Även om hojicha färg och bladen kan få det att se ut som en sorts svart te, Hojicha är egentligen ett rostat grönt te . Efter att bladen har skördats ångkokas de för att stoppa oxidationsprocessen. Om bladen inte värmdes upp efter skörd skulle de oxidera helt och bli svart te. Detta gör hōjicha till en sorts japanskt grönt te, men det som gör det unikt är vad som händer sedan.
I den här artikeln ska vi gå igenom vad hojicha är, hur den smakar och hur man tillagas. Nu sätter vi igång! 🍵 🍃
Vad är Hojicha
hojicha rostas antingen i en stor panna eller i en stekmaskin.
Således kategoriseras hojicha som ett rostat te . Rostat te inkluderar teer som: hojicha , kamairicha , rostat oolong , rostat cannabiste och genmaicha . För att lära dig mer om rostade teer inbjuder vi dig att läsa artikeln 👉 Allt du behöver veta om Rostat te . Men låt oss prata mer om Hojicha !
Även om det är vanligt att japanska gröna teer värms upp i många olika steg i produktionen, görs detta vanligtvis vid mycket låga temperaturer och används främst för torkning.
Med hojicha är värmen som appliceras mycket intensivare och det görs under en längre tid. Detta förvandlar tebladet helt och hållet, och det ändrar färgen från grönt till brunt.
Hojicha förklarad och illustrerad i video
Hur smakar Hojicha -te?
Vad som är ännu mer anmärkningsvärt än förvandlingen av hojicha färg är förvandlingen av smaken. hojicha teet är nu nästan oigenkännligt från sitt ursprungliga, orostade tillstånd.
Smaken är inte nödvändigtvis bättre eller sämre, den blir bara annorlunda. Den byter ut dessa fräschare toner av ångkokta grönsaker och citrus mot varmare toner av kaffe, karamell och choklad. Färgen på hojicha -teet blir också röd till brun, vilket ytterligare visar den massiva förvandling som detta te genomgår.
Hojicha uttal
Det korrekta sättet att stava hojicha är faktiskt hōjicha . Lägg märke till linjen ovanpå o:et i hōjicha . Detta kallas choōnpu vilket indikerar en längre vokal. När du uttalar den första stavelsen av hōjicha kan du dra ut "o"-ljudet så att du uttalar det som hoojicha eller houjicha , som det ofta skrivs.
När man uttalar japanska ord i allmänhet är det viktigt att lära sig stavelserna. De flesta ord är lätta att uttala på japanska, eftersom man helt enkelt kan ljuda ut dem med hjälp av stavelserna i hiragana eller katakana.
Hojicha historia
På 1920-talet ville en tehandlare i Kyoto hitta en användning för de överblivna tebladen och stjälkarna. Medan de yngsta groddarna från teplantan reserverades för premiumteer, blev de äldre bladen över och kunde inte användas till mycket. Köpmannen upptäckte att genom att rosta dessa blad producerade de en underbar smak och doft.
Precis som med många andra teer som genmaicha och kukicha , började hojicha som ett sätt att få ut det mesta av teskörden. Vid den här tidpunkten var te fortfarande en värdefull handelsvara, och efterfrågan översteg ofta utbudet. Några innovativa teproducenter i Kyoto började rosta delar av växten som de annars inte skulle sälja, såsom stjälkar och äldre blad. Detta blev en stor succé, och människor runt om i Japan började uppskatta dessa mer rostade smaker i sitt gröna te. Så småningom började producenterna experimentera med olika sätt att göra hojicha .
Om du är intresserad av japanskt tes historia, artikeln 👉 Grönt tes historia i Japan och teceremonin är gjord för dig!
