Det finns elva regler för perfekt tebryggning av George Orwell

George Orwell var en engelsk romanförfattare, essäist, journalist och kritiker. Han sa en gång att det finns elva regler för perfekt tebryggning och i den här artikeln ska vi ta itu med var och en av dem och se om den fortfarande håller måttet.

Avsnittet " Det finns elva regler för perfekt tetillverkning" skrevs 1946, och mycket har förändrats sedan dess, men vissa saker är fortfarande sanna idag.

Nu kör vi igång! 🍵📚

 

George Orwells 11 regler för perfekt tebryggning 

1. Gör endast te med indiskt eller ceyloniskt te

Det finns elva regler för perfekt tetillverkning och att använda indiskt eller ceyloniskt te är tydligen en av dem. Listan skapades troligen av George Orwell under krigsåren, så den här regeln är troligen en produkt av det. Britterna förlitade sig starkt på te producerat av Indien på den tiden, eftersom det var under kontroll av de allierade. Numera kan otroliga teer komma från alla möjliga källor, inklusive Japan, Taiwan och Kina. Det verkar som att den här är motbevisad! 

2. Te bör göras i små mängder

I listan finns elva regler för perfekt tebryggning, och den här hoppade ut som den mest förutseende (lämna det till Orwell). Vid västerländsk bryggning tenderar folk att använda mycket vatten och inte särskilt mycket te. Detta ger en större mängd utspätt te. I japansk och kinesisk stil används betydligt mindre vatten och mer teblad. Detta ger en mindre mängd superkoncentrerat te. Sammantaget skapar detta en mycket bättre drickupplevelse, eftersom hela bredden av smaker kan upplevas i koppen. Denna regel är bra!

3. Grytan bör värmas upp i förväg

En annan korrekt punkt om " Det finns elva regler för perfekt tebryggning ". Den här gör en betydande skillnad när det gäller frågan: hur man får grönt te att smaka gott . När du häller te i en kall mugg absorberar själva muggen mycket av värmen från teet och kyler ner det avsevärt. Japanskt grönt te tillagas vid 60-70 grader Celsius, vilket är ungefär den perfekta temperaturen för en varm dryck. Om du använder kallt tekärl kommer detta att sänka temperaturen och göra det för kallt från början. Bra jobbat med det här, Orwell!

4. Teet ska vara starkt

Om det finns elva regler för perfekt tebryggning kan det här vara den vi håller mest med om. Teet ska vara starkt, smakrikt och kompakt. Många människor gör vattnat te och antar att allt te smakar ingenting. Riktigt te ska ha en kraftfull smak och inte smaka vattnat. Detta uppnås genom ett högt förhållande mellan blad och vatten och en lämplig bryggtemperatur. Om du inte använder tillräckligt med blad kommer teet inte att vara tillräckligt starkt. Om du undrar hur ett starkt grönt te smakar, kolla in vår artikel 👉 Hur smakar grönt te ?

5. teet ska hällas direkt i kannan

Denna regel gäller fortfarande, du bör hälla teet direkt i kannan. När det gäller japanskt grönt te lägger du 5 gram blad i tekannan och häller sedan i vattnet. Tekannan har ett inbyggt filter som automatiskt avlägsnar bladen när du häller, så du kan lägga bladen direkt i kannan som Orwell skulle säga.

6. man ska ta tekannan till vattenkokaren och inte tvärtom

I guiden finns elva regler för perfekt tebryggning, några kan vara sanna men de är egentligen inte så viktiga. Det spelar egentligen ingen roll om du tar vattenkokaren till tekannan eller tekannan till vattenkokaren, vilket som passar dig bäst. Om jag skulle säga att det finns elva regler för perfekt tebryggning, finns det andra, viktigare saker jag skulle ta upp, men det kommer vi att diskutera senare.

7. Efter att man har gjort teet bör man röra om i det, eller ännu hellre, skaka kannan ordentligt

Detta är en av få regler som faktiskt är felaktig. Du bör inte skaka eller röra om tebladen medan de bryggs, utan låt dem vara orörda. När du rör om bladen extraherar du bitterheten och även om teet kan vara mer smakrikt, kommer smaken att ha mindre komplexitet och mer bitterhet. Du kan dock skaka ut de sista dropparna från tebladen medan du häller upp. Om du är intresserad av att förstå andra faktorer som ökar teets bitterhet, läs vår artikel 👉 Varför grönt te är bittert & Hur man minskar bitterheten . 

