Genom att titta på den matcha färgpaletten kan man faktiskt säga mycket om matchapulver .
Vissa steg i produktionsprocessen ger matchapulver sin legendariska gröna färg, och när dessa steg hoppas över kan det anta en mindre tilltalande gul färg eller till och med brun!
I den här artikeln kommer vi att presentera en visuell illustration av de olika typerna av grön matcha , gå igenom vad dessa färger betyder och förklara varför det är viktigt när det gäller att utvärdera kvaliteten på ett matcha -te .
Den här artikeln presenterar ett unikt samarbete mellan en framstående japansk expert på grönt te och en skicklig grafisk formgivare, med målet att erbjuda dig en harmonisk blandning av designprinciper och matcha konst 💚🍃
Färgerna Matcha grönt te förklaras
Olika färger på matcha indikerar varierande kvalitet. Brun matcha är av låg kvalitet eller förstörd.
Gul matcha är av låg kvalitet och bitter, lämplig för bakning eller kraftigt sötade latte. På tal om det kan du läsa den här artikeln om du undrar vilken matcha Starbucks använder.
Mattgrön matcha är bitter men fungerar bra i latte. Den är billigare och bekämpningsmedelsfri.
Ljusgrön matcha är premium, särskilt från Yabukita kultivaren, med en fräsch citrussmak.
Jadegrön matcha är av högsta kvalitet, från sällsynta sorter som Okumidori och Gokou , vilket ger en engagerande drickupplevelse.
Leta efter denna djupgröna färg för den bästa premium matcha .
Om du är intresserad av att veta var dessa gröna färgvariationer kommer ifrån rekommenderar vi att du läser styckena nedan.
Vilka olika matcha finns det och vad betyder de?
Premium ceremoniell Matcha -färg
Det här är verkligen vad du vill leta efter i en matcha grönt te färg .
Dessa mörka jadegröna färger indikerar vanligtvis inte bara premium matcha , utan premium matcha från några av de mer sällsynta sorterna som okumidori , gokou och saemidori .
Dessa är reserverade för endast matcha av högsta kvalitet, och om de produceras rätt skapar de en verkligt engagerande drickupplevelse samt en djup jadegrön färg.
Detta är definitivt något att hålla utkik efter när du väljer den högsta premiummodellen. världens matcha -teer .
Är du intresserad av att lära dig vad matcha är? Då har vi den perfekta artikeln för dig! Se till att läsa artikeln 👉 Vad är Matcha ? Den enda Matcha - Encyklopedi
Matcha av ceremoniell kvalitet
Denna speciella nyans av ceremoniell matcha grönt te, med sina förtrollande och livfulla nyanser, fungerar som en fängslande inkörsport till premium matcha .
Som vi tidigare har diskuterat är det värt att notera att många exceptionella matcha som härrör från den uppskattade Yabukita kultivaren uppvisar denna ljusare gröna färg, och ofta stannar kvar inom denna utsökta fas utan att utvecklas ytterligare.
När man stöter på matcha av sorten Yabukita kan man anta en något mildare inställning vid utvärderingen av dess egenskaper.
Det är dock viktigt att komma ihåg att smakprofilen hos sådan matcha tenderar att luta åt de uppfriskande och uppfriskande tonerna av citrus, vilket ger ett extra lager av zest och livfullhet till den totala upplevelsen.
Det subtila samspelet mellan fräschör och citrusens syrliga essens bidrar ytterligare till den unika lockelsen hos just denna sorts matcha .
Matcha för latte
En matt grön matcha grönt te-färg passar vanligtvis till en matcha latte , men kan mycket väl vara för bitter för att dricka naturell.
Som vi nämnde tidigare är det okej att matcha är lite mer bitter om du gör en matcha latte .
Dessa mer bittra och gräsiga smaker passar faktiskt ganska bra ihop med havremjölkens och sockrets sötma, så det blir bra till slut.
Du kan också spara pengar eftersom dessa matchas tenderar att vara mycket billigare än sina premiummotsvarigheter som är avsedda att konsumeras naturella.
