Vad är Fukamushi Sencha ?
Innan vi pratar om bryggning av fukamushi sencha , låt oss kortfattat diskutera vad fukamushi sencha är och vad som skiljer den från andra typer av sencha .
Normalt skördas sencha te och ångkokas sedan i 60–90 sekunder.
Så snart tebladen plockas börjar de oxidera naturligt och så småningom förvandlas till svart te.
För att förhindra att denna process äger rum måste värme appliceras för att deaktivera de enzymer som orsakar oxidation.
Ångkokningen låser också in dessa mer gräsiga eller ångade grönsaksnoter i bladet.
Effekterna av den längre ångprocessen
När teet ångkokas under en längre tid, som är fallet med fukamushi sencha , börjar tebladen brytas ner.
Detta gör att mer av bladmaterialet kan rinna ner i koppen, vilket är anledningen till att fukamushi sencha har denna starka, jadegröna färg.
Fukamushi sencha får också en mildare smak, med inslag av ångkokta grönsaker och till och med frukt. Teet fungerar också ganska bra som kallbryggt te, vilket vi kommer att diskutera senare.
För att lära dig mer om hur viktig uppvärmningsprocessen är i produktionen av grönt te kan du läsa allt om det i den här artikeln om 👉 Vad gör ett grönt te till ett grönt te
Vad är skillnaden mellan att brygga Fukamushi Sencha och vanlig Sencha ?
Den största skillnaden när det gäller bryggning av fukamushi sencha har att göra med bryggtiden. Medan de flesta sencha -teer kräver en hel minut för att öppna sig och frigöra sin smak i vattnet, behöver fukamushi sencha egentligen bara 45 sekunder.
Om du vill lära dig hur man brygger vanligt sencha -te kan du läsa den här artikeln om 👉 Hur man brygger Sencha
Fukamushi Sencha bryggtid
Detta beror på att den djupa ångprocessen gör tebladen mer spröda och de bryts sönder i mindre bitar.
Dessa mindre bladbitar har en större relativ yta och drar därför in i vattnet snabbare. Denna kortare bryggtid hjälper till att minska en del av bitterheten samtidigt som den fortfarande utvinner mycket smak från teet.
Om du vill lära dig hur man brygger fukamushi sencha utan tekanna kan du följa den här guiden 👉 Hur man brygger löste utan tebryggare
Fukamushi Sencha 70 Celsius Bryggning
Normalt rekommenderar vi en bryggtemperatur på 60 grader Celsius eller 140 grader Fahrenheit, men om du vill få ut lite mer styrka ur ditt te kan du använda 70 grader Celsius. Även om detta kommer att få ut mer av den övergripande smaken, kommer det också att göra teet mer bittert.
Katekiner är de bittra komponenterna i grönt te och de utvinns vid högre temperaturer. En liten dos katekiner kan vara trevligt, men för mycket av dem kan snabbt övermanna drycken, så du bör vara försiktig när du brygger fukamushi sencha .
Kall Fukamushi Sencha Brewing
En av fördelarna med fukamushi sencha är att det kan fungera utmärkt som en kallbryggd te! För att kallbrygga fukamushi sencha kan du använda 5–10 gram blad, 500 ml rumstempererat eller kallt vatten och låta teet stå i 3 timmar.
Eftersom du använder en lägre temperatur för denna fukamushi sencha bryggning får du ett mjukare och sötare grönt te med mindre beska. Du kanske till och med märker att de fruktiga smakerna börjar komma fram lite mer, precis som med Fukamushi Yamaga
Om du är intresserad av kallbryggning kan du följa den här kompletta guiden om 👉 Kallbryggt grönt te
Slutgiltigt omdöme om Fukamushi Sencha Brewing
Så länge du följer instruktionerna och är särskilt uppmärksam på temperaturen och bryggtiden, borde du enkelt kunna göra din egen fukamushi sencha hemma.
Om du verkligen vill ta bryggningen av fukamushi sencha på allvar kanske du vill överväga att skaffa en fukamushi tekanna, som har ett runt metallfilter för att hålla bladen borta från koppen. Detta gör det verkligen enkelt att brygga läckra koppar fukamushi sencha utan att täppa till tekannan.
Vilken Fukamushi Sencha ska man välja?
Under våra resor har vi träffat dussintals bönder och provat många olika fukamushi senchas. Vi har slutligen bestämt oss för ett par av våra favoriter, och vi är så glada att kunna dela dem alla med er! Dessa teer kommer alla från olika regioner, teodlingar, kultivarer och produktionsstilar!
Om du letar efter en bra representation av kategorin fukamushi sencha rekommenderar vi Murasaki Sencha . Det är en djupångad Yutaka Midori sencha med en kraftfull fruktig och vegetabilisk smak. Den produceras av Mr. Kawaji , en begåvad bonde i södra Japan som specialiserar sig på djupångade teer.