8. man bör dricka ur en god frukostmugg

På listan finns elva regler för perfekt tebryggning , Orwell verkar vara väldigt specifik när det gäller vilken typ av kopp man ska använda. Jag är inte säker på att jag helt förstår vad en "frukostkopp" är, men rådet tas emot väl. Det är viktigt att använda en kopp som du verkligen gillar för att dricka teet. Koppen ska sitta bekvämt i handen och den ska vara bekväm att dricka ur. Vi föredrar att använda ett dubbelväggigt glas eftersom det hjälper till att isolera teet och du får undersöka teets färg medan du dricker det.

9. man bör hälla grädden från mjölken innan man använder den till te

Jag är inte säker på om de använde opastöriserad mjölk 1946, men den här verkar lite konstig. Om det finns elva regler för perfekt tebryggning , verkar den här vara den mest ovanliga. Vi anser att te bör avnjutas utan mjölk, så jag tycker att det är en bra idé att använda mjölk med lägre fettprocent. Jag antar att ju mindre fett i mjölken, desto närmare är den vatten. Den här regeln måste jag placera i den tredje kategorin "oklar eller irrelevant". Hittills gäller de flesta av dessa regler fortfarande, men vissa är inte lika bra som andra. Och om du undrar hur du gör ditt te sötare utan mjölk, läs vår artikel 👉 Hur man sötar grönt te .

10. man bör hälla te i koppen först

Orwell föreslår att man ska hälla teet i koppen innan man häller det i mjölken. Jag är benägen att ge honom äran för detta eftersom om man gör te med mjölk är det mer troligt att man använder en tepåse. Om så är fallet bör man först hälla i vattnet, brygga teet och sedan hälla i mjölken. Det varmare vattnet blir mycket mer effektivt när det gäller att dra tepåsen. Detta kan vara sant, men det är lite oklart.

11. Te bör drickas utan socker

Om det finns elva regler för perfekt tebryggning , så är detta den som är viktigast att lära sig. Så många människor tillsätter socker i teet och det förstör verkligen drickupplevelsen. Ett te av god kvalitet bör ha en subtil sötma, såväl som strävhet och en del andra komplexiteter. Alla dessa går förlorade när man tillsätter socker i teet. När man dricker högkvalitativt te rent, utan mjölk eller socker, kan man uppleva det stora utbudet av smaker, precis som producenten avsåg.

 

Slutliga tankar om George Orwells elva regler

Så på listan finns elva regler för perfekt tebryggning , vi fann att 7 av dessa är korrekta, 1 är felaktig och 3 är antingen obskyra eller ganska irrelevanta. Inte illa för 1946 ! 

 

Det finns elva regler för perfekt tebryggning från Nio Teas

George Orwells regler var mycket inspirerande för oss. Vi anser att det finns vissa regler att respektera för att förbättra smaken på ditt te.

Det finns dock en bättre lista med regler för tebryggning, och vi skulle vilja starta vår egen här på Nio Teas . Utan att säga mer, här är en lista med de 11 regler du bör respektera för att brygga te som en temästare 📚

#1 Använd inte te från tepåsar

Är tepåsar dåliga för dig ? Ja. Det första misstaget folk gör är att göra te av tepåsar. När du öppnar en tepåse hittar du blad av otroligt låg kvalitet som har malts upp i små bitar. När du dricker tepåsar får du de överblivna bladen från teproduktionsprocessen. Istället vill du unna dig lösbladste av hög kvalitet, som har mycket mer smak och näringsämnen. När det gäller grönt te får du också en mer livfull gul eller grön färg, snarare än den orange eller bruna färgen du får från tepåsar. Smaken på dessa tepåsar tenderar att vara matt och bitter, oavsett hur väl du förbereder dem. Det är därför det viktigaste steget att använda lösbladste när det gäller att förbereda bättre te hemma.

