Åh, den urgamla kampen mellan svart te och grönt te . Båda dessa teer är populära, men bara ett kan vinna när det gäller smak och hälsofördelar. I den här artikeln ska vi jämföra grönt te och svart te för att se vilket som blir bäst.
Vi ska titta på skillnaden mellan grönt te och svart te, jämföra koffeinet i grönt te kontra svart te och slutligen se om grönt te är hälsosammare än svart te, en gång för alla.
Nu sätter vi igång med bryggningen!
Video av svart te kontra grönt te
Översikt över svart te kontra grönt te
För att förstå skillnaden mellan grönt och svart te måste man förstå att det faktiskt finns sex olika typer av te. Vitt te, gult te, grönt te, oolong , svart te och postfermenterat te.
Dessa teer kommer alla från samma planta, men de bearbetas på olika sätt. Som ett resultat av detta beror skillnaden mellan grönt te och svart te inte på plantan, utan på bearbetningen. Låt oss utforska det vidare!
Skillnaden mellan grönt te och svart te
Så vad är skillnaden mellan grönt te och svart te?
Som vi behandlade i föregående avsnitt beror skillnaden på bearbetningen av teerna, särskilt oxidationen.
Du förstår, den största skillnaden mellan grönt och svart te är att svart te oxideras och grönt te är ooxiderat.
Svart te används i olika drycker som chai lattes och om du vill veta hur det jämförs med grönt te kan du läsa vår artikel 👉 Chai vs Matcha : Teatime Turf War is Heat Up
Vad är oxidation?
För att förstå skillnaden mellan grönt och svart te måste man förstå vad oxidation är. Oxidation är vad som händer när en växt utsätts för syre i luften och den ändrar form.
När det gäller grönt te kontra svart te, orsakar oxidationen att tebladet omvandlar sina polyfenoler till teaflaviner och tearubiganer. Detta orsakar skillnader i färg, smak och hälsofördelar mellan svart te och grönt te.
Produktion av grönt kontra svart te
Om tebladen bara plockas och läggs åt sidan börjar de oxideras och anta egenskaperna hos svart te. Av denna anledning, om bonden vill producera ett ooxiderat grönt te, måste hen inaktivera de enzymer som orsakar oxidation.
Detta uppnås genom att tebladen utsätts för intensiv värme nästan omedelbart efter skörd. Denna uppvärmning är den största skillnaden mellan grönt te och svart te när det gäller produktionen av de två teerna.
Utseendet av grönt te kontra svart te
En annan slående skillnad mellan grönt och svart te är färgen på de två teerna. Grönt te får en gul eller grön färg jämfört med svart te som vanligtvis är rödbrun.
Hojicha är en typ av japanskt grönt te som inte verkar kunna avgöra om det är grönt te eller svart te. Det får en rödbrun färg, men tekniskt sett är det grönt te eftersom det är ooxiderat. Den rödaktiga färgen kommer från rostningsprocessen, vilket ger det en varmare smakprofil med inslag av kaffe och choklad.
Svart te vs gröna teblad
Du kommer också att märka en skillnad i bladen från grönt kontra svart te. Svarta teblad har en mycket mörkare färg, vanligtvis från rödbrun till svart. Detta kommer naturligtvis från oxidationen, under vilken bladens färg bleknar från ett livfullt grönt te till en matt brun färg.
Koffein i grönt te jämfört med svart te
Innehåller grönt eller svart te mer koffein? En av de stora skillnaderna mellan de två teerna är koffeininnehållet i grönt te jämfört med svart te.
Vilket av grönt te kontra svart te har mer koffein? Låt oss ta reda på det i nästa avsnitt!
Koffeininnehåll i svart te kontra grönt te
När du jämför koffeinhalten i grönt och svart te ser du att en genomsnittlig kopp svart te innehåller 47 mg koffein per kopp. Ett premium japanskt grönt te som gyokuro kan ha 120–140 mg koffein per kopp.
Så varför är det en så slående skillnad när det gäller koffein i grönt te jämfört med svart te? Låt oss ta reda på det.
Varför innehåller grönt te mer koffein än svart te
Anledningen till att det finns mer koffein i grönt te jämfört med svart te har att göra med plockning, skuggning och bearbetning.
Till skillnad från svart te, nyanseras japanska gröna teer med hög koffeinhalt, som gyokuro före skörden, vilket ökar koffeinhalten. Dessutom görs teet endast med de tre översta groddarna från teplantan, vilket ökar koffeinhalten ytterligare.
Även om inte alla japanska gröna teer har lika hög koffeinhalt som gyokuro , är en hel del av dem färgade och gjorda av dessa yngre blad. Sencha , ett vanligare japanskt grönt te, har till exempel 60 mg koffein per portion.
Innehåller grönt te eller svart te mer koffein beroende på hur man tillagar det?
En fördel med svart te jämfört med grönt koffein är att svart te ofta bryggs med varmare vatten. Varmt vatten extraherar mer beska i grönt te, men det kan också extrahera mer koffein.
Svart te, å andra sidan, blir inte riktigt lika bittert när man kokar det. Så detta kan leda till en överraskning i koffeinstriden mellan grönt och svart te. Om du kokar ditt gröna te kommer det att innehålla mer koffein, men det kommer också att vara väldigt bittert.
Koffein i grönt te jämfört med svart te jämfört med kaffe
När vi jämför koffeinhalten i grönt te kontra svart te kontra kaffe, är det bara grönt te som ens kommer i närheten av att mäta sig med en kopp kaffe. En kopp kaffe kan innehålla mellan 80-100 mg koffein, vilket är ungefär dubbelt så mycket som svart te.
