansk teceremoni. Den kan se ut som en vanlig skål, men den har några viktiga designfunktioner som gör det enklare att tillaga matcha -te. Skålen tenderar att vara mer cylindrisk, med brantare sidor som gör att du kan vispa matcha teet i snabba sicksackrörelser utan att spilla. matchaskål eller chawan är också gjord av tjock, tung lera. Detta hjälper till att förmedla en känsla av vikt, men tjänar också ett praktiskt syfte. matchaskål behåller mycket värme, så så länge den förvärms innan matcha -teet tillagas kommer den att hålla drycken varm under lång tid. Den kan till och med värma dina händer på en kall dag.
Chashaku
Detta är bambuskeden som används för att ösa upp matchapulver . Även om det inte är nödvändigt att ha det här verktyget, kan det vara ett fint tillskott till matcha-teset och det ingår också gratis i många matcha tepaket , så det borde vara lätt att få tag på ett. Om du inte har den här bambu matchasked kan du använda en vanlig sked, men det kan vara lite svårare att ösa upp matchapulver . Fördelen med chashaku är att den har en mer vertikal form så den fungerar bra för att ösa upp ur djupare behållare som matcha . Den fungerar också förvånansvärt bra som ett mätverktyg, och i den japanska teceremonin använder temästaren helt enkelt 2 stora skopor chashaku för varje skål matcha , vilket blir cirka 2 gram matcha grönt tepulver .
Matcha Sifter
Detta är ytterligare ett valfritt tillskott till matcha-set , men ett som kan göra hela skillnaden när det gäller smaken och konsistensen på ditt matcha -te. Eftersom matcha grönt te-pulver mals superfint börjar det klumpa i sig så fort det utsätts för luftfuktighet. Det kanske inte verkar vara en så stor sak, men klumparna av matchapulver blandas verkligen inte bra i vattnet. Det bästa sättet att åtgärda detta är att bara köra matcha grönt te-pulvret genom en sil först. Detta säkerställer att matchapulver blandas jämnt i vattnet och ett fint skum skapas.
Hur man tillagar Matcha grönt te?
Japanskt teset för Sencha
När det gäller att tillaga sencha behövs betydligt färre verktyg. Ursprungligen var matcha -te den populäraste typen av te i Japan. Sencha tog så småningom över matcha , delvis på grund av dess bekvämlighet. Bladen bryggs helt enkelt i vatten och filtreras sedan för att skapa en genomskinlig infusion. Även om detta te är enkelt att tillaga finns det några verktyg du kanske vill överväga att skaffa för att förbättra din sencha bryggupplevelse.
Kyusu-tekanna
kyusu tekannan är det bästa verktyget för att brygga japanskt grönt te . Japanskt te har en mycket specifik uppsättning bryggparametrar, och de japanska tekannorna är utformade för att frigöra bladens fulla potential.
Det finns ett par olika fördelar med att använda en tekanna. Den första är att den ger bladen tillräckligt med utrymme att expandera och helt frigöra sina smaker i vattnet. Tekannor är utformade för att ha en bredare bas för att säkerställa att de inte klämmer bladen i botten medan de brygger. Leran i sig kan också påverka smaken. Seriösa tedrickare rapporterar att de får en förbättrad umamismak när de tillagar japanskt grönt te med oglaserad lera. Eftersom leran är porös kan man också "krydda" en tekanna över en tidsperiod så att smaken förstärks när man tillagar samma typ av te.
Du kan använda andra typer av tekannor, som de som används för kinesiskt grönt te, men det kan finnas några nackdelar. Ett exempel är filtret. Kinesiskt te tenderar att vara gjord av större blad, så hålen i lerfiltret tenderar att vara större än i en japansk tekanna . Detta gör att några av de mindre bladen kan passera genom filtret och ner i din kopp.
Tekoppar
Japanskt grönt te dricks vanligtvis ur små lerkoppar som kallas "yunomi". Dessa är perfekta för att dela te med vänner, men när det gäller dagligt drickande rekommenderar vi att dricka japanskt grönt te ur dubbelväggiga glas. Detta ger inte bara isolering för teet, utan det lägger också till en extra aspekt till drickupplevelsen. Du kan tydligt se färgen på teinfusionen genom det klara glaset. Med tiden kan du lära dig att associera infusionens utseende med teets smak och lära känna den medan du brygger det. Ibland blir teet lite mörkare i färgen och mer bittert. Andra gånger kommer du att märka att infusionen är grumlig och söt. Dessa olika signaler är viktiga att uppmärksamma när det gäller att bemästra varje olika typ av japanskt grönt te.
