Oolong vs Sencha : Teexperters jämförelse och analys

Oolong vs sencha är en jämförelse som många gör, men i verkligheten är dessa teer ganska olika varandra. I den här artikeln ska vi jämföra sencha -te vs oolong när det gäller produktion, smak, koffeininnehåll och mer.

Låt oss utforska dessa två väldigt olika tesorter och se vad som gör dem lika och vad som gör dem olika. Innan vi börjar, låt oss kortfattat definiera vart och ett av dessa teer.

Jämförelse av skillnaderna mellan Oolong och Sencha 

Vad är Sencha ?

Sencha är den vanligaste typen av japanskt grönt te. Det görs av de unga groddarna på toppen av teplantan. Efter att bladen har skördats ångkokas, rullas och torkas de.

De torkade sencha tenderar att anta denna tätt rullade nålform. Detta låser verkligen in smaken tills den är redo att frigöras på en gång i en härlig grön infusion.

Smaken av sencha -te tenderar att vara något sötare jämfört med andra gröna teer, med en antydan av grässmak och citrusaktig strävhet.

Vad är Oolong ?

Du kanske känner till grönt te och svart te, men oolong är ett nytt te för de flesta. Du kan tänka på oolong som någonstans mittemellan grönt te och svart te. Medan grönt te är ooxiderat och svart te är helt oxiderat, ligger oolong någonstans mittemellan.

Tebladen vissnas och rullas efter skörd. Rullningsprocessen skadar bladet och bringar olika enzymer till ytan. Detta accelererar oxidationsprocessen, eftersom det inre bladmaterialet utsätts för syre. Det är så oolong te får många av sina fruktiga eller blommiga toner.

Några timmar senare måste oxidationen stoppas genom att bladen värms upp. Oolong -te kan också bakas i kol, vilket drastiskt påverkar smaken och ger teet mer av dessa rostade toner.

Produktionen av Sencha kontra Oolong -te

Under produktionsprocessen finns det några viktiga skillnader som leder till den stora skillnaden mellan oolong och sencha . Låt oss kortfattat gå igenom var och en av dem.

Valet av Sencha kontra Oolong

Sencha tillverkas oftast av de yngre groddarna från teplantan. Dessa yngre groddar anses ha högst näringsinnehåll och vara de lenaste och sötaste i smaken.

Oolong å andra sidan tillverkas av de äldre tebladen. Eftersom det krävs så mycket arbete för att producera oolong spelar bladen inte riktigt så stor roll eftersom smaken kan manipuleras under bearbetningen.

Uppvärmningen av Sencha kontra Oolong

När tebladen plockas börjar de omedelbart oxidera. Denna oxidationsprocess kan stoppas genom att applicera värme, vilket avaktiverar de enzymer som orsakar oxidation. Med ett grönt te som sencha är det mycket viktigt att värma bladen nästan omedelbart efter skörd, så att de kan behålla sina fräschare, mer vegetabiliska toner.

Om du är intresserad av att lära dig mer om hur grönt te som matcha och sencha tillverkas kan du lära dig allt om det i vår guide till 👉 Hur Matcha tillverkas

Oolong å andra sidan kan delvis oxideras, så det behöver inte värmas direkt efter skörd. Det betyder inte att bonden nödvändigtvis kan ta all den tid de vill, eftersom varje steg i produktionsprocessen är noggrant planerat.

Rullningen av Oolong vs Sencha

När du tittar på sencha och oolong -te kommer du direkt att märka att de två ser olika ut. Det har att göra med hur tebladen rullas.

Oolong -teer rullas antingen till en tät bollform eller mer till en remsform. Sencha -te å andra sidan rullas tätt till tunna nålformade blad. Båda dessa sätt att bevara teets smak tills de är redo att infuseras.

Oolong vs Sencha koffein

Sencha - koffeininnehållet tenderar att ha mer eller mindre 40 mg koffein per portion, medan mängden koffein i oolong kan variera.

Även om oolong är en mycket bred kategori av te, kan en genomsnittlig kopp innehålla cirka 36 mg koffein. Vi kommer att diskutera varför koffeinhalten är lägre i nästa avsnitt.

Om du är intresserad av en komplett ranking av koffein i te kan du kolla in vår artikel 👉 Vilket te har mest koffein

Hur valet av Oolong kontra Sencha påverkar koffeininnehållet

Anledningen till att oolong tenderar att ha en lägre koffeinhalt jämfört med sencha har att göra med bladen som används. Generellt sett görs sencha oftast av yngre blad och oolong tenderar att göras av äldre blad.

Teplantan producerar koffein som en försvarsmekanism för att skydda sig mot insekter. De yngre, mjukare bladen kräver mer skydd och därför mer koffein. De äldre, segare bladen behöver inte producera lika mycket koffein eftersom de är mindre sårbara. Detta är en av de främsta anledningarna till skillnaden i koffeinhalt mellan oolong och sencha .

Om du vill lära dig mer om teskörden kan du läsa allt om det i vår 👉 Komplett guide till teskördning

Vilket Oolong te och Sencha rekommenderar vi?

En sällsynt japansk Oolong

Medan det mesta oolong kommer från Kina, finns det några otroliga oolong som produceras i Japan. Dessa oolong tenderar att vara lättare och mer blommiga.

Efter att ha letat runt i Japan de senaste åren har vi äntligen hittat ett utmärkt japanskt oolong producerat av miyazaki sabou .

Vår Oolong Miyazaki Sabou har blommiga toner av syren och jasmin, med en liten gnutta sötma av torkad honung och en strävhet av grönt äpple i avslutningen. 

Sencha -te

På Nio Teas har vi också ett stort utbud av sencha -teer. Under våra resor har vi träffat dussintals bönder och provat hundratals olika sencha teer. Vi har slutligen bestämt oss för ett par av våra favoriter och var så glada att få dela dem alla med er!

Dessa teer kommer alla från olika regioner, teodlingar, kultivarer och produktionsstilar! Om du letar efter en bra plats att börja rekommenderar vi Fukamushi Yamaga , en utsökt djupångad sencha från Shizuoka med en kraftfull fruktig och ångad grönsakssmak. Det fungerar också utmärkt som ett kallbryggt grönt te !