Det finns så många likheter mellan gyokuro och matcha , och bara några få viktiga skillnader. Även om dessa teer ser helt olika ut, har de mer gemensamt än du kanske tror. I den här artikeln ska vi jämföra gyokuro grönt te och matcha och se vad som skiljer dem åt. Vi börjar med en kort översikt och går sedan in på detaljerna kring gyokuro och matcha hälsofördelar och mer.
Utan vidare dröjsmål, låt oss sätta igång!
Gyokuro vs Matcha : Hälsofördelar, Popularitet och Smak
Definition
Innan vi jämför gyokuro och matcha , låt oss börja med att definiera båda teerna. Gyokuro , matcha och kabuse sencha är några av de mest vördade teerna i hela Japan, men vad skiljer dem åt?
Gyokuro
Gyokuro är en typ av skuggat grönt te från Japan.
Det skiljer sig från standard sencha (ett klassiskt grönt te utan skugga) genom att det odlas i skugga snarare än full sol.
Namnet " gyokuro " översätts till "juveldagg" (eller "jadedagg").
Medan de flesta sencha kommer från Yabukita -kultivaren av Camellia sinensis , gyokuro tillverkas ofta av specialiserade sorter som Asahi , Okumidori , Yamakai och Saemidori .
Detta skapar faktiskt en likhet mellan gyokuro och matcha .
Matcha definition
matcha eller maccha är ett finmalet pulver av specialodlade och bearbetade gröna teblad, traditionellt konsumerat i Japan.
De gröna teplantorna som används till matcha odlas i skuggor i tre till fyra veckor före skörd; stjälkarna och ådrorna avlägsnas under bearbetningen.
Under skuggig tillväxt producerar växten Camellia sinensis mer teanin och koffein.
Pulverformen av matcha konsumeras annorlunda än teblad eller tepåsar, eftersom den är suspenderad i en vätska, vanligtvis vatten eller mjölk.
Denna pulverform är den största skillnaden mellan gyokuro och matcha .
Produktion
Både matcha och gyokuro börjar på liknande sätt.
gyokuro och matcha skuggas i 3 veckor före skörden för att förbättra deras smak. Sedan väljs de 3 översta groddarna ut och de samlas in för att ångkokas. Efter ångkokningen börjar man märka skillnader mellan gyokuro grönt te och matcha .
Matcha
Om en bonde producerar matcha tar de bort stjälkarna från tebladen innan nästa steg. Dessa blad, utan stjälkarna, kallas " tencha " och de är ett steg ifrån att bli matcha .
tencha mals sedan till ett fint pulver i en stor granitkvarn för att producera detta värdefulla ceremoniella matchapulver . För att lära dig mer om skillnaderna mellan tencha och gyokuro rekommenderar vi vår artikel 👉 Tejämförelse mellan Tencha och Gyokuro
Gyokuro
För att producera gyokuro måste bladen rullas hårt i dessa "tallbarrs"-former. Detta kräver en specialiserad maskin och en ytterligare fas i produktionsprocessen för att producera gyokuro -te.
Om du vill veta hur matcha står sig i jämförelse med en annan typ av japanskt grönt te som kallas sencha kan du läsa den här artikeln här 👉 Matcha vs Sencha
Hälsofördelar med Gyokuro och Matcha
Även om både gyokuro -te och matcha -te är fulla av hälsofördelar, finns det några mindre skillnader att notera mellan de två. En viktig sak att notera när det gäller skillnaderna i hälsofördelar mellan gyokuro och matcha handlar om hur teerna tillagas.
Eftersom matcha är ett tepulver blandas det direkt i vatten. Det betyder att du konsumerar hela bladet, snarare än bara en infusion. Detta har gett matcha dess status som det främsta "hälsosamma teet", men mycket av detta har att göra med hur mycket av bladet du konsumerar.
När du konsumerar hela bladet får du i dig alla aminosyror, antioxidanter och vitaminer som finns i bladet. Detta leder till skillnaden mellan gyokuro och matcha hälsofördelar.
Theanin
Theanin är en aminosyra som är ansvarig för den söta och salta smaken av grönt te. Den tros också ha en lugnande effekt på hjärnan. I grönt te samverkar koffein och teanin för att ge dig en långvarig lugn och vaken känsla som varar hela dagen.
Både gyokuro och matcha är teer med hög teaninhalt, men matcha tenderar att ha något högre teaninhalt. Liksom de flesta andra skillnader när det gäller hälsofördelar beror skillnaden mellan gyokuro och matcha på att matcha blandas direkt i vatten och gyokuro infunderas.
Fördelarna med att dricka detta te går långt utöver den läckra gyokuro smaken och hälsofördelarna! Det finns 11 olika fördelar med att dricka gyokuro te. Om du vill upptäcka alla, läs vår artikel 👉 Läs mer om fördelarna Gyokuro -te.
