Gyokuro jämförs ofta med matchapulver , men det finns en liten skillnad mellan de två.
I den här artikeln ska vi utforska gyokuro och se vad som skiljer gyokuro grönt tepulver från matchapulver .
Nu sätter vi igång! 🍵🌱
Vad är gyokuro ?
För att förstå gyokuro grönt te-pulver måste du först förstå skillnaden mellan gyokuro och matcha .
Matcha är gjort av tencha , medan gyokuro är gjort av gyokuro -teblad.
Låt oss kortfattat gå igenom produktionsprocessen för dessa två teer så att du kan se likheterna och skillnaderna mellan gyokuro och matcha .
Hur tillverkas gyokuro
För att betraktas som gyokuro måste gyokuro skuggas i 3 veckor före skörden för att utveckla denna söta och salta smak. Sedan väljer bonden ut de 3 översta bladen och bearbetar dem omedelbart efter skörd.
Liksom de flesta japanska gröna teer ångkokas gyokuro -te för att stoppa oxidationsprocessen och bevara bladens gröna färger och smaker. Efter att ångprocessen är klar torkas och rullas bladen. För att få dessa täta nålformade blad rullas gyokuro bladen ytterligare, vilket kräver en extra maskin.
Hur matcha tillverkas
Precis som gyokuro tillverkas matcha också av teplantor som har skuggats i 3 veckor före skörden. De översta 3–5 groddarna från teplantan väljs ut och bearbetas senare. Det är här skillnaden mellan matcha och gyokuro -tepulver uppstår.
Teets stjälkar och blad måste separeras innan det mals till premium matcha av ceremoniell kvalitet . När stjälkarna har tagits bort kallas teet för " tencha " och det är ett steg ifrån att bli matcha . Allt som behöver hända är att tencha mals till ett extremt fint pulver i en stor granitkvarn.
Förstå matchapulver
Är du intresserad av att lära dig hela produktionsprocessen för matcha ? Då har vi rätt artikel för dig! Kolla in 👉 Hur tillverkas Matcha ?
Skillnaden mellan gyokuro och matchapulver
Så vad är skillnaden mellan gyokuro och matcha ? Du skulle bli förlåten om du förväxlar de två. Dessa två teer är väldigt lika men de har viktiga skillnader när det gäller produktion, smak och koffeinhalt.
Matcha får sina stjälkar borttagna
Till skillnad från gyokuro måste stjälkarna matcha grönt tepulver tas bort under produktionsprocessen.
Den största skillnaden mellan gyokuro och tencha är att tencha stjälkar tas bort. När stjälkarna har tagits bort anses teet vara tencha och är ett steg ifrån att bli matcha .
Detta är den viktigaste skillnaden mellan de två teerna. Stjälkarna tas bort under produktionsprocessen för att jämna ut smaken, så smaken av gyokuro -tepulver kanske inte är riktigt lika len som matcha , även om det fortfarande kan vara väldigt gott.
Gyokuro -tepulver har en något lägre koffeinhalt
Gyokuro -koffeinhalten är något lägre på grund av närvaron av stjälkar.
Teplantan producerar koffein som en försvarsmekanism för att skydda sig mot insekter.
De yngre, mörare groddarna som används för att göra gyokuro och matcha kommer att producera mer koffein eftersom de behöver mer skydd.
Eftersom stjälkarna är hårdare än bladen producerar de bara ungefär ⅓ så mycket koffein jämfört med bladen, och detta är den största skillnaden mellan gyokuro och matcha .
Till skillnad från gyokuro har matcha grönt tepulver dessa stjälkar borttagna och som ett resultat har matchapulver , gram för gram, mest koffein av alla teer.
Detta betyder inte att en kopp gyokuro innehåller mer koffein än en kopp matcha , eftersom gyokuro vanligtvis tillagas med 5 gram blad och matcha tillagas med 2 gram pulver.
Smaken av gyokuro grönt tepulver
Det finns en liten skillnad i smaken av gyokuro jämfört med dess mer kända motsvarighet.
Gyokuro handlar om att maximera denna salta eller umamismak, och detta översätts även till gyokuro pulvret.
Dessutom kan de extra stjälkarna ibland ge en blommig smakkaraktär, vilket är mer ovanligt i matcha .
Resultatet är ett gyokuro som är lite mer djärvt, smakrikt och blommigt jämfört med en vanlig matcha .
Fördelarna med att välja gyokuro ekologiskt grönt tepulver
Vi erbjuder endast gyokuro ekologiskt grönt tepulver på vår webbplats, och det finns en god anledning till det. När du dricker tepulver dricker du hela bladet tillsammans med allt som har tillsatts i det.
Därför är det särskilt viktigt att välja ett ekologiskt gyokuro -pulver för grönt te , som de som produceras av Mr. Sakamoto . Det är särskilt svårt att producera gyokuro utan användning av bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel, men Mr. Sakamoto har hittat ett sätt att producera starka, smakrika teplantor utan att skada miljön, och vi är så tacksamma för att få arbeta med honom.
Bonusfråga 🍃
Vet du vilka teer som har högst respektive lägst koffeinhalt? Vi har skrivit två artiklar där vi går igenom alla detaljer om koffeinhalten i varje te. Se till att läsa våra artiklar:
