Av alla tenamn i världen är ankskit- oolong kanske det mest ovanliga.
I den här artikeln ska vi utforska oolong tillverkad av ankskit, hur oolong smakar och hur det fick ett så märkligt namn.
Vi kommer också att jämföra det med andra liknande teer för att se vad som gör det unikt.
Utan vidare dröjsmål, låt oss sätta igång. 💩 🤎
Vad är ankskit- Oolong ?
När det gäller oolong av ankskit finns det mycket att packa upp.
Först bör vi definiera vad oolong är. Oolong är delvis oxiderat, vilket gör det någonstans mellan grönt te och svart te, och det delar ibland liknande smakegenskaper med båda.
Du hittar främst oolong teer från Kina och Taiwan, men det finns också några otroliga japanska oolong -teer som Miyazaki High Mountain Oolong te från södra Japan som har en behaglig lätt och blommig smak.
Var kommer ankaskit- Oolong ifrån?
Ankskit- oolong är en typ av Dancong oolong och det officiella namnet på mandarin är Ya Shi Xiang.
Den odlas vanligtvis i Phoenixbergen i Guangdong och man tror att den ursprungligen upptäcktes i byn Ping Keng Tou.
Liksom med de flesta teer spred sig produktionen över tid från den ursprungliga staden det skapades.
Dancong oolong te aka Ya Shi Xiang
Dancong är en kategori oolong som delar många liknande egenskaper. Dessa teer odlas i WuYi-bergen i mycket steniga, mineralrika jordar.
Dessa mineraler överförs till teplantans blad, och du kan verkligen känna dem som en stickande känsla i gommen.
Dancong oolong teer karakteriseras och separeras ofta baserat på hur aromen är.
Ordet för arom är ”Xiang” och du hittar det i det fullständiga namnet på de flesta Dancong oolong teer. Till exempel kan Xing Ren Xiang översättas till ”mandelorom” och Zhi Lang Xiang betyder orkidéarom (specifikt Zhi Lang-orkidén).
Där detta blir intressant är ett te som Ya Shi Xiang, bokstavligen oolong med ankskitarom eller ankskit- oolong .
Medan de andra typerna av Dancong oolong -te är uppkallade efter saker som låter behagliga, som mandel, melon eller orkidé, sticker den här verkligen ut.
I nästa avsnitt ska vi utforska varför detta te har fått sitt namn och hur det faktiskt smakar.
Varför kallas det Ankskit Oolong ?
Det finns några olika teorier (eller legender om du föredrar det) om varför teet kallas ankskit- oolong .
Ett oattraktivt namn så att folk inte skulle vilja prova det
Den mest populära är att den ursprungliga bonden som upptäckte teet inte ville att hemligheten skulle komma ut, så han gav det ett oattraktivt namn så att folk inte skulle vilja prova det.
Om så vore fallet skulle hans strategi säkerligen ha slagit tillbaka, eftersom människor över hela världen nu flockas till detta te på grund av dess ovanliga namn.
Ursprungligen befruktad från avföring från ankor
Den andra teorin är att precis som med panda-te, som befruktas av pandaspillning, befruktades ankaskit oolong ursprungligen från ankors avföring. Detta kan ha varit sant en gång i tiden, men är det definitivt inte längre.
Oavsett hur teet fick sitt namn kan vi inte förneka att det har fått många människor intresserade av tevärlden, som annars inte skulle ha blivit det. Teet i sig kan också vara väldigt gott, förutsatt att du får ett bra te!
Hur tillverkas ankskit- Oolong ?
Liksom de flesta oolong tillverkas ankskit oolong av teplantans äldre blad. Om en tebonde skulle producera ett premiumgrönt te som gyokuro , skulle de använda teplantans yngre blad, eftersom dessa är de sötaste i smaken och de rikaste på näringsämnen.
Om du är intresserad av teproduktion rekommenderar vi starkt att du läser artikeln 👉 Hur görs te? Fullständig förklaring av teexperter . Den här artikeln täcker alla grunderna!
Plockningen av ankaskit oolong
När det gäller oolong teer är det så mycket bearbetning att bonden kan använda teplantans äldre blad och manipulera smaken genom en noggrann och arbetsintensiv produktionsprocess. Därefter läggs bladen ut och får vissna. Detta är kanske den mest konsekventa produktionsfasen för alla typer av oolong , och den minskar den totala fukthalten utan att applicera intensiv värme.
Accelererar oxidationen
Därefter kastas bladen på bambumattor, vilket får bladen att blåsas och att vissa föreningar kommer upp till ytan för oxidation. Det är så bonden kan påskynda oxidationsprocessen och få fram dessa persiko- eller blommiga smaker i teet.
Att stoppa oxidationen
När bonden har accelererat oxidationsprocessen är det dags att stoppa den. Detta görs genom att applicera värme, och när det gäller ankskit oolong görs detta genom en pannbränningsmetod. Efter att bladen har värmts upp oxiderar de inte ytterligare och de kan bakas i kol för att ge dem en varmare, mer rostad finish.
Bladen är rullade till remsform snarare än bollform och teets färg är ganska mörk. Eftersom teet är gjort av teplantans äldre blad är de ganska stora och tar upp en hel del plats i förpackningen.
Hur smakar oolong från ankskit?
Liksom många andra oolong teer Dancong har oolong från ankskit en intensiv mineralitet som tynger gommen och kan skapa en trevlig pirrande känsla i munnen. Detta te brygger en genomskinlig, bärnstensfärgad likör.
Aromen har många av dessa blommiga toner, vilket är en av anledningarna till att vissa vill byta namn till kaprifolaroma oolong .
Det finns några av dessa sötare torkad honung eller frukttoner i smaken av ankskit oolong , men de dominerande smaknoterna glider åt det blommiga hållet.