Hojicha idag
Japansk hojicha har genomgått en hel del förvandling under åren, men den är fortfarande mycket älskad idag. Om du besöker Kyoto på hösten kan du fortfarande se människor rosta bladen i små rostningsmaskiner. Doften av dessa nyrostade blad svävar genom luften och lockar dig till varje tebutik. Under de varmare månaderna gillar folk att tillaga Hojicha som en kall brygd för att utvinna mer av dessa karamellsmaker. På vissa tebutiker runt om i Japan rostar de faktiskt teet för hand precis framför dig. Detta görs i en speciell typ av panna där bladen kan värmas över en låga eller en spis och sedan hällas direkt i en tekanna. Du får också fördelen att välja vilken grad av rostning du vill ha på teet. Beroende på hur länge bladen förvaras i pannan kan de producera en ljus, medel eller mörk rostad hojicha . Detta kan kräva mycket extra arbete, men det är allt värt det för smaken av nyrostad hojicha ! Hur du än föredrar att tillaga hojicha grönt te är jag säker på att du kommer att bli glad att du upptäckte det.
Processen för hur Hojicha -te tillverkas
Hojicha -te görs på ett av två sätt. Den bränns antingen i en panna eller så produceras den i en rostmaskin.
Rostmaskin
Rostmaskinen ser nästan ut som en cementblandare och den snurrar bladen i en metalltrumma på hög värme. Detta säkerställer att bladen inte bränns, utan snarare rostas något och får en ljusbrun färg. Vändningen gör också att rostningen sker jämnt, så att varje blad har ungefär samma rostningsgrad.
När man producerar större partier av Hojicha måste bladen separeras efter storlek. De mindre bladen rostas snabbast, så de behöver värmas tillsammans och de större bladen rostas långsammast, så de värms också i en separat maskin. Slutligen kombineras alla blad när önskad rostningsgrad har uppnåtts.
Stor varm panna
En alternativ metod vi har sett är att rosta hojicha i en stor het panna. Det är samma panna som används för att göra Kamairicha , eller te som bränns i en panna. När vi träffade Mr. Issin , en bonde i Takachiho som gör både Kamairicha och Hojicha , förklarade han för oss att om han vill göra hojicha måste han rosta teet vid en högre temperatur under en längre tid. Han kontrollerar temperaturen genom att sätta ett metalllock ovanpå pannan och låta bladen rostas i cirka 1 timme. Kamairicha rostas vid en lägre temperatur och under en kortare tid, vilket är anledningen till att det bara är ett delvis rostat te , med en smak någonstans mellan en hojicha och en sencha .
Temästaren rostar hojicha för hand
Det finns ett tredje sätt att tillverka japansk hojicha , men det är otroligt sällsynt. På vissa exklusiva tebutiker rostar temästaren hojicha för hand. Hon lägger tebladen i en specialiserad porslinskanna och rostar den över en låga. Bladen kan sedan hällas ut genom det ihåliga sidohandtaget i en tekanna och sedan bryggas.
Typer av Hojicha
Allt hojicha grönt te är inte likadant. Beroende på vilka delar av teplantan som rostas och hur stark rostningen är kan man få helt olika smakprofiler. Hojicha görs normalt av antingen sencha , bancha eller kukicha . Även om det är betydligt mindre vanligt har vi också stött på hoji genmaicha och till och med rostat Gyokuro -te. Olika delar av teplantan smakar inte bara olika, utan de rostas också olika. Mindre, mer delikata blad rostas snabbare än de tjockare, mogna bladen som man kan hitta i en bancha . Hojicha kan också delas in i ljusrostade, medelrostade och mörkrostade. Beroende på hur mörk du gillar smaken har du många olika alternativ i hojicha -teets värld, liknande kaffets värld.
Kuki Hojicha
Kuki hojicha är också ett annat utsökt fenomen. Detta te är gjort antingen på stjälkar och blad från teplantan, eller helt enkelt på stjälkarna. Genom att bara använda stjälkarna från teplantan sänker du inte bara koffeinhalten utan du kan också få en mörkare rostning. Med detta te får du mer av hö- eller halmtonerna från teet och när det gäller Kuki hojicha från Mr. Issin får du en mycket mörkare smakprofil, nästan som kaffe. Om du letar efter den bästa hojicha för kaffeälskare är Issin Kuki Hojicha definitivt rätt!