Teförvaring
Efter kyusu-tekanna och tekopparna är det enda du kanske vill lägga till i ditt japanska teset en behållare för teförvaring. Även om lösa teblad som sencha kan vara ganska stabila i veckor eller till och med månader, kan det vara bra att se till att du förvarar det på rätt sätt om du planerar att ha ett paket te öppet i mer än några månader. Förvara bara tebladen förseglade i en lufttät behållare, borta från ljus, värme och fuktighet. Om du gillar att ha många olika typer av te öppnade samtidigt kan det vara värt att investera i några av dessa dubbelt förseglade metallburkar för din teförvaring.
japanskt tekannaset i gjutjärn
Många letar efter ett japanskt teset i gjutjärn, men det är faktiskt något vi inte rekommenderar. Även om gjutjärnskannan är något man ofta ser på bilder, är den faktiskt inte ett bra verktyg för att brygga te. För det första är den väldigt tung och gör tebryggningsprocessen besvärlig. Tekannorna tenderar också att vara för stora och japanskt grönt te är tänkt att bryggas med en liten mängd vatten för att koncentrera smaken. När det gäller det japanska tesetet i gjutjärn är det bättre att bara undvika det och hålla sig till den klassiska kyusu-tekanna .
Japanskt teset för Gyokuro
Gyokuro liknar sencha på många sätt och som ett resultat kan verktygen användas utbytbara. Den enda skillnaden är att i exklusiva tebutiker kan du se ett annat japanskt teset som används för att tillaga detta premiumbladste. De två andra typerna av teset som vi kommer att täcka är Shibooridashi och Houhin
Shibooridashi
Detta anses vara det ultimata japanska tekannasetet för Gyokuro . Designen på denna tekanna är extremt platt, och vid första anblicken kan den se mer ut som ett fat än en tekanna. Denna design gör det enkelt att använda många blad och väldigt lite vatten. När du tillagar Gyokuro -te för dagligt drickande fungerar förhållandet 5 gram blad och 150 ml vatten utmärkt, men om du tillagar Gyokuro för speciella tillfällen kanske du vill använda lite mindre vatten. I exklusiva tebutiker kan du se temästaren använda så mycket som 10 gram blad och 50 ml vatten. Bladen läggs vid basen av shibooridashi och vattnet ringlas över. Resultatet är en extremt koncentrerad shot Gyokuro -te.
Houhin
Detta är ytterligare ett bra japanskt teset för Gyokuro . Houhin är utformat för att rymma fler teblad och mindre vatten, precis som Shibooridashi. Till skillnad från kyusu-tekanna med sidohandtag har houhin inget extra handtag, bara en pip och en topp. När temästare använder denna tekanna har de tre kontaktpunkter med porslinet. Två fingrar på sidan av tekannan och ett ovanpå locket. Detta förhindrar att handen blir för varm när man häller upp teet.
Varför ska du använda en Kyusu-tekanna ?
Det finns många fördelar med att använda en kyusu i ditt japanska teset . Anledningen till att vi rekommenderar att använda kyusu-tekanna med sidohandtag framför de andra tekannorna som nämnts tidigare är att handtaget gör tillagningen mycket enklare. Sidohandtaget av lera är ihåligt, så det förblir svalt även när det finns varmt vatten inuti. Detta gör det mycket enklare och bekvämare att hälla upp teet. Sidohandtaget är också utformat för att göra tetillagningen mer elegant. Detta sidohandtag möjliggör mer raffinerade rörelser. Istället för att använda hela armen för att hälla upp teet, kan du hälla upp infusionen med bara en enkel vridning av handleden. Detta är mycket viktigt för estetiken hos japanskt grönt te.
Du kan använda ett japanskt teset i gjutjärn eller en tesil för att göra te, men dessa verktyg tenderar att ge svagare eller mer urvattnade teer. Om du verkligen vill koncentrera de rika smakprofilerna som japanska gröna teer är kända för är det bäst att välja en kyusu-tekanna i lera.
Varför ska du använda en Matchavisp ?
Vi har provat att tillaga matcha te med många olika verktyg, och inget verkar fungera bättre än bambu- matchavisp . Inte bara är rörelsen tystare och mer raffinerad, utan den producerar också mer skum jämfört med en metallvisp. Detta skum gör inte bara att matcha ser fin ut, utan det ger den också en krämigare konsistens och smak.
Var man kan köpa ett Matcha-set
Om du vill utforska det rika utbudet av japanskt te är våra japanska teprovningsset den perfekta platsen att börja. Varje utvald kollektion låter dig uppleva flera autentiska teer från Japan, vilket gör det enkelt att jämföra smaker och upptäcka dina favoriter. Oavsett om du är nybörjare på japanskt te eller utökar din samling, erbjuder dessa prover ett bekvämt och trevligt sätt att uppleva mångfalden och hantverket hos Japans finaste teer.