Det viktiga med matcha , även om det bara är till latte, är att det produceras utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier.
När du konsumerar matcha konsumerar du hela bladet och allt som fanns på det , så se till att vara fri från bekämpningsmedel!
Matcha -färg av kulinarisk kvalitet
När det gäller matcha av lägre kvalitet av latte- eller kulinarisk kvalitet, kommer du att märka en särskild färg matcha -grönt te som vanligtvis kännetecknar dem.
Denna färg är en indikation på deras lägre kvalitet och antyder att de passar bäst för matcha eller lattes där en generös mängd socker tillsätts. På grund av deras lägre kvalitet tenderar smaken av dessa matcha att luta åt det bittra hållet, vilket gör det svårt att uppnå en välbalanserad smak även med tillsats av andra ingredienser.
Kan man dricka matcha till bakningÄven om det tekniskt sett är ätbart, kommer det att resultera i en extremt bitter smak om man dricker det rent!
Matcha -färg av låg kvalitet
När det gäller matcha av låg kvalitet är en av de viktigaste utmärkande faktorerna dess färg.
Till skillnad från den livfulla gröna nyansen som kännetecknar högkvalitativ matcha , tenderar matcha av låg kvalitet att uppvisa nyanser av gulaktiga toner eller till och med inslag av brunt.
Denna matta färg fångar inte bara ögat utan fungerar också som en visuell indikator på lägre färskhet och övergripande kvalitet.
Det tråkiga utseendet hos lågkvalitativ matcha är ett tydligt tecken på att den kanske inte ger den önskade smaken och övergripande matcha .
Denna mindre önskvärda färg fungerar som en viktig ledtråd, vilket tyder på att själva matchapulver kan vara undermåligt, vilket äventyrar dess smakprofil och aromatiska egenskaper.
Brun Matcha eller Hojicha-pulver
När det gäller matcha grönt te förknippas ofta den lägsta kvaliteten med en färg som lutar åt brunt, vilket indikerar dess underlägsenhet.
Det är viktigt att notera att även om du köper billig matcha specifikt för lattes, är det lämpligt att undvika att använda matcha med en brunaktig nyans.
Närvaron av en sådan färg antyder att matcha är av extremt låg kvalitet eller potentiellt har blivit dålig.
Detta kan betyda att matcha saknar den livfulla gröna färgen och de viktiga smakämnen som är karakteristiska för matcha av högre kvalitet.
Därför är det avgörande att prioritera att skaffa matcha av bättre kvalitet för att säkerställa en mer njutbar och autentisk teupplevelse.
Hur man skiljer bra från dålig Matcha med Matcha (video)
Hur framställs den matcha färgen?
De matcha grön färg kommer från klorofyll och teanin i växten. Precis som andra växter producerar teplantan klorofyll för att underlätta fotosyntesen.
När man skuggar teplantan tvingas den producera mer klorofyll för att kompensera för bristen på solljus.
Matcha -färger är särskilt gröna eftersom plantorna som används för högkvalitativ matcha måste skuggas i 3 veckor före skörd.
Under denna långa skuggningsprocess pressas teplantan verkligen till sina gränser, och den maximerar klorofyllen, vilket ger denna mörka jadegröna färg.
Kul fakta: samma superladdade klorofyll som ger matcha dess häpnadsväckande jadefärg är också anledningen till att den inte är blyg för att lämna sina spår någon annanstans. Har du någonsin undrat om matcha fläckar kläder ? Låt oss bara säga att din favorit vita t-shirt kanske inte håller med om hur "fin" den gröna färgen egentligen är. 😅
Varför spelar skillnaden i matcha roll?
Medan matcha har ingen direkt inverkan på smaken, de tenderar att berätta en del av en större historia.
matchapulver av högre kvalitet tenderar att ha en rikare grön färg eftersom den kommer från teplantor med lång skugga och är gjord av teplantans yngre groddar.
Dessa groddar är de sötaste i smaken, och de ger matcha en lenare och rundare smakprofil.