Mr. Issin använder en unik metod för att producera sin hojicha . Medan de flesta hojicha teer rostas i en stor maskin för att få en jämn rostning, använder Mr. Issin en teknik som är lite mer nyanserad för att producera mindre satser av sin berömda Kuki hojicha . Han rostar faktiskt tebladen i en het panna och de vänds automatiskt av ett system av metallpaddlar. Denna process kan ta längre tid och endast möjliggöra produktion av mindre mängder, men den gör det möjligt för Mr. Issin att ha mer kontroll över rostningsprocessen och se till att teet rostas till perfektion. Han använder också samma maskin för att producera sitt Kamairicha , eller delvis rostat te .
Kamairicha
Kamairicha är någonstans mitt emellan en hojicha eller helt rostat te och en sencha eller orostat te. Denna pannbränningsmetod är vanlig med kinesiska gröna teer, men inte med japanska gröna teer, vilket gör Kamairicha till en anomali i Japan.
Även om Kamairicha är ovanlig i Japan som helhet, finns det vissa områden där den har blivit en specialitet, till exempel Miyazaki , där Mr. Issin bor. Denna Kamairicha rostas i samma panna som Kuki Hojicha , men den här gången lämnas den utan lock så att den inte blir lika varm. Den rostas också under en kortare tid, så istället för att bli bruna ändrar bladen bara färg något.
Detta te träffar verkligen en "sweet spot" mellan rostat te och orostat te. Det har egenskaper från båda, men också sina egna som är helt unika. Kamairicha från Mr. Issin har dessa nötiga smakprofiler som cashewnötter, hasselnöt och rostad mandel. Det behåller också några av sina ångkokta grönsakskaraktäristika som man kan förvänta sig av ett japanskt grönt te som sencha .
Hur man brygger Hojicha
Att brygga hojicha -te är enkelt, du behöver bara följa några grundläggande steg.
Det är viktigt att påpeka att bryggningen är helt annorlunda än den för ett vanligt japanskt grönt te som sencha , så se till att du är uppmärksam på detaljerna.
Steg 1 - Mät upp rätt mängd Hojica
Mät upp 5 gram hojicha -te och lägg det i en tekanna. kyusu-tekanna fungerar bäst för detta, men se till att använda en glaserad tekanna eftersom den oglaserade tekannan kan bli kryddad och störa smaken av andra gröna teer som gyokuro
Steg 2 - Häll i vatten
Häll i 150-200 ml vatten med en temperatur på cirka 74 grader Celsius. Temperaturen blir mycket varmare än för vanligt grönt te, men detta är inte ett problem för hojicha . Anledningen till att du använder en lägre temperatur för de flesta japanska gröna teer är för att undvika att extrahera katekiner från teet. Många av dessa katekiner avlägsnas under rostningsprocessen, te- hojicha ska kunna tåla högre temperaturer utan att bli för bitter. Det varmare vattnet kommer också att extrahera några av teets varmare smakegenskaper.
Steg 3 - Låt det dra
Låt teet dra i 1 minut. Om du verkligen gillar att brygga mörkt hojicha -te kan du låta det brygga upp till 2 minuter, men 1 minut borde räcka för att få ut den smak du vill ha. Dessa blad är inte hårt rullade som gyokuro , så efter bara 1 minuts bryggning borde de kunna öppna sig och frigöra sin smak helt i vattnet.
Steg 4 - Njut av ditt te
Häll upp hojicha och njut av ditt te! Bryggningen avbryts inte förrän bladen har separerats från teet, så se till att du använder en kyusu-tekanna med inbyggd sil. Alternativt kan du använda ett annat bryggkärl och hälla teet genom ett filter för att separera bladen.
Hojicha -recept
I likhet med matcha kan hojicha te användas i en mängd olika recept. För de flesta av dessa recept är det bäst att använda hojicha-pulver . Hojicha -pulver liknar matchapulver , men är inte gjort av pulver. tencha , det är gjort av pulveriserade hojicha . Detta hojicha-pulver är extremt bittert när man dricker det som det är, men det kan fungera bra när man blandar det med sötare ingredienser.