#2 Använd inte kokande vatten

Det andra misstaget folk gör är att använda vatten som är för varmt. När de flesta brygger te använder de bara kokande vatten. Detta kan fungera för vissa typer av oolong och svart te, men det kan vara alldeles för varmt för grönt te, särskilt japanskt grönt te. Japanskt grönt te är mycket känsligt för temperatur, så det är bäst att brygga det med varmt vatten som har en mycket lägre temperatur än kokande. Vi har funnit att 160 grader Fahrenheit eller cirka 70 grader Celsius fungerar bäst för de flesta japanska gröna teer. När det gäller teer som Gyokuro -te kan du vilja gå ner till 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius. Anledningen till att använda vatten med lägre temperatur är att det extraherar mindre av de bittra komponenterna från teet. Även om du använder japanskt grönt te av hög kvalitet blir det mycket bittert om du brygger det med kokande vatten. Genom att brygga vid rätt temperatur kommer du att kunna extrahera det bästa av den kemiska sammansättningen av grönt te , den söta och salta teaninen, från teet, utan att extrahera de bittra katekinerna. Detta kommer att göra ditt te mycket lenare.

#3 Att dra teet för länge är inte bra

Ett annat misstag folk gör är att brygga teet för länge. Många nybörjare tillsätter vatten i teet och låter det stå på obestämd tid i hopp om att ju längre de väntar, desto starkare blir smaken. Medan längre bryggtider verkligen extraherar mer från bladen, kommer det att extrahera mer av de bittra komponenterna. Aminosyrorna i tebladen extraheras relativt enkelt, med kallare vatten och kortare tid. Ju fler bittra katekiner och polyfenoler i teet det tar längre tid eller en högre temperatur. På grund av detta kan man tänka på bryggparametrarna för ett te, nästan som ett slags recept. För att skapa den bästa smakextraktionen vill man ha ett visst förhållande mellan smakerna. Det är därför det är mycket viktigt att följa brygginstruktionerna för varje te. För sencha är 1 minut tillräckligt med tid för att öppna upp bladen och extrahera en bra mängd av deras smak. För Gyokuro , ett tätare rullat grönt te, behöver bladen hela 2 minuter för att öppna sig och frigöra sin smak.

Om du bara kan brygga kokande vatten finns det ett knep du kan använda för att sänka temperaturen. Genom att hälla varmt vatten i en sval kopp sänker du temperaturen med cirka 10 grader C eller 18 grader Fahrenheit. Du kan ta ditt kokande vatten och hälla det i en serie om 3 koppar innan du lägger det i din tekanna, och det ska vara tillräckligt svalt för att brygga de flesta japanska gröna teer. Detta är ett knep vi lärde oss av temästare i Japan, som du kanske ser göra detta när de brygger te till gäster.

Det enda undantaget för denna kallbryggning. När du använder kallt eller rumstempererat vatten är det mindre problem med att få ut beskan, så du kan låta bladen dra i 3 timmar eller till och med över natten. Med kallbryggningen kan du verkligen experimentera med bryggparametrarna och se vilken bryggtid som fungerar bäst för dig. Är du intresserad av kallbryggt grönt te? Vår artikel 👉 Kallbryggt grönt te förklarat av teexperter är som gjord för dig!

#4 Använd ett högt förhållande mellan blad och vatten

Den här är lånad från George Orwells lista med elva regler för perfekt tebryggning , men den var så viktig att vi bara var tvungna att använda den. Den här gången, istället för att prata om temängd eller testyrka, kommer vi bara att prata om att använda ett högt förhållande mellan blad och vatten. För japanskt grönt te rekommenderar vi att använda 5 gram blad och 150 ml vatten. Med detta förhållande kan du få en liten mängd koncentrerat, supersmakrikt grönt te. Detta vattenförhållande är den perfekta mängden för kyusu-tekanna , vilket är det bästa verktyget för att brygga japanskt grönt te.

#5 Släng inte ditt te efter bara en bryggning

Ett annat misstag nybörjare gör när de brygger te är att slänga teet efter bara en bryggning. Teblad av hög kvalitet är avsedda att återanvändas flera gånger innan de slängs. Detta gör inte bara att ditt teförråd räcker längre, det kan också leda till en mer varierad teupplevelse. Varje bryggning är unik, och många tedrickare föredrar faktiskt den andra bryggningen. Med japanskt grönt te tenderar den första bryggningen att vara sötast, medan den andra bryggningen faktiskt kan vara starkare med dessa ångade grönsaks- eller grästoner. Den tredje bryggningen kan vara lite mer subtil, beroende på tetyp, med mer betoning på mineralerna i teet. Teet kan till och med bli grönare i färgen när man går från den första till den andra bryggningen.

