Hur man gör ceremoniell matcha : avancerad förklaring
I det här avsnittet ska vi lära oss hur man gör ceremoniell matcha i detalj, eftersom ett enkelt recept inte räcker! Om du följer dessa instruktioner steg för steg borde det vara enkelt att göra en god skål matcha -te. Utan vidare dröjsmål, låt oss vispa 🍵🍃
Hur mycket ceremoniell matcha ska man använda
Det första du kanske vill tänka på när det gäller ceremoniell matcha beredning är måtten.
Även om det rekommenderas att använda en våg eller en mätsked, är detta inte alltid nödvändigt, särskilt inte efter att du har tillagat matcha -te under en längre tid.
Innan du börjar följa stegen för hur man förbereder ceremoniell matcha rekommenderar vi att du först lär dig måtten på 1 tesked matchapulver och cirka ½ kopp vatten. Detta borde vara ett bra förhållande när man gör en vanlig skål matcha -te.
Sålla
Efter mätning är det första riktiga steget i hur man gör ceremoniell matcha att sikta. Även om detta steg kanske inte är helt nödvändigt, gör det skillnad när det gäller att förbereda en välsmakande skål matcha -te. Så snart burken öppnas och matchapulver utsätts för luftfuktighet börjar det bilda klumpar. Dessa klumpar betyder inte att matcha har blivit dålig, men de kommer att göra att den inte blandas lika jämnt i vattnet, så de bör tas bort.
Det bästa sättet att göra detta är att köra pulvret genom en sil innan din ceremoniella matcha beredning. Placera bara silen över matchaskål och häll i 1 tesked matchapulver . Tryck sedan bara matcha genom silen så tas klumparna bort.
Värm vatten och häll
När du har ett fint siktat pulver i botten av din matchaskål är du redo att fortsätta till nästa steg i hur man gör ceremoniell matcha . Du kan nu hälla i vattnet och förbereda dig för att blanda vattnet med pulvret.
När det gäller vatten bör du använda 120 ml eller ungefär en halv kopp vatten med en temperatur mellan 60–80 °C. Till skillnad från teblad "bryggs" inte matcha , så temperaturen är mindre viktig, men teet föredrar fortfarande en temperatur inom detta intervall. Om du använder vatten som är för varmt kan teet bli bittert, och om du använder vatten som är för kallt kommer det att vara svårare att blanda pulvret i vattnet.
Vispa
När det heta vattnet har tillsatts pulvret är du redo att fortsätta till det mest kända steget i hur man gör ceremoniell matcha : vispningen.
Du kan börja med att försiktigt röra ner matchapulver i vattnet och se till att allt är blandat.
Skrapa skålens sidor, och senare botten. Det är viktigt att göra detta mycket försiktigt eftersom matchavisp kan vara ömtålig och lätt gå sönder om du gnuggar den för hårt mot sidorna.
Sedan kan du börja skapa skummet genom att vispa matcha teet med handleden i sicksackrörelser.
Den här tekniken tar ett tag att bemästra, men när du väl blivit bra på den bör det bara ta cirka 30 sekunder för ett vackert skum att bildas ovanpå.
Detta skum är inte bara för utseendets skull – det ger också teet en lenare och krämigare smak.
Servera och njut
Det sista steget i hur man gör ceremoniellt matcha te är att servera och njuta av det. Det traditionella sättet att njuta av matcha te är att helt enkelt dricka det ur matchaskål . Det är så det görs under den japanska teceremonin, och det kan vara en trevlig tradition att införliva i din ceremoniella matcha ritual.
Om du föredrar att dricka matcha ur glas kan du hälla teet från skålen i glas och dela upp det mellan dig och din gäst. För detta kan du föredra att hälla teet över diskhon, eller vispa det i något med pip så att det är lättare att hälla utan att det blir en enda röra.
Utrustning som krävs för ceremoniell matcha
Lika viktigt som hur man gör ceremoniell matcha är vilket japanskt tekärl man ska använda. Nedan har vi gjort en lista över de saker du behöver för din ceremoniella matcha beredning utan inbördes ordning. Vi visar dig också var du kan hitta dessa verktyg om du inte redan har dem hemma.
Ceremoniell matcha
Du kan inte ens börja din ceremoniella matcha utan själva matchapulver .
När man dricker matcha naturell på det här sättet är det viktigt att välja det av högre kvalitet.
Vi rekommenderar en superlen Okumidori matcha som Matcha Washimine eller Nakai Superior Matcha .
Genom att använda matcha teer på det här sättet kommer du att minska teets bitterhet avsevärt.
Matcha visp
Det mest ikoniska och viktigaste verktyget för ceremoniell matcha är matchavisp .
Denna bambuvisp, även kallad chasen , är gjord av ett enda stycke bambu, och de 100 små borsten rör sig genom vattnet för att lufta teet och skapa det där fina skummet ovanpå.