Efter att bladen har skördats tas även stjälkarna och nerverna bort. Detta förbättrar faktiskt matcha grönt te färg ännu längre.
När du tittar på ett teblad, eller de flesta blad för den delen, kommer du att märka att själva bladet har en mörkgrön färg, men stjälken tenderar att vara lite mer gul.
Om du skulle mala bladet till ett pulver utan att ta bort stjälkarna, skulle det få en mer gulaktig färg.
Av denna anledning, medan matcha är inte en perfekt indikator på matcha kvalitet, men de kan berätta mycket om hur matcha produceras.
Högkvalitativ Matcha kontra lågkvalitativ Matcha
I tevärlden finns det kanske ingen större skillnad mellan högkvalitativt te och lågkvalitativt te än med matcha .
Högkvalitativ matcha är en tjock, rik och smakrik grön vätska, och matcha av låg kvalitet är en bitter, grov och brun vätska.
Inte bara är de matcha helt olika, men smakerna är också olika. Här kommer vi kortfattat att diskutera de två olika matcha teerna.
Matcha av hög kvalitet
matcha av ceremoniell kvalitet är noggrant tillverkad av förstskördade groddar, vilket maximerar näringsämnen och grön färg.
Teplantan absorberar vinternäring, vilket ger smakrika groddar med högre koffeinhalt. Skuggning ökar klorofyll, teanin och koffein.
Stjälkarna tas bort, vilket förbättrar näringsprofilen och färgen. Malning i en stor granitkvarn ger det finaste pulvret.
Som du kan se påverkar inte färgen på matcha grönt te smaken, men produktionen av matcha -teet påverkar både färgen och smaken, så som ett resultat kan du ofta bedöma kvaliteten bara genom att titta på färgen på matcha grönt te.
matcha av låg kvalitet
Detta kallas även för kulinarisk matcha , eftersom det är avsett att tillsättas i matcha och andra kulinariska skapelser som lattes.
Under tillverkningen av denna matcha hoppas vissa steg över, så slutprodukten blir inte lika bra. Färgen är också mer gul eller till och med brun.
Inte all denna matcha är dålig. Vi har hittat en matcha från Mr. Masuda som skördas senare och fungerar utmärkt i lattes, vilket vi kallar matcha för latte . När du tillsätter matchapulver Med havremjölk och socker för att göra en latte behöver den inte smaka superlen. Faktum är att du vill att teet ska ha lite styrka så att du kan smaka det genom latten.
Latte-kvalitet matcha
Det är därför matcha av lattekvalitet Fungerar utmärkt här, och det är ett bra sätt att spara pengar. Detta te produceras också utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier, vilket är mycket viktigt, särskilt med pulverte, eftersom du konsumerar hela bladet. Denna matcha av latte-kvalitet kommer att ha en mer gulaktig matcha grönt te-färg eftersom klorofyllhalten är lägre, även om det fortfarande fungerar utmärkt i en matcha latte !
Är en ljus matcha färg bra?
Det finns variationer i matcha grönt te-färg inom högkvalitativ matcha . För det mesta bör de ha en mörkare jadegrön färg, men ibland hittar du matcha av hög kvalitet som smakar gott men har en ljusare färg.
Detta kan ha att göra med kultivaren, eller teplantans sort. En kultivar som Yabukita , som är den vanligaste kultivaren för japanskt grönt te, får en ljusare grön färg, men det betyder inte att den är av lägre kvalitet.
Även om dessa matcha teer tenderar att vara billigare, uppskattar många tedrickare deras lättare, mer citrusaktiga smakprofil.
Så om du ser en ljusgrön matcha och den är från Yabukita kultivarn, den kanske inte är av låg kvalitet; det kan bara vara ett försök att fånga en annan smakprofil.
Ändras matcha ?
Färgen på Matcha grönt te kommer att ändra färg från grönt till gult till brunt när det utsätts för ljus, värme och fuktighet.
Även en matcha av hög kvalitet kommer att börja smaka mer som en matcha av låg kvalitet om den lämnas utanför, vilket är anledningen till matcha är så viktig. Se till att förvara den på en sval, torr plats i en lufttät burk som inte släpper igenom något ljus.