#6 Använd vatten av hög kvalitet

Vatten är något som det inte pratas tillräckligt om i tevärlden. 99 % av allt bryggt te är vatten, så det är viktigt att du gör det rätt. Vi rekommenderar att du använder filtrerat vatten, eftersom kalciumrikt eller "hårt vatten" verkligen kan störa teets smak. Det du vill ha är ett vatten med neutral smak, så att teets smak verkligen kan lysa fram.

#7 Tillsätt inte för många ingredienser

Även om det kan vara trevligt att tillsätta lite sötningsmedel eller havremjölk i teet då och då, bör det inte vara något man förlitar sig på. När man tillsätter saker i te kan det vara riktigt svårt att fokusera på dryckens specifika smaknoter. Om man verkligen vill uppleva teet precis som bonden avsåg det, bör man dricka det utan mjölk eller socker.

#8 Använd rätt tekopp

Det sista misstaget nybörjare gör är att inte använda rätt tekärl. Detta misstag listas sist eftersom det faktiskt är det minst viktiga. Att brygga te i en tekanna som den här kyusu-tekanna är det bästa sättet att få ut det mesta av bladen, men det gör inte så stor skillnad så länge du brygger teet i lösa bladstil. En tesil kan vara ett bra sätt att komma igång i lösbladstevärlden, även om det trånga utrymmet tekniskt sett inte ger bladen tillräckligt med utrymme för att helt expandera och frigöra sin smak ordentligt. Lerkannan ger bladen gott om utrymme att öppna sig, och leran kan till och med framhäva smaken och minska en del av bitterheten. Känn inte som att du behöver investera i dyrt tekärl direkt, det är viktigare att fokusera på att få bra te. Och om du inte har en tesil eller en tesil, läs vår artikel 👉 hur man gör lösbladste utan en tesil . 

#9 Använd inte te av låg kvalitet 

Det finns elva regler för perfekt tebryggning och detta är kanske den viktigaste. Det är möjligt att brygga dåligt te med bra blad, men det är inte möjligt att brygga bra te med dåliga blad. Det är därför det är så viktigt att välja te av god kvalitet. Helst hittar du te från den första skörden, producerat i en liten sats av en känd bonde eller producent. Och om du inte vet var du ska börja, kolla in vår artikel 👉 Bästa teet för nybörjare Utvalt av experter . Du kommer garanterat att hitta ett te som passar dig!

#10 Ta fram allt te

Som vi nämnde tidigare är det viktigt att få ut allt te ur tekannan. Den mest smakrika delen av teet hälls upp sist eftersom den har varit i kontakt med bladen längst. Detta är inte bara viktigt för att maximera smaken i koppen te, utan det är också viktigt att få ut allt vatten ur bladen så att teet inte överbryggs. Om vattnet lämnas kvar i kannan efter den första bryggningen kommer den andra bryggningen att bli mycket bitter.

#11 växelvis upphällning när du delar te

Som vi nämnde i den sista regeln hälls den mest smakrika delen av teet upp sist, så när du förbereder te till gäster vill du dela detta så att alla får uppleva samma smak. Det bästa sättet att göra detta är antingen att använda en fairness cup (vanligare i kinesisk tebryggning) eller genom att använda den alternerande hällningsmetoden (vanligare i japansk tebryggning). Denna metod varvar upphällningen mellan kopparna så att alla får samma mängd smak!

#12 Bonus – förvara lösbladigt te på rätt sätt

Det finns många faktorer du bör undvika när det gäller att förvara te. Detta är ett så viktigt ämne att vårt team av teexperter har skrivit en egen artikel om det!

Se till att läsa 👉 Hur man förvarar lösbladste - före och efter bryggning

Genom att följa den här guiden för bästa sättet att förvara lösbladste kan du få ditt te att hålla betydligt längre, men ju tidigare du kan dricka det, desto bättre.

 

Slutsats

Jag hoppas att ni har uppskattat vår tolkning av "Det finns elva regler för perfekt tebryggning". Om ni har några frågor eller har några egna regler som ni vill se på listan, är ni välkomna att lämna dem i kommentarerna nedan. Tills dess ses vi nästa gång.