Klassiskt Hojicha -te
Detta är det bästa sättet att njuta av hojicha -te i sin rena form. När du följer brygginstruktionerna ovan och tillagar teet utan tillsatser kan du njuta av alla teets subtila smakkaraktäristika. När du vill uppleva den sanna smaken av hojicha -te är detta det bästa sättet att göra det på. Naturligtvis kanske du vill experimentera med hojicha-pulver då och då, och för det har vi inkluderat de andra recepten.
Hojicha latte med hojicha-pulver
Precis som du kan göra en matcha latte med matchapulver , kan du också göra en hojicha latte med hojicha-pulver . Allt du behöver göra är att följa dessa grundläggande steg. Du kan också följa dessa steg om du vill göra ett hojicha . Den enda skillnaden mellan en hojicha latte och ett hojicha är tillsatsen av tapiokapärlor.
Recept på Hojicha latten
-
Steg 1: Sikta i 3 teskedar hojicha-pulver i din matchaskål .
-
Steg 2: Tillsätt 60 ml varmt vatten
-
Steg 3: Rör ner hojicha-pulver i vattnet med en matchavisp tills det är jämnt blandat.
-
Steg 4: Tillsätt 200 ml varm sojamjölk, havremjölk eller mandelmjölk och blanda ihop latten.
-
Steg 5: Njut av din hojicha latte ! Om du vill göra en iskald hojicha latte kan du upprepa dessa steg med kallt vatten och kall havremjölk. Servera även hojicha latte med is för att hålla den riktigt sval och uppfriskande.
Hojicha -glass
Ett annat ofta efterfrågat hojicha -recept är hojicha -glass . Tidigare har vi gjort videor om hur man gör matcha , och vi kommer att tillämpa samma koncept här.
Recept på Hojicha -glass
-
Steg 1: Sikta i 3 teskedar hojicha-pulver i din matchaskål .
-
Steg 2: Tillsätt 60 ml varmt vatten
-
Steg 3: Rör ner hojicha-pulver i vattnet med en chasen matchavisp tills det är jämnt blandat.
-
Steg 4: Gröp ut lite vaniljglass (eller annan neutral smak)
-
Steg 5: Häll hojicha ovanpå glassen och rör ner den! Detta är det enklaste sättet att göra hojicha
Hojicha -tårta
Om du vill göra en hojicha tårta kan du följa receptet nedan. Istället för att göra en stor hojicha -tårta är det enklare att göra en serie små hojicha tårtor.
Ingredienser till Hojicha
- ¾ kopp mosad banan
- 60 g strösocker
- 120 g kakmjöl/vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1,5 msk hojicha-pulver
- 50 ml havremjölk
- 30 ml majsolja
- 1 msk agavesirap eller lönnsirap
Recept på Hojicha -kakan
- Värm ugnen till 150 grader Celsius. Smörj en liten muffinsplåt med antingen Earth Balance-smör eller matlagningsspray. Tillsätt kakmjöl, bakpulver, bikarbonat och hojicha och ställ åt sidan. Du kan använda en stor bunke till detta.
- Blanda havremjölk och majsolja, tillsätt sedan lönnsirap eller agavesirap och se till att röra om väl. Ställ sedan blandningen åt sidan och gå vidare till nästa steg.
- Nu ska du skapa en söt smet genom att blanda bananer och socker. Använd en bunke och mixa ihop dem i cirka 5 minuter tills de är fluffiga.
- Sedan kan du sikta ner mjölblandningen och blanda den med banansmeten i två olika portioner. Du kan sedan försiktigt blanda ner den med en gummiskrapa eller något liknande redskap.
- Se till att du rör om havremjölksblandningen väl och sedan kan du ösa ner lite smet i den för att blanda ihop det. Häll sedan havremjölksblandningen i bananblandningen och vänd försiktigt ner den med en gummispatel.
- Häll all smet i en muffinsplåt tills varje muffinsform är nästan full (90 %). Du kan sedan grädda smeten i ugnen i cirka 20 minuter. Du vet att kakan är klar när du sticker in en sticka i kakan och den kommer ut ren.
