Vad är Uji matcha egentligen? Det är frågan vi ska försöka besvara i den här bloggartikeln. Vi ska titta på vad Uji matcha är, varifrån den kommer och varför den har blivit den mest kända typen av matcha runt om i världen.
Nu sätter vi igång!
Vad är Uji Matcha ?
Låt oss börja med grunderna och prata om vad Uji matcha är . Uji matcha syftar helt enkelt på ett pulveriserat grönt te som produceras i Uji , Japan.
Det är vanligt att namnge matcha baserat på regionen den odlades i och även om det finns många områden där matcha kan produceras är Uji kanske den mest kända.
Om du vill lära dig mer om några av de mindre kända teodlingsregionerna kanske du gillar den här artikeln 👉 Var växer japanskt te?
Vad är Matcha
Matcha är i huvudsak ett pulveriserat grönt te, men det måste göras från de övre bladen på en skuggad matcha för att anses vara av hög kvalitet. Dessa högkvalitativa ceremoniella matcha är tillräckligt lena för att dricka naturella, utan mjölk eller socker.
Dessa blad skuggas i 3 veckor före skörd för att förstärka deras söta och salta smak. Sedan väljs de 3 bästa groddarna ut, eftersom dessa är de lenaste i smaken och innehåller mest näring.
Slutligen avlägsnas stjälkarna och teet mals till ett fint pulver i en stor stenkvarn.
Om du vill lära dig mer om matcha har vi gjort ett komplett uppslagsverk åt dig 👉 Vad är Matcha ? Det enda Matcha -uppslagsverket
Var är Uji
För att förstå vad Uji matcha är behöver du förstå var Uji ligger. Uji är en liten region mitt i Japans huvudö Honshu.
Staden Uji ligger bara några minuter söder om den mer berömda staden Kyoto , men den är omgiven av tefält där den berömda Uji matcha odlas. Som vi kommer att utforska i nästa avsnitt har denna region mycket historia, särskilt när det gäller produktion av grönt te.
Vad är Uji Matcha historia?
Nu när vi har gått igenom grunderna om vad Uji matcha är , kan vi prata lite om vad som gör regionen så speciell.
Om du undrar vad Uji matcha är så känt för, har det huvudsakliga svaret att göra med den rika historien i denna region som går tillbaka till 1200-talet.
Tidig japansk tehistoria
År 1191 e.Kr. finns det första fyndet av att tefrön planterats i Japan på Kozanji-templets mark i Toganoo. Denna region, inte långt från Kyoto eller Uji , var känd för att producera det bästa japanska teet.
Tefrön gavs också till Myoe Shonin, som började odla te i Uji . Uji ansågs vara det näst bästa teet i Japan år 1383.
För en komplett guide till Japans tehistoria kan du läsa den här artikeln 👉 Grönt tes historia i Japan och teceremonin
1460 e.Kr. - Uji -te regerar överlägset
År 1460 började silvermedaljen Uji -te en gång ifrågasättas, när shogunen Ashikaga Yoshimasa proklamerade: " Uji [tea] under denna era har nyligen varit det favoritmärket [of the shogun]"
Under det kommande århundradet diskuterades mycket vilket te som ansågs vara bäst, den ursprungliga teregionen Toganoo eller den unga uppkomlingen till Uji . I slutet av 1500-talet ansågs Uji te allmänt vara det bästa.
Uppfinningen av skuggning
Under de följande århundradena skedde mycket innovation i Uji . Bönderna upptäckte att genom att skugga teplantorna och avskärma dem från solljus kunde de producera sötare teer.
Det var också här sencha teet och Gyokuro uppfanns. Sencha var det första lösbladiga teet som konsumerades i stor utsträckning i Japan, och Gyokuro -te anses fortfarande vara kejsarens favoritte.
Om du vill lära dig mer om lösbladsteer som sencha kanske du vill kolla in vår kompletta guide 👉 Allt du behöver veta om Sencha
Uji -te idag
Om du åker till Uji idag hittar du butiker överallt som säljer Uji matcha både naturell och inkluderad i diverse godsaker.
Uji har fortfarande rykte om sig att producera den bästa matcha , nästan 600 år efter att shogunen utropade sig.
Vad är Uji Matcha känd för?
Så vad är Uji matcha känd för förutom sin historia? Det finns ett antal olika faktorer som gör denna matcha speciell.
Uji terroir
Jordmånen i Uji anses vara av exceptionell kvalitet, kullarna sluttar vilket är den perfekta terrängen för teodling och området får sällan frost, inte ens på vintern.
Folket i Uji
Förutom att erbjuda ett fantastiskt klimat för teodling, finns det också så många begåvade bönder som kallar denna region för sitt hem.
Teodling är ett hantverk som går i arv från generation till generation, och med århundraden av erfarenhet kan man föreställa sig vilken talang dessa bönder besitter.
Att dricka en del av historien
Det långa arvet av högkvalitativ Uji matcha fortsätter och om du vill delta i det kan du prova Uji matcha själv.
Nu när du vet vad Uji matcha är och varför det är så speciellt, kommer detta te att få en ännu djupare betydelse!
Vad är Uji Matcha - Den slutgiltiga domen
Även om det finns många regioner i Japan som producerar utmärkt matcha , anses Uji vara den mest kända. Om du undrar vad Uji matcha egentligen handlar om, borde du definitivt prova det själv.
Det är viktigt att säga att bara för att en matcha kommer från Uji , gör den den inte god, och det finns gott om underbara matcha teer som produceras i Shizuoka och Kagoshima också.
Med tanke på Uji historia, terroir och folket är det det perfekta receptet på utsökt matcha -te!