Det som skiljer grönt te jämfört med svart te med koffein är att grönt te faktiskt kan innehålla mer koffein än kaffe om du väljer rätt sort. Så vad har mer koffein, grönt te, svart te eller kaffe? Svaret är fortfarande grönt te!
Om du vill lära dig mer om koffeinnivåerna i olika typer av te kan du läsa detta här 👉 Innehåller grönt te koffein? Vi avslöjar sanningen
Är grönt te hälsosammare än svart te
Nu frågan som alla ställer sig, är grönt te hälsosammare än svart te? Grönt te anses allmänt vara hälsosammare än svart te och det beror på några olika faktorer.
Att välja svart te kontra grönt te
Frågan om grönt te eller svart te är bäst för dig beror på valet av te. Svart te görs ofta (men inte alltid) av teplantans äldre blad och japanska gröna teer som sencha , gyokuro och matcha görs av de yngre tebladen.
De yngre bladen på teplantan har högre näringsinnehåll, vilket är anledningen till att grönt te har fått rykte om sig att vara näringsrika kraftpaket. Så är svart te eller grönt te bättre för dig? Det verkar som att grönt te har en liten fördel.
Antioxidanter i grönt te jämfört med svart te
Under oxidationsprocessen omvandlas polyfenolerna till teaflaviner och tearubiganer. Detta kan ge en utsökt smak, men polyfenolerna är faktiskt antioxidanter.
Av denna anledning innehåller grönt te högre nivåer av antioxidanter jämfört med sina oxiderade motsvarigheter. Så är grönt te bättre än svart te? Ur ett antioxidantperspektiv verkar det så!
Fördelar med svart te kontra grönt te
Så när det gäller frågan om grönt te eller svart te är bättre för dig, verkar grönt te ha en, men vilka är några av fördelarna med svart te?
Svart te är förknippat med förbättrad hjärthälsa på grund av dess höga innehåll av flavonoider, särskilt teaflaviner och tearubiginer, vilka kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna och blodtrycket.
Grönt te stöder också hjärthälsan, men de specifika föreningarna i svart te kan ge ytterligare kardiovaskulära fördelar.
Är grönt te bättre än svart te förutom hälsan?
Så nu när vi har gått igenom om svart te eller grönt te är bättre för dig, låt oss prata om om grönt te är bättre än svart te förutom hälsan.
Kallbryggning
En fördel med grönt te jämfört med svart te är att grönt te fungerar utmärkt som kallbryggt te. Du kan helt enkelt dra tebladen i kallt eller rumstempererat vatten i 3–8 timmar och sila sedan bort bladen.
Du kommer att märka att det kalla vattnet frigör mer av bladens söta och fruktiga komponenter och mindre av bitterheten. Den här metoden kan också fungera med svart te, men inte alls lika bra.
Om du vill ha en komplett guide om hur man kallbrygger grönt te kan du hitta den här 👉 Hur man kallbrygger Sencha -te steg för steg
Frisk, livfull smak
En sista fördel med grönt te jämfört med svart te är dess smakprofil. Under ångningsprocessen kan bonden bevara många av bladets naturliga färska grönsakssmaker.
Detta skapar en teupplevelse olik alla andra, och det är ytterligare en stor fördel med att dricka grönt te.
Vilket ska du välja, grönt te eller svart te
Oavsett om du väljer grönt te eller svart te kan du fortfarande njuta av en utsökt smak och massor av hälsofördelar, men vilket är bättre, grönt te eller svart te?
Vi tycker att grönt te är ett utmärkt te att börja med, och här är en lista över våra bästa gröna teer för nybörjare:
Hojicha - Det gröna teet som ser ut som svart te
Det här är teet vi nämnde tidigare som ser ut som svart te, men det är egentligen en sorts grönt te. Efter att bladen plockats rostas de på hög värme för att få en mörkare smakprofil av kaffe, karamell eller choklad.
Det här är ett perfekt te för mysiga vädret, ett som du kan krypa upp med och smutta på medan du läser en bra bok. Du kommer att älska det!
Om du vill bli expert på hojicha te kan du läsa den här guiden här 👉 Allt du behöver veta om Hojicha
Genmaicha - Det berömda popcornteet
Genmaicha görs genom att blanda rostat ris med gröna teblad. Detta började som ett sätt att bevara teblad under svälttider, men snart blev folk besatta av den varma och nötiga smakprofilen.
De flesta gillar detta te första gången de dricker det. Det har en fin smak av flingor, med inslag av karamell och popcorn. Och om du gillar popcorn, se till att kolla in vårt recept matcha till din nästa filmkväll!
Karigane - En söt och mild njutning
Det tar ett tag att vänja sig vid de intensiva smakerna av grönt te, så varför inte prova detta? Karigane är gjort på stjälkar och blad från skuggade teplantor. Stjälkarna ger teet en mildare smakprofil och ett lägre koffeininnehåll, vilket gör det mycket drickbart.
Skuggningsprocessen gör teet sötare, med toner av cantaloupemelon och gurka. Detta te fungerar även utmärkt som kallbryggt te!
Svart te vs grönt te - Den slutgiltiga domen
Så vem vann striden om svart te kontra grönt te? Nu när vi noggrant har undersökt skillnaden mellan grönt te och svart te, tycker jag att det är dags att kröna en mästare.
Sammantaget verkar grönt te vara ett bättre alternativ än svart te. När vi jämför grönt te med svart te med koffein, hamnar grönt te i topp. När vi tittar på om grönt te är hälsosammare än svart te, verkar grönt te också vinna.
Slutligen finns det fördelar med grönt te jämfört med svart te när det gäller mångsidighet och smak, och av den anledningen måste vi säga att grönt te är vinnaren i den här tävlingen.