- Lossa varje hojicha ur muffinsplåten när den är klar och låt dem svalna tills du serverar!
💡 Letar du efter en annan läcker muffin med te att prova?
Vårt recept på klassiska matcha -muffins är där allt började! Om du älskar den rostade smaken av hojicha kanske du också gillar den livfulla, fluffiga konsistensen hos dessa grönt te-muffins 👉 Recept på fluffiga Matcha -muffins för din nästa picknick .
Hojicha -pudding
I likhet med receptet på hojicha -glass är hojicha också väldigt enkel att göra. Den här gången, istället för att tillsätta hojicha i puddingen, blanda bara i pulvret. Du kan blanda i en tesked pulver med en kvarts kopp pudding. Se bara till att du blandar det väldigt väl så att inga klumpar börjar bildas. Detta kan vara en trevlig och enkel godbit att njuta av när som helst på året. Receptet på hojicha är mycket enklare än receptet på till exempel hojicha , men det kan vara lika gott!
Kakor Hojicha
Hojicha är ett utmärkt sätt att kombinera hojicha med choklad. Dessa två smaker har mycket gemensamt och passar bra ihop.
I det här receptet ska vi göra hojicha med chokladchips som passar bra till en kopp hojicha te eller en hojicha latte .
Nu börjar vi baka!
Ingredienser till Hojicha -kakorna
- 190 g (1 1/3 koppar) vetemjöl
- 2,5 g (½ tesked) bakpulver
- 3 g (½ tesked) bikarbonat
- 0,75 g (⅛ tesked) salt
- 10 g (2 matskedar) hojicha-pulver
- 60 g (1/4 kopp) strösocker
- 120 g (3/4 kopp) farinsocker
- 90 ml (6 matskedar) neutral olja (vi använde solrosolja)
- 60 ml (1/4 dl) mjölk (vi använde sojamjölk)
- 5 ml (1 tesked) vanilj
- 100 g (1/2 kopp) chokladbitar
Recept på Hojicha -kakor
- Blanda 190 gram eller 1 ⅓ kopp mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor eller liten skål. Du kan ställa mjölblandningen åt sidan för senare användning.
- Sedan blandar du hojicha-pulver med strösockret. Du kan också tillsätta farinsockret för att göra en stor skål med söt hojicha .
- Nu är det dags att tillsätta olja, havremjölk och vanilj. Tillsätt först oljan, rör om, tillsätt sedan havremjölken och blanda väl tills alla ingredienser är blandade.
- Sedan kan du sikta i mjölblandningen du skapade tidigare och röra försiktigt tills den är blandad.
- Du kan nu tillsätta 100 g eller ½ kopp chokladbitar, vi föredrar mörk choklad.
- Nu vill du låta degen svalna övertäckt i kylskåpet. Detta kan göras i minst en timme, men helst över natten.
- Sedan kan du förvärma ugnen till 190 grader Celsius och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Nu kommer det roliga! Rulla degen till 12 degbollar beroende på hur stora du vill att hojicha kakorna ska vara. Du kan lämna cirka 5 cm mellan varje kaka för att ge dem tillräckligt med utrymme att expandera.
- Grädda hojicha kakorna i 10 minuter tills kanterna börjar hårdna men mitten är lite mjuk.
- Låt hojicha -kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter.
- Flytta försiktigt hojicha kakorna över på ett galler för att svalna helt och stelna.
- Servera dina nybakade hojicha kakor med ett hojicha te eller en hojicha latte !
Vad är skillnaden mellan Hojicha och Matcha ?
Det är lätt att se likheter mellan hojicha-pulver och matchapulver , särskilt efter att ha tittat på några av dessa recept. Det finns några stora skillnader mellan dessa två typer av tepulver som är viktiga att känna till.
Färg
En matcha av hög kvalitet bör ha en mörk jadegrön färg. Det finns några få Yabukita matcha av hög kvalitet som antar en mycket ljusare grön färg, och detta är också acceptabelt. Om du skulle välja ett matchapulver av mycket låg kvalitet kan du få en matt grön, gul eller till och med brun färg. Detta är inte ett gott tecken!