Om du planerar att skaffa ett verktyg för matcha tillredning, bör det vara detta. chasen matchavisp är det svåraste verktyget att byta ut.
Chawan – Matcha skål
Nästa verktyg för ceremoniell matcha är matchaskål eller chawan .
chawan används i teceremonin för att tillaga matcha åt gästerna. Den har vanligtvis ett vackert mönster på sidan som är avsedd att vändas mot gästen så att de kan se den vackraste delen av skålen medan du dricker den.
Detta förstärker principen om "respekt", en av de fyra huvudprinciperna i den japanska teceremonin. Om du vill lära dig mer om skålen kan du läsa hela guiden 👉 Lär dig allt du behöver veta om Matchavisp .
chawan är gjord av tjock, tung lera, vilket förmedlar en känsla av vikt eftersom den kräver att drickaren håller den med båda händerna. Detta riktar uppmärksamheten bort från distraktioner och mot själva teet. Den tjocka leran behåller också värmen väl och håller teet varmt. Temästaren förvärmer leran innan teet tillreds för att säkerställa att matcha håller sig varm.
chawan design är mer cylindrisk, med högre sidor som gör det lättare att vispa utan att spilla. Att ha den här skålen är ett avgörande steg i hur man tillagar ceremoniell matcha .
Såll
Ett annat sällan omtalat verktyg för ceremoniell matcha är silen eller furui. Detta verktyg ses inte ofta i teceremonier eftersom matchapulver vanligtvis siktas i förväg. Dessa verktyg är lätta att hitta och de säkerställer att din matcha blandas jämnare i vattnet. Om du verkligen vill ta din ceremoniella matcha till nästa nivå rekommenderas det att du skaffar en.
Hur man förbereder ceremoniell matcha utan visp
Även om chasen matchavisp är det bästa verktyget för att göra matcha te, så borde det inte vara en ursäkt för att inte göra läckra skålar med ceremoniell matcha om du inte har en. Det finns några verktyg som kan fungera, alla med sina fördelar och nackdelar. Innan du går in på detaljer, kolla in vår kompletta video om ämnet 👇
Mjölkskummare
En mjölkskummare är en bra ersättning, men den kan kosta lika mycket som (om inte mer än) en bambuvisp och fungerar inte riktigt lika bra. Om du redan har en hemma bör du använda den, men om inte är det bättre att investera i en chasen .
En burk
Du kan också skaka matcha i en burk för att förbereda den. Den här tekniken är utmärkt för att skapa skum ovanpå, men den kan lämna klumpar som inte är särskilt trevliga att dricka. Om du förbereder matcha i en shakerburk, se till att du inte hoppar över siktningssteget!
Metallvisp
Du kan använda en visp av metall, men den fungerar inte lika bra som den av bambu. Metallborsten skär genom vattnet och luftar inte teet lika mycket. De skapar också ett hårt ljud som stör den tysta matcha . Det är därför det är bäst att hålla sig till den traditionella bambuvispen.
Hur man dricker ceremoniell matcha
Nu när vi har lärt oss hur man gör ceremoniellt matcha -te är det dags att prata om hur man dricker det. Det är inte så enkelt som att bara kasta tillbaka ett glas – det finns många saker man behöver leta efter.
En klunk matcha varar bara några sekunder, men under den tiden vill du bedöma arom, konsistens, smak och avslutning. Försök inte göra allt på en gång; för att få smaknoteringarna måste du dekonstruera det och titta på dess beståndsdelar.
Vad gör matcha ceremoniell kvalitet
Detta är en kontroversiell term i matcha , eftersom den inte har någon juridisk definition. Vi använder den för att skilja på matcha avsedd för vanlig dryck och matcha avsedd för latte och bakning.
Om en matcha är avsedd för latte är det inte rättvist att dricka den ren för att bedöma kvaliteten. Denna matcha är tillverkad med en mindre arbetsintensiv process så priset kan vara lägre.
Hur man gör en matcha latte med ceremoniell matcha
Det finns inga regler när det gäller hur man använder ceremoniell matcha . Även om vissa kanske säger att det är slöseri att använda det i matcha lattes, är det upp till dig om du föredrar smaken.
För att lära dig hur man gör en matcha latte med ceremoniell matcha kan du läsa vår guide 👉 Hur man gör en Matcha latte och bara ersätta latte- matchapulver med ceremoniell matcha .
Hur man förvarar ceremoniell matcha
Nu när vi har lärt oss hur man gör ceremoniellt matcha -te är det också viktigt att lära sig hur man förvarar det.
Matcha är otroligt känslig för ljus, värme och fuktighet, och kvaliteten försämras snabbt om du inte förvarar den på rätt sätt. Om du undrar hur länge matcha håller sig färsk efter öppning eller om den fortfarande kan användas efter bäst före-datum, läs vår kompletta guide om 👉 Går te ut? Vad experterna säger.
Du bör förvara den i en lufttät, ogenomskinlig behållare på en sval, torr plats borta från andra lukter.
