Gyokuro smaken kan vara svår att förklara för folk, så vi tänkte skriva en hel artikel om den!
I den här artikeln får du lära dig hur gyokuro -te smakar och varför det kan utveckla en så distinkt smakprofil .
Du kommer att se hur mycket arbete som krävs för att producera den unika gyokuro -tesmaken som har blivit känd över hela världen.
Så hur smakar gyokuro -te...?
gyokuro smaken är väldigt unik i tevärlden. När folk frågar oss hur gyokuro te smakar är det första som kommer till dem faktiskt mat, snarare än andra drycker.
Umami-smak
Den salta eller umami-smaken som gyokuro är känd för är något vanligare i japansk mat än i teets värld.
Den närmaste jämförelsen för att förklara gyokuro -teets smak är något i stil med en skål misosoppa. Man får den fylliga, tjocka munkänslan från misopastan, den salta smaken från tofun och svampen, en antydan av salt och dessa marina eller vegetabiliska smaker från sjögräset.
Det här kanske låter som mycket att ta in, särskilt med en enkel kopp te, men gyokuro -smaken är något som teälskare över hela världen har förälskat sig i. När du väl utvecklat en smak för gyokuro finns det ingen återvändo!
Gyokuro arom
Det är skillnad på smaken och aromen av te.
gyokuro -tesmaken känns på tungan som en fysisk reaktion (tänk bitter, söt, torr) men gyokuro aromen upplevs av näsan genom ett fenomen som kallas retronasal luktsinne.
När du dricker te luktar du faktiskt omvänt och det är så du får de mer komplexa tonerna av gyokuro smaken, som tång och cantaloupemelon.
Så hur smakar gyokuro -te? Smaken är söt och salt, men gyokuro aromen kan vara så mycket mer!
Vad skapar gyokuro teets smak?
Den unika gyokuro smaken kommer från en lång och arbetsintensiv produktionsprocess . Låt oss gå igenom de produktionssteg som påverkar gyokuro smaken:
Skuggning
Först måste gyokuro växten täckas med en speciell typ av nät som kallas kabuse för att skydda den från solen.
När teplantan utsätts för solljus börjar den omvandla teanin till katekiner.
Katekiner kan skydda tebladet från UV-ljus, men de kan också producera en bitter smak i det färdiga teet.
För att minimera produktionen av katekiner och maximera innehållet av söt och salt teanin behöver teplantan täckas för att skydda den från solen.
Skörda de 3 översta bladen
Efter att tebladen har legat i skugga i 3 veckor är de redo att skördas.
Bonden väljer bara de tre översta bladen från teplantan, eftersom dessa anses vara de sötaste och lenaste i smaken.
De är också den mest näringsrika delen av teplantan, så de producerar den bästa gyokuro smaken.
Visste du att vissa människor till och med äter gyokuro ?
För att lära dig mer om det, läs vår artikel 👉 Varför äter folk Gyokuro -blad?
Ångprocess
Efter att bladen har skördats behöver de ångkokas. Detta deaktiverar enzymerna som orsakar oxidation och förhindrar att teet blir svart te. Ångkokningsprocessen låser in dessa marina eller algentoner i gyokuro -teets smak.
Torkning och rullning
Efter att bladen ångkokts torkas de delvis och rullas sedan. Tebladen behöver vara något böjliga när de rullas, och i fallet med gyokuro genomgår de faktiskt en ytterligare rullningsfas, som sker i en speciell maskin. Det är så gyokuro te kan utveckla sin distinkta barrform. När bladen har antagit sin slutliga form torkas de en sista gång för att skapa färdigt gyokuro te.
Finns det något te som smakar liknande gyokuro
Det finns egentligen inga andra teer som kan återskapa gyokuro smaken. Det närmaste man kan komma är med en långskuggad sencha som Kabuse sencha .
Kabuse sencha
Kabuse sencha tillverkas av teplantor som har stått i skugga i 10 dagar eller mer.
Som du vet måste växten stå i skugga i 21 dagar eller mer för att betraktas som ett gyokuro -te.
Det betyder att kabuse sencha faller någonstans mellan 10–20 dagars skuggning.
Så finns det något te som smakar liknande gyokuro ? Kabusecha skulle vara det närmaste, men även då finns det skillnader.
Kabusecha mot gyokuro
Jämfört med gyokuro smaken är smaken av kabuse sencha mycket mildare. Den replikerar gyokuro teets sötma, men utan denna starka umami- eller buljongsmak. Detta kan vara positivt för vissa personer som inte riktigt har utvecklat gyokuro -tesmaken.
Om du gillar dessa starka salta eller umami-smaker behöver du verkligen de där extra två veckorna av skuggning för att få det. Koffeinhalten Gyokuro kommer också att vara högre jämfört med kabuse sencha .
Anledningar till varför din gyokuro smakar bittert
Vissa har sagt att gyokuro smakar bittert, och det finns en huvudanledning till detta. Gyokuro -bryggtemperaturen är extremt viktig. Om du brygger det för varmt kommer du att få ett mycket bittert te. Det gör det mycket viktigt att följa gyokuro - bryggparametrarna, särskilt temperaturen.
För att tillaga en kopp gyokuro -te rekommenderar vi att du använder 5 gram teblad, 150 ml vatten, en temperatur på 60 °C och en bryggtid på 2 minuter. Anledningen till att du behöver en längre bryggtid är att gyokuro -te rullas tätare till dessa nålformade former, och bladen behöver hela 2 minuter för att öppna sig och frigöra sin smak i vattnet.
Slutliga tankar om gyokuro smaken
gyokuro smaken är verkligen en förvärvad smak, men när du väl fått den i dig kommer inget annat att komma i närheten av att tillfredsställa den. Gyokuro har en tung och tjock munkänsla med en rik, pikant smak och en len avslutning. Den har också gott om sötma. Det är sällsynt att hitta en dryck som har komplexiteten och nyansen hos en hel måltid, men gyokuro verkar lyckas utmärkt.
Var kan man köpa den godaste gyokuro ?
Nu när du vet hur gyokuro smakar är du redo att tillaga din egen! Var man kan köpa gyokuro grönt te är en fråga vi ofta får, och svaret är lite komplicerat.
Vi har skrivit en hel artikel där vi lär dig allt du behöver veta innan du köper gyokuro , hur man köper gyokuro grönt te och var man kan köpa gyokuro . Om du vill läsa den, här är länken till artikeln 👉 Var man kan köpa gyokuro grönt te .