Hojicha å andra sidan kommer alltid att vara brunt till färgen, oavsett vilken kvalitet du väljer. Det kan finnas skillnader i färg från mörkbrunt till ljusbrunt, men detta beror sannolikt på rostningsgraden och inkluderingen av stjälkar. Detta är främst ett stilistiskt val av hojicha-pulver och inte ett tillförlitligt sätt att avgöra kvaliteten.
Innehåll
Matcha innehåller mycket högre halter av koffein, aminosyror och klorofyll jämfört med hojicha-pulver . Eftersom hojicha-pulver tenderar att tillverkas av teplantans äldre blad och stjälkar, och teet är gjort av obehandlade teplantor, kommer koffein- och teaninhalten att vara mycket lägre.
Smak
Smaken av hojicha -te och matcha kunde inte vara mer annorlunda. Matcha har dessa riktigt starka, ångade grönsakssmaker medan hojicha mer har en varmare smakprofil av kaffe, karamell och choklad. Rostningsprocessen av hojicha tar bort dessa gräsiga smakprofiler, medan smakerna förstärks genom att tebladen mals till ett pulver. Detta gör de två teerna till nästan motsatser.
Vilka är fördelarna med Hojicha -te?
Detta te har många fördelar. Är du intresserad av att lära dig alla fördelar med hojicha i detalj? Läs då vår artikel 👉Vilka är de olika fördelarna Hojicha ? Annars kan du läsa vår snabba sammanfattning nedan 👇
Lågt koffeininnehåll
Fördelen hojicha har jämfört med teer som sencha och matcha är att det har mycket låg koffeinhalt. Hojicha kan avnjutas på kvällen på grund av dess låga koffeinhalt. Det finns två anledningar till varför hojicha har låg koffeinhalt. Den första anledningen är att det vanligtvis görs av äldre teblad och stjälkar, vilka innehåller lägre halter koffein. Den andra anledningen är att en del av koffeinet i bladen avlägsnas under rostningsprocessen, vilket lämnar ett grönt te som har mycket mindre koffein än sencha .
Hojicha -koffein uppskattas innehålla mellan 7 mg och 40 mg koffein per kopp. Det betyder att det är acceptabelt för personer som är mer känsliga för koffein, eller för dem som försöker minska sitt intag. Det kan finnas negativa biverkningar av att förlita sig för mycket på koffein, och hojicha är ett bra sätt att avgifta. Du kan tänka på det som hojicha -koffeinreningen !
Om du söker efter te med lägst koffeinhalt I Japan kanske du vill ta en titt på teer som bancha , genmaicha , kukicha och hojicha . Men vilka teer har lägst koffeinhalt? Om du är intresserad av att få svaret uppmanar vi dig att läsa artikeln 👉 11 teer med lägst koffeinhalt: från lägst till högst.
Prisvärt pris
En annan fördel med Hojicha är att det tenderar att vara mycket billigare jämfört med andra typer av grönt löste . Ett välsmakande hojicha grönt te kan kosta hälften så mycket som ett högkvalitativt sencha , och på grund av rostningsprocessen är skillnaden något mindre mellan lågkvalitativ och högkvalitativ hojicha .
Det betyder inte att du kan välja den billigaste hojicha och förvänta dig att den ska smaka gott, men det är mycket lättare att hitta fantastiskt hojicha te till ett mer överkomligt pris.
Vi inkluderar till och med hojicha på vår topp 4-lista över de bästa prisvärda grönt löste ! Om du är intresserad av att ta reda på vilka som är de bästa billiga lösa teerna, inbjuder vi dig att läsa artikeln 👉 Lista över de bästa billiga lösa gröna teerna .