Många av burkarna som dessa matcha -teer kommer i har en påse inuti. Detta fungerar som en dubbel försegling, vilket skyddar smaken och färgen på matchapulver . Vi rekommenderar att du försluter påsen, lägger tillbaka den i burken och sedan stänger burken så att den är lufttät.
Är det möjligt för företag att färga matcha ?
Under våra resor runt Japan har vi träffat ett par bönder som har berättat att vissa teföretag använder en viss typ av teplanta för att färga matcha och manipulera färgen på matcha grönt te.
Vi ser till att fråga om ingredienserna i alla matchas vi säljer för att se till att det här tricket inte används.
Färgar vi Matcha gröna färg?
Som vi har diskuterat på annat håll i den här artikeln, gör en bättre färg inte matcha bättre, men att göra matcha bättre gör ofta matcha grönt te färg bättre.
Med det sagt vill vi hedra böndernas hårda arbete genom att inte ta genvägar och ha matcha grönt te färg vara en korrekt återspegling av matcha teet.
Finns det något som heter blå matcha ?
Det har funnits några bilder av blå matcha cirkulerar runt på internet, men den här titeln är lite missvisande.
Detta är egentligen inte matcha , och det är tekniskt sett inte ens en sorts te. Det är gjort på malda blommor från fjärilsärtsplantan.
Eftersom dessa blommor inte kommer från växten Camellia sinensis kan de inte betraktas som ett äkta te. Trots detta används de fortfarande för sin färg i olika örtteer och drycker.
De smakar inte mycket, men de har mycket färg. Så, sammanfattningsvis, nej, det finns egentligen inget sådant som blå matcha , men du kan hitta produkter online som påstår sig vara det blå matcha .
Rekommenderar vi Blue Matcha ?
Om du verkligen är nyfiken på att prova Blå matcha , du kan prova det själv, men du kan bli besviken. Det är inte bara inte alls som riktig matcha , utan det har inte heller mycket smak alls.
Som örtte har den inte mycket värde annat än den intensiva blå färgen den producerar. Med det sagt, om du behöver använda blå matcha För att skapa en blå drink eller en blå smoothie kan det vara ett bra alternativ enbart som färgämne.
Vilken färg av Matcha grönt te är bäst?
Dessa är matchorna vi har, utan inbördes ordning, som har de bästa gröna färgerna:
Masudaen Superior Matcha
Detta är en premium matcha från Mr. Masuda i Shizuoka . Det som skiljer denna matcha från andra är dess mycket livfulla men mörkgröna färg. Detta matchapulver är inte bara för utseendets skull; det producerar däremot en vacker, len men ändå söt matcha med ett fantastiskt skum ovanpå.
Sakamoto Sae Matcha
Vi blev så glada att få veta att vår favoritbonde Gyokuro också producerar matcha ! Mr. Sakamoto började nyligen producera matcha med sina egna granitkvarnar, och resultaten har redan varit fantastiska. Sakamoto Sae matcha har en vacker matcha -färg och en lätt, söt smak. Detta är typiskt för premium matcha teer gjorda med Saemidori kultivaren.
Nakai Superior Matcha
Detta premium Okumidori matcha är ett steg över vår redan populära matcha washimine . Detta supergröna matchapulver produceras av Mr. Nakai utanför Kyoto . Hans familj har en lång historia inom den ekologiska japanska teindustrin, och hans far är en av dem som har fått äran för att ha designat "JAS"-logotypen som syns på förpackningarna med ekologiskt grönt te.
Vanliga frågor om Matcha färg
Hur man gör en perfekt Matcha grönt te-färg i 4 steg
Är du intresserad av att tillaga den bästa hemlagade matcha eller vill du bli en japansk temästare? Vi har skrivit en detaljerad artikel om hur man gör den bästa matcha . I den här artikeln kommer vi att guida dig genom hur du tillagar den bästa skålen med... matcha -te hemma.
