Med alla olika matcha som finns kan det vara svårt att hålla koll, därför har vi skapat den här enkla och lättförståeliga guiden åt dig.
Vi förklarar vad matcha -kvaliteter är, varför de är viktiga och sedan guidar vi dig igenom de olika matcha -kvaliteterna.
Nu sätter vi igång! 🎨
Vad är matcha ?
Matcha grader, liksom ceremoniella grader, har egentligen ingen teknisk definition, men ett bra sätt att dela upp dem är efter deras avsedda syfte.
De fungerar som en ersättare för kvalitet, och precis som du inte skulle laga mat med ett vin av högsta kvalitet, skulle du inte heller baka med en premium matcha .
matcha av högsta kvalitet skulle gå till spillo om du tillsatte den i mjölk och socker.
Istället är premium matcha kvaliteterna avsedda att avnjutas som de är och de lägre matcha kvaliteterna är avsedda att blandas med andra ingredienser.
I nästa avsnitt visar vi hur de olika matcha kvaliteterna tillverkas och hur de tjänar olika syften.
Olika matcha och vad de används till
Här är 3 av de grundläggande matcha kvaliteterna (från bäst till sämst). Ibland kanske du bara ser två nämnda, men det är viktigt att skilja på eftersom mellanalternativet faktiskt kan vara ganska bra i sig, bara kanske inte lämpligt att dricka naturell.
Förresten, om du vill veta vilken matcha som används på Starbucks kan du läsa vår artikel 👉 Vilken Matcha använder Starbucks? Mycket värre än du tror.
#1 Ceremoniella Matcha -betyg
Om det finns någon teknisk definition av ceremoniell kvalitet så är det en matcha som är avsedd att användas för teceremonier, blandas i vatten och drickas naturell.
Till skillnad från en latte finns det inget utrymme för denna matcha att gömma sig, den måste vara god!
Mycket arbete går åt till att producera dessa lenare och sötare matcha , så låt oss ta en kort titt på det:
Första skörden
När vi pratar om ceremoniella matcha kvaliteter på Nio, syftar vi på den första skörden matcha . Teplantan kan skördas upp till fyra gånger under året, men den första skörden kommer att vara den som har högst näringsinnehåll.
Skuggad
Teplantorna skuggas 3 veckor före skörden för att utveckla en mjukare och sötare smak. Detta beror på att om teplantan skulle utsättas för solljus skulle den producera mer bittra katekiner och mindre söt och salt teanin.
Skörda
När den första skörden kommer tidigt till mitten av våren skördas tebladen, men endast de 3 bästa groddarna väljs ut. Dessa har högst näringsinnehåll och är de lenaste i smaken, så de är de mest eftertraktade för premiumteer som matcha .
Bearbetning
Bearbetningen av bladen som används för att tillverka premium matcha -te är mycket lik den för alla andra japanska gröna teer med två undantag. Det ena är att stjälkarna tas bort, vilket skulle försämra smaken, och det andra är malningen i stenkvarnen. Denna stora kvarn är gjord av granit och har ett stort nätverk av spår som trycker ut bladen medan de mals till ett finare och finare pulver. Det tar kvarnen en timme att producera bara 50 gram av detta värdefulla pulver.
Därför är de ceremoniella matcha idealiska att dricka naturell. Under den långa, arbetsintensiva odlingen och produktionen utvecklar teet en naturlig sötma, och det behöver varken mjölk eller socker.
#2 Latte Matcha -kvaliteter
Om man hoppar över några av stegen får man en matcha av lägre kvalitet som är perfekt för lattes, som till exempel matcha för latte . Vi vill göra en skillnad med den här kategorin eftersom även om man gör matcha latte , matcha tonic eller matcha lemonad du vill fortfarande ha hög kvalitet!
Vår matcha för latte odlas i Shizuoka av en begåvad tebonde som producerar den utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier. Han använder bara en senare teskörd, och som ett resultat kan matcha för latte köpas till en bråkdel av priset.
Den har inte riktigt lika grön färg, och den är lite mer bitter, men det är inget problem eftersom den är avsedd att blandas med mjölk och socker för att skapa en utsökt matcha latte ! Priset är mer överkomligt, vilket är bra eftersom du kan lägga till några skopor i din latte varje morgon utan att behöva oroa dig för kostnaderna.
#3 Kulinariska Matcha grader
Slutligen har vi den lägsta kvaliteten av matcha och det är matcha av kulinarisk kvalitet.
Kan man dricka matcha till bakningÄven om det tekniskt sett är ätbart, kommer det att resultera i en extremt bitter smak om man dricker det rent!
Som namnet antyder är dessa matchas avsedda att blandas med andra ingredienser för att skapa alla möjliga kulinariska godsaker sommatcha , matcha , matcha cheesecake eller matcha baskisk cheesecake , matcha ellermatcha .
I allmänhet, ju fler saker du tillsätter i matcha , desto mindre spelar kvaliteten roll.
Var hittar man de bästa matcha kvaliteterna?
Hur som helst, jag hoppas att vår guide är vettig när det gäller att skilja mellan de olika matcha kvaliteterna. Om du vill testa kvaliteten på matcha hemma kan du helt enkelt jämföra färgen på ett papper och kontrollera hur grön den är. Om det är en livfull grön nyans har du förmodligen en bra matcha och om den är mer brun eller gul är chansen stor att du antingen har en gammal matcha eller en av lägre kvalitet.
Naturligtvis är färgen inte en perfekt indikation, eftersom det finns variation även inom premium matchas, där vissa kultivarer är mörkare gröna och andra är ljusare gröna, men du fattar.
Nio Teas
Om du letar efter ceremoniell matcha kan du kolla in några av de bästa teerna vi hittat under våra resor i Japan. Vi har träffat dussintals odlare och provat hundratals olika matcha teer och sammanställt en lista över våra favoriter på nioteas.com som du kan beställa med fri frakt över hela världen.
Som vi nämnde tidigare erbjuder vi även matcha för latte som kommer från en högkvalitativ källa. Det är viktigt att vara lite kräsen även när du gör en latte.