Att välja den bästa Hojicha
När det gäller den bästa hojicha för nybörjare hänvisar vi ofta folk till Noike hojicha . Detta te produceras av Mr. Noike , som äger en liten tefarm i en skog strax utanför Kyoto . På grund av den naturliga skuggningen från de stora tallarna som omger hans skog, får många av hans teer en sötare smakprofil än de normalt skulle ha. Detta gör Noike Hojicha till en mycket sötare hojicha , med toner av karamell och choklad. Kyoto är ursprunget till japansk hojicha , och det producerar fortfarande några av de bästa rostade teerna. Denna hojicha från Mr. Noike är en stolt representant för detta stora arv.
Hur man gör sin egen DIY Hojicha hemma?
Om du vill prova att göra ditt eget rostat te hemma finns det ett knep du kan använda som fungerar ganska bra. Ta bara några gram teblad och lägg dem i en torr panna för att rosta dem över spisen. Det tar ungefär fem minuter innan du märker någon rostning, men när det väl börjar sker det väldigt snabbt, så håll ett öga på bladen. När du har nått önskad rostningsgrad kan du stänga av värmen och brygga ditt Hojicha -te direkt.
Här är den kompletta steg-för-steg-guiden:
- Steg 1 - Välj en bra Kukicha till ditt rostat te
- Steg 2 - Värm upp pannan och förvandla din Kukicha till ett rostat te
- Steg 3 - Låt ditt nybryggda rostat te dra i en Kyusu och njut!
Är Hojicha en sorts grönt te?
Även om hojicha kan se mer ut som svart te, är det faktiskt en typ av grönt te. Definitionen av grönt te kontra svart te har ingenting att göra med färgen, utan snarare teets produktion. Svart te är ett helt oxiderat te och grönt te är ett ooxiderat te. Under oxidationsprocessen omvandlas katekinerna i teet till teaflaviner och bladens färg blir rödbrun. Bladen som används för att göra grönt te värms upp efter skörd, vilket stoppar oxidationsprocessen. Som ett resultat kan det gröna teet behålla mer av sina färska grönsakssmakkaraktäristika, medan svart te börjar glida åt ett varmare håll.
Eftersom Hojicha genomgår samma bearbetning som andra gröna teer och oxidationsprocessen stoppas, är det en typ av grönt te. Även om bladen sedan rostas och färgen ändras till brun, är hojicha -te fortfarande en typ av japanskt grönt te .
Kan man kallbrygga Hojicha ?
När vi tänker på kallbryggt grönt te tenderar vi att tänka på de sötare och fräschare tesorterna som sencha och gyokuro , men hojicha kan också fungera utmärkt. Under de varmare månaderna i Japan kan man få se kallbryggd hojicha serveras och det är definitivt något värt att prova om man får chansen. Det kallare vattnet framhäver mer av de söta karamelltonerna och mindre av de bittra rökiga eller träiga tonerna. Resultatet är ett te som på något sätt är både värmande och uppfriskande.
För att lära dig mer om kallbryggning rekommenderar vi att du läser artikeln 👉 Kallbryggt grönt te förklaras av teexperter.
Vad är skillnaden mellan Sencha och Hojicha ?
Det finns 8 skillnader mellan Sencha och Hojicha . Är du intresserad av ämnet? Kolla in vår artikel 👉 Skillnaden mellan Sencha och Hojicha som finns på vår blogg! I den här artikeln ska vi jämföra hojicha och sencha och se hur de två teerna skiljer sig åt. Du får också lära dig hur en subtil skillnad i produktionsprocessen kan leda till två helt olika smakprofiler.
- Bladens färg
- Blad
- Teets utseende och färg
- Smak
- Koffein
- Bryggning
- Odling
- Pris
Slutsats om Hojicha
Oavsett hur du gillar att njuta av hojicha , oavsett om det är hojicha -te , hojicha latte , hojicha -glass , hojicha kaka , hojicha eller hojicha kakor , kommer du att vara glad att du lade till det i ditt liv. Det är något med smaken av detta rostat te som gör det speciellt. Det passar också bra ihop med mat, så det kan användas i en mängd olika godsaker. Jag hoppas att du gillade den här artikeln och hittade några användbara tips som du kan använda på din hojicha - teresa.
