Med all denna hype kring matcha , har du någonsin undrat vad som finns inuti matcha ?
I den här artikeln börjar vi med att klargöra vad som finns inuti matcha , inklusive dess kemiska komponenter i matchapulver och de potentiella fördelar de kan ha för vår hälsa.
Sedan ska vi dyka djupare och prata om vad som finns inuti en latte matcha och vilken inverkan det kan ha när det gäller smak, hälsa och mer.
Nu börjar vi vispa!
Vad finns inuti matcha
Låt oss begränsa vårt fokus och prata om vad som finns inuti matchapulver .
Premium matchapulver innehåller en ingrediens: tencha .
Dessa blad odlas, väljs ut och bearbetas noggrant för att göra det perfekta matcha -teet.
Låt oss snabbt gå igenom varje steg:
Från Tencha -blad till grönt guld
Steg #1 - Skuggodling
Innan bladen ens plockas börjar produktionen. Bonden täcker teplantorna med ett speciellt nät tre veckor före skörden.
Genom att blockera kontakt med solen producerar tebladen färre katekiner och bibehåller mer teanin. Det är teaninen som finns inuti matcha som gör den så len och smakrik.
Steg #2 - Skörd
När skuggningen är klar kommer tebladen att skördas tidigt till mitten av våren. Eftersom matcha -teplantan har haft hela vintern på sig att bygga upp näringsämnen och den frigör dessa näringsämnen till de färska groddarna. Det är detta som finns i matcha som gör den så hälsosam.
Bönderna plockar bara de översta 3–5 bladen, eftersom dessa är de yngsta och mest näringsrika.
Steg #3 - Bearbetning
Nästan omedelbart efter skörd tar bonden bladen och ångkokar dem. Genom att applicera värme deaktiveras enzymerna och oxidationsprocessen stoppas. Detta låser in bladets gröna färg och förhindrar att det förvandlas till svart te (oxiderat te).
Steg #4 - Borttagning av stjälk
En process som är unik för matcha är att ta bort stjälkarna. Dessa segare, gulaktiga stjälkar är mindre smakrika och svårare att mala, så de måste tas bort. När stjälkarna har tagits bort betraktas tebladen tencha och de är ett steg ifrån att bli matcha .
Det är det som finns i matcha som gör den så len och smakrik: bara blad, inga stjälkar.
Steg #5 - Slipning
För att producera premium matcha måste tencha malas i en ishi usu eller elektrisk granitkvarn. Dessa kvarnar kan producera ett otroligt fint pulver mellan 5-10 mikron (mindre än en röd blodkropp) vilket skapar en lyxig känsla i gommen.
En finare malning innebär bättre smakutvinning, slätare konsistens och mer skum . Så det handlar inte bara om vad som finns inuti matcha , utan också hur den mals.
Vad finns i en matcha latte ? Hela beskrivningen
Så vad finns i en matcha latte ? En typisk matcha latte har fyra huvudingredienser:
- Matcha
- Vatten
- Mjölk
- Någon sorts sötningsmedel.
Låt oss gå igenom var och en kortfattat och se vad var och en bidrar till smaken av matcha latte :
#1 Matchapulver
Så vad finns inuti en matcha latte som ger den den där gröna färgen och exotiska smaken? Det skulle vara matchapulver , gjort av stenmalda japanska teblad. Detta lilla pulver må vara den minsta ingrediensen sett till volym, men missta dig inte, det är stjärnan i showen.
Utan detta pulver skulle latten bara vara söt mjölk och folk skulle inte köa runt kvarteret för att få en.
#2 Vatten
Generellt sett är det bäst att begränsa mängden vatten i din matcha latte men du behöver lite vatten för att få igång det hela i din latte. Förutom att blandas i vatten "bryggs" matcha också, så det är viktigt att blanda den i en liten mängd vatten innan du tillsätter resten av ingredienserna.
Detta kommer att påskynda smakextraktionen och leda till en rikare smak i din matcha latte .
#3 Mjölk
Vad som finns inuti en matcha latte kan avgöra allt från smaken till kaloriinnehållet . Till exempel kan olika mjölksorter ha väldigt olika smakprofiler. Havremjölk anses vara den mest neutrala och är en klassiker för matcha lattes.
Mandelmjölk och rismjölk är de mest "tunna" men de kan minska kalorierna i din matcha latte avsevärt. Dessa växtbaserade mjölker är det som finns inuti en matcha latte när den är vegansk. Mejerimjölk är den rikaste i smaken, men också den mest kaloritäta.
#4 Sötningsmedel
Slutligen, vad finns inuti en matcha latte som gör den så söt? Det handlar om sötningsmedlet. Det finns några bra sötningsmedel som agavesirap, lönnsirap och farinsocker. Det är dessa som finns inuti en matcha latte när den är märkt som "vegansk", men honung kan också användas i en matcha latte som sötningsmedel.
Vad finns inuti matcha på en kemisk nivå
Nu börjar vi bli tekniska, vad finns inuti matcha på en kemisk nivå och hur leder detta till dess många hälsofördelar.
Katekiner
Katekiner är en viktig del av innehållet i matcha , och de kan ge mycket potenta hälsofördelar. Dessa är några av matcha vanligaste antioxidanter, och de tros hjälpa till med allt från viktminskning till att förebygga förkylning och influensa.
För att lära dig mer om hälsofördelarna föreslår vi att du läser vår guide: Matcha -fördelar
Koffein
Vad finns inuti matcha som ger dig den där energikicket? Det skulle vara koffeinet. Koffein produceras av teplantan som en försvarsmekanism för att skydda mot insekter, och det är mycket rikt på matcha .
1 gram matcha av hög kvalitet innehåller 34 mg koffein . En typisk usucha matcha görs med 1 tesked och en stor matcha latte görs med 2 teskedar, vilket ger dig 136 mg, eller mer än en liten kopp kaffe.
Theanin
Vad finns i matcha som ger dig det där rena och lugna fokuset? L -teanin är en aminosyra som är nästan unik för teplantan, och den tros buffra några av de negativa biverkningarna av koffein.
Det tros ha en lugnande effekt på hjärnan, vilket är anledningen till att tedrickare rapporterar att de har en långvarig, lugn och vaken känsla utan den krasch eller nervositet som är förknippad med kaffe.
Klorofyll
Vad finns inuti matcha som gör den så grön? Det är klorofyll, älskling! Detta produceras av teplantan för att kompensera för bristen på solljus och det kan också ha vissa fördelar när det gäller hälsan.
Vitaminer och mineraler
Slutligen finns det även vitaminer och mineraler i matcha . Matcha ger vitamin K1, vitamin C och provitamin A (betakaroten), vilka stödjer normal blodkoagulering och benhälsa, immunfunktion och kollagenbildning samt hälsosam syn och hud.
Den tillför även mineraler som mangan, kalium och magnesium. Mangan stöder antioxidanta enzymer och ämnesomsättning, kalium hjälper muskel- och nervfunktion och normalt blodtryck, och magnesium bidrar till energiproduktion och minskad trötthet.