Gyokuro vs Matcha Koffein
Gyokuro -koffeinhalten anses vara bland de högsta, med mellan 120–140 mg koffein per kopp. En typisk kopp matcha te har cirka 68 mg koffein per kopp, men den kan vara mycket högre beroende på hur det tillagas. Låt oss dyka in på skillnaderna mellan gyokuro och matcha -koffein.
Mängden blad påverkar koffeinnivån
När du gör gyokuro -te använder du 5 gram blad och blandar det i vatten. När du gör matcha -te använder du 2 gram blad, men du blandar det direkt i vattnet. Det betyder att gram för gram får du i dig mer koffein från matcha än från gyokuro , men eftersom du använder mer blad är den totala mängden högre i gyokuro jämfört med matcha .
Koffeinet är koncentrerat på utsidan av tebladet
Detta beror troligen på att koffeinet är koncentrerat på utsidan av tebladet. Teplantan producerar koffein som en försvarsmekanism för att försvara sig mot insekter. När insekterna försöker bita i bladet kan koffeinlagret vara otroligt bittert eller till och med giftigt. Detta tros vara anledningen till att det mesta av koffeinet frigörs i den första infusionen av ett teblad, och mindre av det frigörs i den andra och tredje infusionen.
Mer Matchapulver för en högre koffeinnivå
När du gör en skål matcha får du i dig koffeinet på en gång, men det blir en minskande effekt eftersom det mesta ändå skulle frigöras vid den första bryggningen. Om du vill göra ett matcha -te med högre koffeinhalt är det lika enkelt som att bara använda mer pulver. När du gör en kopp matcha -te med till exempel 4 gram pulver och 150 ml vatten får du en kopp te som innehåller 136 mg koffein – redan mer än en kopp kaffe.
Matcha av lägre kvalitet har mindre koffein
Räkna bara med att varje gram premium matcha av ceremoniell kvalitet innehåller ~32 mg koffein, och räkna ut det därifrån. matcha av lägre kvalitet innehåller ungefär hälften så mycket koffein, eftersom vissa steg i produktionsprocessen hoppas över för att producera ett billigare te.
Matcha och Gyokuro popularitet
En av de största skillnaderna mellan matcha och gyokuro är skillnaden i popularitet. Matcha är förmodligen den mest kända (om än mest missförstådda) typen av japanskt grönt te, medan gyokuro är relativt okänt i jämförelse.
Pulveriserat kontra lösbladigt te
En förklaring till skillnaden i popularitet har sannolikt att göra med att eftersom matcha är ett tepulver kan det blandas i nästan vad som helst. matcha var förstås en uppenbar innovation, men saker som matcha , matcha och matcha började snart ta världen med storm.
Kulinarisk Matcha är mycket populär
Även om dessa matcha desserter är ett utmärkt sätt att introducera människor runt om i världen till det underbara teet som matcha är, är det väldigt få som faktiskt konsumerar matcha i sin rena form. Om du verkligen vill uppleva matcha te som det är tänkt att drickas, bör du prova lite matcha av ceremoniell kvalitet och blanda det direkt i vatten.
Med all denna uppståndelse kring matcha är det inte konstigt att det börjar mäta sig med andra testjärnor som chai . Om du är nyfiken på hur dessa två smakrika kraftpaket står sig – från kryddnivåer till energikickar – kommer du att älska den här djärva uppgörelsen 👉 Chai vs Matcha : Teatime Turf War hettar till.
Skaffa rätt tekopp för ceremoniell Matcha
Vill du tillaga ceremoniell matcha ? Då behöver du rätt tekopp!
Om du använder rätt verktyg, som bambuvispen och matchaskål , borde du kunna få ett väldigt fint tjockt skum ovanpå, vilket ger teet en lenare konsistens och konsistens.
Detta gör att teet smakar nästan som en latte, men utan tillsatt mjölk eller socker.
Vad är Gyokuro pulver?
Det finns något som heter gyokuro . Det är i huvudsak en matcha gjord på samma blad som används för att göra gyokuro -te. Med andra ord är det gjort på gyokuro istället för tencha .
Vid vårt senaste besök hos den legendariske bonden Mr. Sakamoto visade han oss stolt sina nya matcha . Han använder dessa stora granitkvarnar för att mala gyokuro till gyokuro matcha grönt tepulver. Om du vill prova detta gyokuro matcha -te kan du hitta det här.
Är Gyokuro Matcha dyrare?
Både tencha och gyokuro är mycket arbetsintensiva att producera, så det är ingen större prisskillnad mellan vanlig matcha och gyokuro matcha .
Finns Matcha Gyokuro i pulverform?
Som vi har diskuterat är matcha inte bara gyokuro i pulverform eftersom det måste tillverkas av tencha . Dessa blad får sina stjälkar och ådror borttagna innan de mals till ett fint pulver. Detta tros förbättra smaken och färgen något och öka koffeinhalten.
Förresten, om du vill lära dig mer om växterna som används för att tillverka matcha , bör du läsa den här artikeln här 👉 Möt Matcha växten - Källan till Matcha grönt te
